Sunday, 16 November 2014

Narancsos-mákos sütemény

Nagyon szeretem a joghurttal készült süteményeket, hihetetlenül szaftosak, puhák, ruganyosak lesznek. Használhatunk natúr joghurtot is, de a sűrű görög joghurt azért mégiscsak sokkal jobb. Sokféle görög joghurtot kipróbáltam,mióta hazaköltöztünk Mo-ra, mert hozzászoktam, hogy Angliában minden görög joghurt olyan, amiben megáll a kanál, olyan sűrű, mint a tejföl. Itthon aztán belefutottam pár önthető állagú görögnek nevezett joghurtba, míg megtaláltam ezt a fajtát, süteményekbe is szuper, de csak úgy magában kanalazva vagy müzlivel is kiváló reggeli. 
Szóval volt nekem egy szuper csokis muffinom, aminek joghurtos a tésztája, ugyanezzel a tésztával készítettem a málnahabos csokitortát is, azóta igyekszem az ilyen kevert típusú tésztákba csempészni joghurtot, de valójában a kefires, írós tészták is ugyanolyan jók.
Az alapötletet ez a recept adta. 



Hozzávalók:
20 cm-es tortaformához

( készíthetjük bármilyen tepsiben, őzgerinc/ kenyérformában)

1 csésze: 2,5 dl

2 csésze liszt
1,5 tk. sütőpor
csipet só
2 tojás
1 csésze cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/3 csésze vaj/ margarin, felolvasztva, langyosra hűtve
2 narancs reszelt héja
1 csésze görög joghurt ( Zott)
1 ek. mák ( darálatlan)

A narancsmázhoz:
porcukor
narancslé


Elkészítés:
1. A tortaformát kivajazzuk/ kilisztezzük, a sütőt 170 fokra ( alul-felül sütés) előmelegítjük.
2. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a narancshéjat, a langyosra hűlt olvasztott vajat, majd felváltva hozzádolgozzuk a joghurtot és a sütőporral, sóval elkevert lisztet. Végül beleszórjuk a mákot ( mindenképp darálatlan, egész mák legyen!) 
3. Simítsuk a tortaformába és előmelegített sütőben tűpróbáig süssük, kb. 50 percig. 
4. A mázhoz szitáljuk át a porcukrot ( nem szoktam mérni, 2 adagot darálok a darálóban) és annyi frissen facsart narancslét adjunk hozzá, hogy sűrű, kenhető masszát kapjunk. Vonjuk be vele a kihűlt sütemény tetejét.


Saturday, 15 November 2014

Almás-fahéjas omlós négyzet

Továbbra is maradok az egyszerűen elkészíthető, olcsó desszerteknél. Most egy igazán őszi almás-fahéjas sütikét hoztam, tulajdonképp csak egy egyszerű omlós tészta amit gazdagon megpakolunk almával, jóó sok fahéjjal. Elég hamar elfogyott,mivel épp a konyhában  dolgoztak a drága Éder Mestereink, szegények ha már itt töltötték a szombat estét, legalább egy kis vigaszdíjjal tudtam Nekik szolgálni :)


Hozzávalók:
2 db pitéhez 
( én egy 20 cm-es kör alakút és egy 20x20-as szögleteset készítettem)

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj/ margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejföl / görög joghurt, ha nem áll össze

A tetejére:
2-3 nagy alma
kristálycukor
fahéj
2-3 dkg vaj
baracklekvár



Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra ( hőlégkeverés)
2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nem áll össze, adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot.
3. Nyújtsuk ki akkorára mint a forma és illesszük bele vagy csak nyomkodjuk bele a formába. Célszerű levehető aljú piteformát használni, így egyszerűen ki tudjuk majd venni a formából, ha kihűlt.
4. Szurkáljuk meg villával és rakjuk ki vékonyra vágott almaszeletekkel a tetejét. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, pici kockákra vágott vajat pötyögtessünk rá és toljuk előmelegített sütőbe.  Kb. 40 perc alatt süssük készre. Ha a tészta széle pirul és az alma is megfonnyadt, vegyük ki.
5. Még melegen kenjük meg vékonyan baracklekvárral a tetejét és miután kihűlt, szeleteljük. 


Friday, 14 November 2014

Puha citromos kuglóf citrommázzal

Ezennel bemutatom az első süteményt, ami az új konyhámban, az új sütőmben készült. Félév elteltével beizzítottam a fényképezőgépet is és egész tűrhető fotókat sikerült csinálom este 10-kor. Hogy miért épp kuglóf lett az első süti? Nos, a konyhám felszereltsége még finoman szólva is hiányos. A cuccaink nagy része még mindig Anyósomnál pihen a fészerben, de a kuglófsütő és néhány tepsi már előkerült és a mindentudó szuper robotgépem is. Szép csillogóra megfürdettem és már el is foglalta méltó helyét a konyhában :) A kuglóf isteni finom lett, pihe-puha, nagyon citromos-citrommázzal a tetején! Welcome back :)


Hozzávalók:
5 tojás
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 citrom reszelt héja
16 dkg vaj / margarin
2 dl tej
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A citrommázhoz:
porcukor
citromlé


Elkészítés:
1. A kuglófformát kivajazzuk-kilisztezzük. 
2. A tojásokat szétválasztjuk: a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákat kihabosítjuk a cukorral, vaníliás cukorral. Mikor már szépen kifehéredett, hozzáadjuk a citromhéjat, a szobahőmérsékletű vajat / margarint és a tejet.
3. Evőkanalanként beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet, simára keverjük. 
4. A formába öntjük és 160 fokra előmelegített sütőbe ( hőlégkeveréses) toljuk, 40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbát mindenképp végezzünk.)
5. Ha kihűlt a formában, körbevágjuk és egy tányérra borítjuk.
6. A mázhoz a cukrot ( kb. 20 dkg) egy tálkába szitáljuk és folyamatosan adagolva annyi citromlevet facsarunk bele, amennyivel sűrű, de kenhető mázat kapunk. Bevonjuk vele a kihűlt sütemény tetejét, én díszítésnek kókusz chips-szel szórtam meg, de citromhéjjal, apróra tört magvakkal is díszíthetjük. 


Thursday, 13 November 2014

Best of csokis

A csokit mindenki szereti. Abban gondolom egyetértünk, ha egy desszert csokis, akkor az legyen durván nagyon csokis, ne csak úgy ímmel-ámmal. Az itt bemutatott édességek a legjobbak a kategóriájukban, bátran ajánlom őket kipróbálásra, így szépen sorban. 

Ha a tökéletes csoki cookie receptjét keresitek, itt meg is lehet pihenni :)


Alap csokis muffin recept, az a pihe-puha fajta, amit aztán kedvünk szerint tuningolhatunk bármivel


Dobos-típusú csokoládétorta,aminek a tésztája puha, a krémje pedig mint egy mousse, elolvad a szánkban az első falatnál


A brownie sem maradhat ki a sorból, hosszas kísérletezés után nekem ez a verzió lett a befutó


A csoki remek párost alkot többek közt a kókusszal is,mint ebben a Choco cocco szeletben


És íme a ráadás, mielőtt elfelejtenénk, hogy a fehércsoki is csoki: 







Tuesday, 11 November 2014

Az 5 legjobb kelt kalács

Imádom a kelt tésztákat, az élesztős péksütik, kalácsok a szívem csücskei. Most nagy nehezen kiválasztottam 5-öt, amik a toplista élén állnak. 

1. A skandinávok mesterei a kelt tésztáknak,a  toplista élén a híres-neves norvég iskolakenyér, a skolebröd áll. A kardamom adja meg a jellegzetességét ennek a kalácsnak, a kókuszos bevonattal és a vaníliakrémmel a közepén méltán az abszolút kedvencem már 20 éve. 


2. Ismét egy skandináv csoda, ő a skillingsboller névre hallgat, magyarul mandulás csiga. A kardamomé a vezető szerep itt is, de a tetemes mennyisésű szeletelt mandulával gazdagított töltelék is növeli az élvezeti értéket. 


3. A kalácsvirág bármilyen töltelékkel kedvenc, a csodaszép formáról nem is beszélve, A tuti befutó a kakaós, az újabb kedvenc pedig a kókuszos


4. A másik Jolly Joker a koszorúkalács, ami mákos, zserbós töltelékkel valami mennyei, na és persze mutatós is!


5. A Húsvét ugyan még messze van, de a fonott kalács bármikor szuper reggeli!






Monday, 10 November 2014

5+1 kuglóf

A kuglóf olyan őszies-télies sütemény. Egy csésze teához, kávéhoz, tejhez 1-2 szelet kuglóf, hmmm...Készíthetjük kelt tésztából, kevert tésztából, de bármelyik kedvenc ízvilágunkat, tortánkat kuglófformába álmodhatjuk!

1. A jóöreg kelt tészta kuglófként is működik. Gazdagíthatjuk csokicseppekkel, szárított, aszalt gyümölcsökkel. Ez itt egy vörösáfonyás-étcsokis változat. 


2. A túrótól sokáig puha marad-már ha megmarad, a tetején lévő citromkrémtől kissé savanykás-pikáns ez a citromos túrókuglóf


3. Sok-sok őszi fűszer, alma és karamellszósz. Mindez egy kuglófban, recept itt olvasható hozzá. 


4. Az ősz egyik kedvencét, a répatortát kuglófformában is elkészíthetjük, természetesen a cukormáz így is dukál a tetejére. Itt olvasható a recept. 


5. A klasszikus vaníliás-kakaós kuglóf, az örök befutó!


Ráadás a ZEBRA kuglóf!
Egy olajos-vizes piskóta, ami kuglófként is nyerő, akár magában, akár egy kis vajjal, lekvárral megkenve!!!











A legfinomabb répatorta

Sokszor, sok helyen ettem már répatortát,mert imádom, de mindig arra a megállapításra jutok, hogy -minden elfogultság nélkül-az én Anyukám tudja a legeslegfinomabb répatortát sütni. Gábor receptje tökéletes, egyszer már fel is került ide, de most nyomatékosítsunk, álljon itt mégegyszer. A nővérem szülinapjára általában répatortát (is) süt Anyuci, hiszen téli szülinaphoz ez dukál,mindig valamilyen alkoholos cukormázzal a tetején, most narancslikőrrel.
A fotókat a nővérem készítette.


Hozzávalók:
26 cm-es tortához
bögre=2,5 dl

22 dkg tejföl
2 bögre cukor
1,5 dl olaj
3 tojás
2 nagy sárgarépa reszelve ( kb. 30-40 dkg)
1 doboz ananász konzerv, leve nélkül
2 bögre liszt
csipet só
1 kk. szódabikarbóna
1 csomag sütőpor
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
1/2 tk. szegfűszeg
15 dkg darált dió

A mázhoz:
15-20 dkg porcukor
Grand Marnier likőr

A formához:
vaj+zsemlemorzsa

Elkészítés:
1. A tejfölt a cukorral, olajjal habosra keverjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Mehet hozzá a reszelt sárgarépa és a levétől lecsöpögtetett ananászkonzerv, kis kockákra vágva.
2. Egy másik tálban elkeverjük a száraz anyagokat: átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, végül a darált diót. A száraz anyagokat összeforgatjuk a nedves anyagokkal.
3. Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tortaformába simítjuk a masszát és 160-170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 90 percig, de időnként nézzünk rá, ellenőrizzük.
4. A mázhoz szitáljuk át a porcukrot és folyamatosan adagoljuk hozzá a likőrt addig, míg sűrű, kenhető / csurgatható pasztát nem kapunk. A kihűlt torta tetejére öntjük. 




Sunday, 9 November 2014

Tejszínes fehércsokikrémmel töltött csokitorta

A nővérem szülinapjára készítettem ezt az egyszerű kis csokitortát, Anyu közreműködésével. Elég rosszul indult, teljesen mást terveztem és a végeredménnyel sem voltam megelégedve. Apu és a Sógorom viszont odáig voltak érte: finom, puha kakaós piskóta, enyhén fehércsokis, nem túl csömör krém, a tetején ét-és fehércsokiforgácsokkal. A nővérem, Tündérsüti egy komplett desszertasztallal készült, vintage stílusban, így nekem is és Anyunak is ki lett adva az ukász, hogy olyán tortával készüljünk, ami illik a stílushoz, nehogy pink rózsaszín vagy hupikék marcipánnal bevont csodákkal érkezzünk. Azt gondolom az én tortám, és Anyu répatortája is megállta a helyét az ünnepi asztalon. Mennyei volt minden! A fotókat a tortáról a nővérem készítette, köszönöm Neki!


Hozzávalók: 
20 cm-es tortához

A kakaós piskótához:
4 tojás
250 gr porcukor
240 gr liszt
50 gr holland kakaópor
1 dl langyos víz
1 dl étolaj
1 tk. sütőpor

A krémhez:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3 ek. cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej
60 gr fehércsoki

A tetejére:
étcsoki és fehércsoki


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk az olajat, langyos vizet, beledolgozzuk a sütőporral, kakaóval elkevert lisztet majd egy szilikonos lapáttal beleforgatjuk a tojáshabot. 4 egyenlő részre osztjuk és 4 db 20 cm átmérőjű lapot sütünk belőle, egyenként 10 perc alatt. Kihűtjük a lapokat. Én most tortaforma nélkül sütöttem őket, kirajzoltam sütőpapírral borított tepsire a 20 cm-es kört és ráhalmoztam kb. 2 merőkanálnyi tésztát, kissé elegyengettem, Picit terült ugyan, de alapvetően így is megoldható a történet és így gyorsan lehet őket egymás után sütni. Persze egyben is kisüthetjük az egész piskótát és utána megpróbálhatjuk 4 egyenlő részre vágni. A lapokat kihűtjük.
2. A krémhez a pudingport  kevés tejjel csomómentesre keverjük,a  maradék tejbe beletördeljük a fehércsokit, hozzáadjuk a cukrokat és felforraljuk. Mikor forr a tej és felolvadt benne a csoki, hozzáadjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük. Folpackot teszünk a tetejére, így nem bőrösödik be és kihűtjük.
3. A tortát összeállítjuk: egy piskótalap, egy vékony réteg krém amíg el nem fogy. Tetejére vékony réteg krémet teszünk és csokiforgácsokkal díszítjük. A csokiforgács elkészítéséről itt látható egy jó kis videó. 
Az elkészült tortát egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnapra a piskóta remekül megpuhul a krémtől. Aki nagyon krémesre szeretné a tortát, duplázza a krém mennyiségét,mert ez csak egy vékony rétegre elegendő.

További csokitorta receptek:



Sunday, 12 October 2014

Kókuszos hópihe-kalács


A csúnya telefonos képek miatt nem terveztem megosztani ezt a receptet, de szokatlanul nagy érdeklődést váltott ki ez a kókuszos verzió. Korábban készült már kalácsvirág, annak a receptje ezen a linken olvasható.  Tulajdonképpen van egy jól bevált édes kelt tészta receptem és minden kalácshoz azt használom. Ma dupláztam az adagot, 1 kiló lisztből készítettem 4 kalácsot. Az egyszerűség kedvéért az eredeti receptet adom közre, abból 2 jó nagy hópihe-kalács lesz. A töltelék természetesen lehet diós, mákos, kakaós, fahéjas, zserbós, nálam is többféle készült most, de az újítás ez a kókuszos volt. Ez lett a legszebb és a legfinomabb- köszönhető ez nyilván annak, hogy Ő volt az utolsó, aki a sütőbe került és így volt ideje szépen megkelni. Az igazi hópihe-hangulathoz nagyon kívánkozott volna a tetejére a jégcukor, de Anyunál, ahol készült, sajnos nem volt, így kénytelen leszek még egyszer megsütni-amit nem bánok egy cseppet sem-és akkor majd szép fotókat is csinálok róla és frissítem a bejegyzést.


Hozzávalók:
2 hópihe-kalácshoz

A tésztához:
500 gr liszt
8 dkg cukor
8 dkg olvasztott vaj 
2 dl tej
4 dkg friss élesztő
csipet só
1 egész tojás 
1 tojás sárgája

A töltelékhez:
2 tojás fehérje
20 dkg cukor
kókuszreszelék

A tetejére:
1 tojás sárgája 
pici tej
jégcukor ( sokat dob rajta, ha van, ne hagyjátok ki :)



Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. 
2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a tojásfehérjéket robotgéppel habbá verjük. Mikor már kemény a hab, további keverés mellett fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot majd egy szilikonos lapáttal annyi kókuszreszeléket forgatunk bele, hogy egy sűrű, jól kenhető masszát kapjunk. Félretesszük a kókuszkrémet.
3. A megkelt tésztát kettévesszük. Az egyik felét további 2 részre osztjuk, lisztezett deszkán egyenként vékony, kör alakú lappá nyújtjuk őket. ( Egy nagy méretű lapos tányért a kinyújtott tésztára téve, éles késsel körbevágva szabályos kört kapunk, ha esetleg gondot okozna a forma.)
4. Egy gáztepsibe sütőpapírt terítünk és ráhelyezzük az egyik kinyújtott körlapot. Megkenjük a kókuszos krém felével és ráillesztjük a másik lapot. 
5. Egy pizzavágóval / éles késsel 16 cikkre vágjuk a kört, de úgy, hogy nem vágjuk végig, hanem a közepénél megállunk. Ezután megfogunk 2 egymás melletti cikkelyt, a jobb oldalit jobbra, a baloldalit balra tekerjük és a tetejüknél összecsípjük őket. Ezt kettesével megcsináljuk a cikkelyekkel, így lesz 8 párunk. Az alábbi képek segítséget nyújthatnak a formázásban.
6. Pici tejjel elkevert tojássárgájával megkenjük a kalácsot, esetleg megszórjuk jégcukorral és további 20 percig kelesztjük. Ezután mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, melynek aljába odateszünk egy kis lábas vizet. Így extra-gőzös lesz a sütőnk, a végeredmény pedig szuper pihe-puha kalácska lesz. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
A másik tésztadarabbal hasonlóképp járunk el.



Szofika és a hópihe kalács :)

Sunday, 5 October 2014

Szezámmagos minikiflik

Nem tudom megunni a kelt tésztát. Ezt a sörkiflit is  már egyszer elkészítettem, de most változtattam a recepten kicsit, így is szuper lett. Sose felejtsük el a lábas vizet betenni a sütőbe a tepsi alá, így még gőzösebb helyet biztosítunk a kelt tésztának, ettől finom puha lesz a tészta. Sok-sok édes és sós kelt tészta receptet találtok ide kattintva. Merem állítani, hogy a legtutibb csipegetnivaló ezek a kis kiflik sörök, de akár borok mellé is. :)


Hozzávalók:
32 kicsi kiflihez

25 dkg liszt
fél ek. só
0,75 dl olaj
1,5 dl langyos tej
1 kk. cukor
2,5 dkg friss élesztő

Tetejére:
1 felvert tojás
szezámmag


Elkészítés:
1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat és a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt. Simára dagasztjuk és letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát kettévesszük, a tésztadarabot kör alakúra nyújtjuk ( jó vékonyra) és 16 cikkre vágjuk egy pizzavágó vagy éles kés segítségével. Az egyes cikkeket még kicsit ellapogatjuk vagy nyújtófával még picit vékonyítunk rajtuk és a szélesebb felüknél kezdve feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket úgy, hogy a végeik alulra kerüljenek, így kelés/ sülés közben nem fognak szétnyílni.
3. Felvert tojással megkenjük a tetejüket, megszórjuk szezámmaggal és mehetnek a hideg, 200 fokos sütőbe, aminek az aljába odatettük a lábas vizet. 20 perc alatt szép pirosra sülnek.
A tészta másik felével hasonlóképp járunk el, így 36 kis egyfalatos kiflink lesz, úgyhogy érdemes duplázni az adagot, legalább!