Monday, 3 August 2015

Áfonyás cheesecake

Azt hiszem kijelenthetem, hogy nekem az áfonyás cheesecake a kedvenc sütim. Készült már Oreo kekszes alappal és szögletes formában is, áfonyaszósszal a tetején.
Most Anyu szülinapjára sütöttem megint, ezúttal a masszába turmixoltam bele némi áfonyát, így az egész cucc lila lett. Szerettem volna, ha márványosabb lesz a belseje, de az sajnos nem jött össze. Viszont isteni finom volt, így is.
A képeket a nővérem, Tündérsüti készítette. 


Hozzávalók:
18 cm-es formához

A kekszes alaphoz:
1 csomag Győri édes Zabfalatok ( 215 gr)
100 gr vaj / margarin

A krémsajtos réteghez:
600 gr natúr krémsajt ( Lidl-ben kapható vödrös, Pilos krémsajt)
140 gr tejföl
4 egész tojás
100 gr nádcukor
2 ek. lisztvaníi
vaníliarúd kikapart magjai / vaníliás cukor / vanília esszencia
25 dkg áfonya

Tetejére:
25 dkg friss áfonya


Elkészítés:
1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, a tortaforma alját alufóliával beborítjuk.
2. A kekszet ledaráljuk és olvasztott vajjal alaposan elkeverjük, egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk és addig sütjük,míg a krémet kikeverjük.
3. A krémsajtot simára keverjük a tejföllel, tojásokkal, cukorral, vaníliával és a liszttel, majd 2 részre osztjuk. Egyik felébe beleszórjuk az áfonyaszemeket egészben ( 125 gr áfonyát)
másik felébe pedig az áfonya másik felét ( 125 gr) leturmixolva keverjük bele. Lesz tehát egy fehér masszánk áfonyadarabokkal és egy lila masszánk.
4. A kekszes alapra öntjük a fehér masszát, a sütő hőfokát levesszük 150 fokra, egy vízzel teli lábast teszünk a sütő aljába és visszatesszük sülni.
5. Kb. félóra elteltével ráöntjük a tortára a lila masszát és visszatesszük sülni további 70-90 percre. Ha már csak egy picit remegős a torta közepe, de a széle megszilárdult, elzárjuk a sütőt és nyitott sütőajtnál hagyjuk a cheesecake-et kihűlni. Ha kihűlt, fóliába csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük, másnap friss áfonyával tálaljuk.

Tippek a tökéletes cheesecake-hez ebben a bejegyzésben olvashatók.

Wednesday, 22 July 2015

Céklás smoothie

Ismét egy smoothie-t hoztam, mert már rég volt. Persze csak itt a blogon,mert én szinte minden nap iszom egyet. Mostanában rákaptam a céklás változatra. Nagyon szép színt és különleges ízt ad a smoothie-nak, de azért ne a cékla íz domináljon benne, arra figyeljünk. Én Anyu házi főtt cékláját használtam hozzá.


Hozzávalók:
kb. 4 dl-hez

2 nektarin
1 alma
1 marék málna
pár karika cékla
víz a hígításhoz

Elkészítés:
1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk-én az almát és a nektarint héjával együtt használtam fel.
2. Mindent a turmixgépbe teszünk és alaposan összedolgozzuk. Hígításnak pici vizet adhatunk hozzá.



Tuesday, 21 July 2015

Fitness mogyoróvajas cookie

A legutóbbi bejegyzésem, ami igencsak 3 hete volt is egy mogyoróvajas cookie volt. Rendkívül kreatív vagyok,mert 3 hét után megint egy mogyoróvajas keksszel rukkolok elő. Ebben viszont sem liszt, sem fehér cukor, sőt még tojás sincs-utóbbi azért,mert egyszerűen pont nem volt itthon. Ez a cookie igazi aduász egy hosszú napra: reggelire tökéletes és ha épp ránk tör az éhség vagy nassolni vágynánk, kapjunk egyet elő a táskából és probléma megoldva. Én ma 15 órát leszek távol itthonról, így 2 adag mogyoróvajas-banános smoothie-val és ezzel a keksszel  felfegyverkezve indulok útnak. Ebben a rohasztó hőségben nem is kívánok nagy kajákat, ebédre eszem egy salátát valami hússal, a nap hátralévő részét pedig a mogyoróvajas-banános kollekciómmal élem túl.
A 3 hete kezdődött fehér liszt-és fehér cukor mentes étkezésünkről pedig csak pozitívan tudok nyilatkozni. Jómagam 3-3,5 kilótól szabadultam meg ennyi idő alatt, a testzsír százalékom pedig 2 százalékkal csökkent. Zé több fehér lisztet eszik még mint én, de az ő testzsírja is csökkent és a tükör is mutatja a változást, nem csak a mérleg, a hasi zsír jelentősen csökkent. Szóval kisebb-nagyobb bűnözésekkel, de folytatjuk, ahogy eddig is.:)
Most pedig jöjjön a cookie receptje.


Hozzávalók:
15 db-hoz

1 csésze: 250 ml

2 és 1/3 csésze  finomszemű zabpehely
egy nagy csipet só
 1 tk. őrölt fahéj
1 csésze mogyoróvaj
1/4 csésze méz  vagy juharszirup ( vagy kevesebb ízlés szerint, de én legközelebb el is hagyom,nélküle is elég édes lesz)
2 érett banán
1/3 csésze étcsokilencse vagy apróra vágott étcsoki


Elkészítés:
1.  A sütőt előmelegítjük 160 fokra, két gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A banánokat villával áttörjük és az összes hozzávalóval összekeverjük, összegyúrjuk.  
3. Evőkanálnyi halmokat teszünk a sütőpapírra és tenyerünkkel kissé ellapítjuk, ez a fajta cookie egyáltalán nem fog terülni.
4. 15 percig sütjük, nem tovább, pár perc hűlés után rácsra tesszük teljesen kihűlni. 



Wednesday, 1 July 2015

Lisztmentes mogyoróvajas cookie

Szóval Z-vel igyekszünk kiiktatni, de legalábbis minimalizálni a fehér liszt és fehér cukor fogyasztásunkat. Édesség viszont kell, arról továbbra sem tudunk lemondani. Ennek szellemében készült ma korán reggel ez a zabpelyhes-csokis-mogyoróvajas keksz. Nem mondom,hogy zéró kalória, de a kritériumnak abszolút megfelel :)
Eredeti recept innen


Hozzávalók:
14 db-hoz

csésze: 250 ml

2/3 csésze finomszemű zabpehely
1/2 tk. őrölt fahéj
1 tk. szódabikarbóna
1 tojás
5 ek. finomítatlan nádcukor
1 csésze mogyoróvaj 
1/4 csésze étcsokilencse


Elkészítés:
1. Egy tálban elkeverjük a zabpelyhet, fahéjat, szódabikarbónát, étcsokilencsét.
2. A tojást kézi habverővel felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a szobahőmérsékletű mogyoróvajat, egy szilikonlapáttal simára keverjük. ( Természetesen a 2-es pont robotgéppel is elvégezhető, Zé még aludt, mikor készítettem, így én hang nélkül oldottam meg ezt a fázist.)
3. A száraz anyagokat a nedvesekhez öntjük, kézzel összegyúrjuk és félórára hűtőbe tesszük a masszát.
4. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, két gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
5. A masszából 1,5 evőkanálnyi adagokat csinálunk, golyóvá formázzuk, kissé ellapogatjuk és a tepsire sorakoztatjuk őket.
6. 9 perc alatt készre sütjük a kekszeket, hagyjuk a tepsin kihűlni. Mikor kivesszük még nagyon lágy,szinte nyersnek tűnik, de 10 perc hűlés után már le tudjuk venni a tepsiről.

TIPP:
1. Ha nem puha, szaftos ( "chewy") kekszet szeretnénk, hanem keményebbet, ropogósabbat 
("crunchy), akkor süssük 12 percig. 
2. Mogyoróvajból 2 féle létezik: a "smooth", ami teljesen sima és a "crunchy",amiben vannak pici mogyoródarabok. Előbbi például smoothie-khoz, turmixokhoz ideális, utóbbi kekszekhez. Nekem most a sima volt csak itthon,mert jobbára italokba használom, így ezzel készült a keksz, a " crunchy"-val még szuperebb lesz :)


Saturday, 27 June 2015

Tormás-túrós sonkatekercs

Rendkívül egyszerű, ám szuper fitness receptet hoztam :) Zével nagy elhatározásra jutottunk a héten az étkezésünket illetően ( is): a maradék kevés zsírpárnánk eltüntetése céljából nincs fehér liszt, fehér cukor. Heti 1 cheat day azért lesz,amikor eszünk amit akarunk, ilyenkor belefér a fehér liszt is majd. A cukrot finomítatlan nádcukorra cseréltük, bár lényegében ezt csak a kávénkba tesszük, azontúl máshoz nem is nagyon kell majd. Továbbra is rengeteg húst eszünk ( csirkét, sertést), halat, túrót, sajtot, sonkát, zöldséget-gyümölcsöt, smoothie-t és a heti 2-3 edzésünk mindig megvan. Elég látványos eredményt sikerült már eddig is elérnünk, de ennél még jobbat szeretnénk.
Szóval ez a tormás túrókrémmel töltött sajtos-sonkás tekercs szuper ebéd vagy vacsora, sok-sok zöldséggel, salátával. 


Hozzávalók:
25 dkg túró
1 ek. tejföl
pici só
2 tk. csemege reszelt torma
pulykamellsonka
vékony mozzarella szeletek

Elkészítés:
1. A túrót villával áttörjük, elkeverjük a tejföllel, tormával, ízlés szerint sózzuk.
2. Egy szelet sajtra ráteszünk egy sonkát, egy tesákanálnyi túrókrémet és feltekerjük. Ennyi a történet, már fogyaszthatjuk is :)


Monday, 22 June 2015

Erdei gyümölcsös-túrós pohárkrém

Kinyílt a szemem reggel fél 8-kor és azonnal eszembe jutott ez a desszert, úgyhogy villámgyorsan össze is dobtam. A recept a Nők Lapja konyha Desszertes különszámából van ismét, igazi könnyű, nyári frissítő. Ha a cukrot édesítőre cseréljük, akkor viszonylag büntetlen desszert, de cukorral sem vészes :)


Hozzávalók:
4 pohárhoz

A túrókrémhez:
25 dkg túró
fél citrom leve
8-10 dkg porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

Az erdei gyümölcsös részhez:
30 dkg vegyes erdei gyümölcs ( idény szerint bármilyen bogyós gyümölcs)
2 ek. cukor
1 ek. étkezési keményítő
fél dl víz

Elkészítés:
1. Az erdei gyümölcsöt ( én fagyasztottat használtam) a cukorral felfőzzük, miután levet engedett,  a vízben elkevert keményítővel besűrítjük, 1-2 perc alatt ez megtörténik. Félretesszük hűlni.
2. A hideg habtejszínt a habfixálóval habbá verjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A túrót villával áttörjük, ízlés szerint porcukorral / édesítővel és citromlével ízesítjük majd beleforgatjuk a tejszínhabot is.
4. A poharakba felváltva rétegezzük a túrókrémet és az erdei gyümölcs keveréket, fogyasztás előtt 1-2 óra alatt behűtjük. 


Friday, 19 June 2015

Áfonyás-tejszínes pite


A Nők Lapja Konyha desszertes különszámában mindig vannak csodák, a mostani számban is. Jó is, mert mostanában nem nagyon jön az ihlet a sütikre, meg sajnos időm sincs. Ez az áfonyás-tejszínes pite ugyan nem a villámgyorsan elkészíthető kategória, de érdemes vele vesződni és véleményem szerint a citromot lime-ra cserélni is jó ötlet volt tőlem, sokkal karakteresebb íze lett a krémnek így. 


Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
20 dkg liszt
12 dkg vaj / margarin
6 dkg porcukor
csipet só
1 tojás sárgája

A krémhez:
2,5 dl habtejszín
10 dkg cukor ( fele vaníliás)
1 lime reszelt héja
2 tojás
12,5 dkg áfonya


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk a tésztát és a formába illesztjük úgy, hogy az oldalát is teljesen befedje a tészta, egészen a forma pereméig. Érdemes kivehető aljú piteformát használni, egyszerűbb lesz a kész pitét felszeletelni. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük a pitét és babot vagy rizst szórunk rá nehezéknek, hogy sütéskor a tészta ne púposodjon fel. 170 fokra előmelegített sütőben ( én ezt légkeverésen) 15 percig elősütjük, majd a nehezéket és a sütőpapírt kivesszük.
2. A tejszínt a cukorral, lime héjával, tojásokkal kikeverjük ( a tejszínt nem kell habbá verni) és az elősütött pitébe öntjük. Megszórjuk áfonyával és 145-150 fokos sütőben ( alsó-felső sütés) addig sütjük, amíg már csak egy kicsit remegős a közepe, de nagyjából megszilárdult. Ahogy hűl,még fog szilárdulni. Nekem kb. 50-55 perc volt. 
3. Langyosra / hidegre hűtjük, majd szeleteljük. Hidegen szebb lesz,én még langyosan vágtam fel.



Tuesday, 9 June 2015

Áfonyás túróalagút

Megint rég jelentkeztem, de most egy szuper gyors,könnyű, finom, nyári desszerttel jövök. Puffinnál láttam meg az epres túró alagutat és rögtön átalakítottam picit,mert bevallom, nekem már kezd a könyökömön kijönni az eper. Igazán finomat nem is kaptam egyszer sem idén, és a málnát, áfonyát amúgy is sokkal jobban szeretem. Ki lehet fogni néha olcsón / olcsóbban áfonyát, így én azzal készítettem ezt a mennyei desszertet. Ajánlom szeretettel. 


Hozzávalók: 
26x10x8 cm-es formához

250 gr túró
150 gr natúr joghurt
4 ek. vaníliás porcukor
csipet só
2 dl habtejszín
1 dl tej
2 ek. porzselatin
125 gr friss áfonya




Elkészítés:
1. Egy kisebb őzgerincformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy túllógjon a formán, hogy majd vissza tudjuk hajtani.
2. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a joghurtot, cukrot, sót.
3. A habtejszínt kemény habbá verjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
4. Egy kis tálkába öntjük a tejet, rászórjuk a zselatint és mikróban 20-30 mp alatt megmelegítjük, csomómentesre keverjük.
5. Kézi habverővel kevergetve, teaszűrőn átpasszírozva a túrós masszához adjuk a zselatint, hozzákeverjük óvatosan a tejszínhabot is, végül beleforgatjuk az áfonyát.
6. A kibélelt őzgerincformába öntjük a masszát, visszahajtjuk a folpack széleit és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Megsúgom, nekem 2 óra alatt teljesen megkötött a cucc, szeletelhetővé, fogyaszthatóvá vált, de persze az ilyen zselatinos édességeket célszerű késő este elkészíteni és reggel felvágni, kóstolni.


Tuesday, 26 May 2015

Áfonyás szivacstorta


Az utóbbi idők legjobb sütije lett, érdemes volt sokáig kutakodni recept után, hogy a kis dobozka áfonyának méltó sütit találjak. Ez a recept lett a befutó, remélem a képeken látszik,mennyire puha, szivacsos az állaga. Liszt és cukor alig van benne, ezt a légies állagot a sok tojástól, konkrétan a felvert tojáshabtól kapja a süti. Málnával, eperrel, szederrel is fogom készíteni,mert az alap egyszerűen tökéletes.:)



Hozzávalók:
15 cm-es tortához

3 tojás fehérje
50 gr cukor
3 tojás sárgája
120 gr natúr / görög joghurt
30 gr habtejszín
35 gr olvasztott vaj / margarin
1 ek. frissen facsart citromlé
2 ek. vaníliás cukor
30 gr sima liszt
15 gr kukorica keményítő
125 gr friss áfonya


Elkészítés:
1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, kapcsos vagy lehető aljú, magas falú tortaformát kivajazunk, kilisztezünk.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadagolva a cukrot, hogy fényes, csillogó, kemény habot kapjunk. Félretesszük.
3. Egy tálban kézi habverővel elkeverjük a tojássárgákat a joghurttal, habtejszínnel, olvasztott vajjal, citromlével, vaníliás cukorral,majd beleszitáljuk a sima lisztet és a keményítőt.
4. Óvatosan belekeverjük a felvert habot 2-3 részletben. A massza felét a formába öntjük, megszórjuk az áfonya 2/3-ával, ráöntjük a massza másik felét és megszórjuk a maradék áfonyával.
5. A sütő aljába egy kis lábas vizet teszünk és a tortát az alsó rácson sütjük kb. 60-70 percig. Akárcsak a sajttortánál, itt is akkor van kész, ha már nem nyers, de a közepe még picit remegős, Ekkor zárjuk el, nyitott sütőajtónál hagyjuk hűlni, majd langyosan / hidegen tálaljuk. 




Saturday, 23 May 2015

Tintahalkarika/ calamari kezdőknek

Az egész úgy kezdődött, hogy fagyasztott leveles tésztát keresvén a boltban, ráakadtam igencsak jutányos áron fagyasztott tintahalra, hoztam is azonnal egy 1 kilós csomaggal. Kézzel-lábbal tiltakoztam a bő olajban sütés ellen, midenképp szerettem volna valami egészséges verzióban elkészíteni a tintahalat, hiszen roppant egészséges dologról van szó, de egy röpke 2 órás délutáni konyhai kísérletezést követően, aminek sajnos pár tintahalkarika látta a kárát, rá kellett jönnöm, hogy ez bizony így a legegyszerűbb, legnagyszerűbb és legfinomabb. Uborkával, jégsalátával, friss snidlinges görög joghurttal és halloumi sajttal fogyasztottuk, ez így együtt valami mennyei. 


Hozzávalók:

 fél kiló fagyasztott natúr tintahalkarika
liszt
só, bors
olaj
citrom

Elkészítés:
1. A fagyasztott tintahal kiolvasztása kétféleképp történhet: ha nagyon ráérünk, pár óra alatt szobahőmérsékleten hagyjuk magától kiolvadni. Ha sietünk, akkor engedjünk rá kb. 5 percig hideg vizet vagy dobjuk a karikákat hideg vízzel teli edénybe, hogy teljesen ellepje őket, ennyi idő alatt simán kiengednek. Töröljük szárazra konyhai papírtörlővel. A kiolvasztott tintahalat VISSZAFAGYASZTANI SZIGORÚAN TILOS és kiengedés után minél hamarabb süssük meg.
2. Én először csak a lisztbe tettem némi sót, borsot, ami kevésnek bizonyult, így alaposan megsóztam a szárazra törölt karikákat is és ezt követően forgattam meg őket a lisztben, így lett a jó. 
3. Egy kisebb lábasban hevítsünk olajat ( annyi kell, hogy ellepje a karikákat) és egyszerre 3-4 karikát süssünk, közepes lángon. Én az indukciós főzőlap 5-ös illetve 6-os fokozatát találtam erre alkalmasnak, ennél nagyobb hőfokon sütve hamar megég és a közepe nem sül meg. Süssük addig ( időnként forgatva), míg aranybarna színt nem kap majd csepegtessük le őket és konyhai papírtörlőre szedjük ki.
4. Tálaláskor facsarjunk rá bőven citromot, hiszen ez hozza ki igazán a tengeri herkentyűk ízeit. Pici sóval, apróra vágott friss snidlinggel elkevert görög joghurttal ajánlom.