Wednesday, 1 July 2015

Lisztmentes mogyoróvajas cookie

Szóval Z-vel igyekszünk kiiktatni, de legalábbis minimalizálni a fehér liszt és fehér cukor fogyasztásunkat. Édesség viszont kell, arról továbbra sem tudunk lemondani. Ennek szellemében készült ma korán reggel ez a zabpelyhes-csokis-mogyoróvajas keksz. Nem mondom,hogy zéró kalória, de a kritériumnak abszolút megfelel :)
Eredeti recept innen


Hozzávalók:
14 db-hoz

csésze: 250 ml

2/3 csésze finomszemű zabpehely
1/2 tk. őrölt fahéj
1 tk. szódabikarbóna
1 tojás
5 ek. finomítatlan nádcukor
1 csésze mogyoróvaj 
1/4 csésze étcsokilencse


Elkészítés:
1. Egy tálban elkeverjük a zabpelyhet, fahéjat, szódabikarbónát, étcsokilencsét.
2. A tojást kézi habverővel felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a szobahőmérsékletű mogyoróvajat, egy szilikonlapáttal simára keverjük. ( Természetesen a 2-es pont robotgéppel is elvégezhető, Zé még aludt, mikor készítettem, így én hang nélkül oldottam meg ezt a fázist.)
3. A száraz anyagokat a nedvesekhez öntjük, kézzel összegyúrjuk és félórára hűtőbe tesszük a masszát.
4. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, két gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
5. A masszából 1,5 evőkanálnyi adagokat csinálunk, golyóvá formázzuk, kissé ellapogatjuk és a tepsire sorakoztatjuk őket.
6. 9 perc alatt készre sütjük a kekszeket, hagyjuk a tepsin kihűlni. Mikor kivesszük még nagyon lágy,szinte nyersnek tűnik, de 10 perc hűlés után már le tudjuk venni a tepsiről.

TIPP:
1. Ha nem puha, szaftos ( "chewy") kekszet szeretnénk, hanem keményebbet, ropogósabbat 
("crunchy), akkor süssük 12 percig. 
2. Mogyoróvajból 2 féle létezik: a "smooth", ami teljesen sima és a "crunchy",amiben vannak pici mogyoródarabok. Előbbi például smoothie-khoz, turmixokhoz ideális, utóbbi kekszekhez. Nekem most a sima volt csak itthon,mert jobbára italokba használom, így ezzel készült a keksz, a " crunchy"-val még szuperebb lesz :)


Saturday, 27 June 2015

Tormás-túrós sonkatekercs

Rendkívül egyszerű, ám szuper fitness receptet hoztam :) Zével nagy elhatározásra jutottunk a héten az étkezésünket illetően ( is): a maradék kevés zsírpárnánk eltüntetése céljából nincs fehér liszt, fehér cukor. Heti 1 cheat day azért lesz,amikor eszünk amit akarunk, ilyenkor belefér a fehér liszt is majd. A cukrot finomítatlan nádcukorra cseréltük, bár lényegében ezt csak a kávénkba tesszük, azontúl máshoz nem is nagyon kell majd. Továbbra is rengeteg húst eszünk ( csirkét, sertést), halat, túrót, sajtot, sonkát, zöldséget-gyümölcsöt, smoothie-t és a heti 2-3 edzésünk mindig megvan. Elég látványos eredményt sikerült már eddig is elérnünk, de ennél még jobbat szeretnénk.
Szóval ez a tormás túrókrémmel töltött sajtos-sonkás tekercs szuper ebéd vagy vacsora, sok-sok zöldséggel, salátával. 


Hozzávalók:
25 dkg túró
1 ek. tejföl
pici só
2 tk. csemege reszelt torma
pulykamellsonka
vékony mozzarella szeletek

Elkészítés:
1. A túrót villával áttörjük, elkeverjük a tejföllel, tormával, ízlés szerint sózzuk.
2. Egy szelet sajtra ráteszünk egy sonkát, egy tesákanálnyi túrókrémet és feltekerjük. Ennyi a történet, már fogyaszthatjuk is :)


Monday, 22 June 2015

Erdei gyümölcsös-túrós pohárkrém

Kinyílt a szemem reggel fél 8-kor és azonnal eszembe jutott ez a desszert, úgyhogy villámgyorsan össze is dobtam. A recept a Nők Lapja konyha Desszertes különszámából van ismét, igazi könnyű, nyári frissítő. Ha a cukrot édesítőre cseréljük, akkor viszonylag büntetlen desszert, de cukorral sem vészes :)


Hozzávalók:
4 pohárhoz

A túrókrémhez:
25 dkg túró
fél citrom leve
8-10 dkg porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

Az erdei gyümölcsös részhez:
30 dkg vegyes erdei gyümölcs ( idény szerint bármilyen bogyós gyümölcs)
2 ek. cukor
1 ek. étkezési keményítő
fél dl víz

Elkészítés:
1. Az erdei gyümölcsöt ( én fagyasztottat használtam) a cukorral felfőzzük, miután levet engedett,  a vízben elkevert keményítővel besűrítjük, 1-2 perc alatt ez megtörténik. Félretesszük hűlni.
2. A hideg habtejszínt a habfixálóval habbá verjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A túrót villával áttörjük, ízlés szerint porcukorral / édesítővel és citromlével ízesítjük majd beleforgatjuk a tejszínhabot is.
4. A poharakba felváltva rétegezzük a túrókrémet és az erdei gyümölcs keveréket, fogyasztás előtt 1-2 óra alatt behűtjük. 


Friday, 19 June 2015

Áfonyás-tejszínes pite


A Nők Lapja Konyha desszertes különszámában mindig vannak csodák, a mostani számban is. Jó is, mert mostanában nem nagyon jön az ihlet a sütikre, meg sajnos időm sincs. Ez az áfonyás-tejszínes pite ugyan nem a villámgyorsan elkészíthető kategória, de érdemes vele vesződni és véleményem szerint a citromot lime-ra cserélni is jó ötlet volt tőlem, sokkal karakteresebb íze lett a krémnek így. 


Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
20 dkg liszt
12 dkg vaj / margarin
6 dkg porcukor
csipet só
1 tojás sárgája

A krémhez:
2,5 dl habtejszín
10 dkg cukor ( fele vaníliás)
1 lime reszelt héja
2 tojás
12,5 dkg áfonya


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk a tésztát és a formába illesztjük úgy, hogy az oldalát is teljesen befedje a tészta, egészen a forma pereméig. Érdemes kivehető aljú piteformát használni, egyszerűbb lesz a kész pitét felszeletelni. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük a pitét és babot vagy rizst szórunk rá nehezéknek, hogy sütéskor a tészta ne púposodjon fel. 170 fokra előmelegített sütőben ( én ezt légkeverésen) 15 percig elősütjük, majd a nehezéket és a sütőpapírt kivesszük.
2. A tejszínt a cukorral, lime héjával, tojásokkal kikeverjük ( a tejszínt nem kell habbá verni) és az elősütött pitébe öntjük. Megszórjuk áfonyával és 145-150 fokos sütőben ( alsó-felső sütés) addig sütjük, amíg már csak egy kicsit remegős a közepe, de nagyjából megszilárdult. Ahogy hűl,még fog szilárdulni. Nekem kb. 50-55 perc volt. 
3. Langyosra / hidegre hűtjük, majd szeleteljük. Hidegen szebb lesz,én még langyosan vágtam fel.



Tuesday, 9 June 2015

Áfonyás túróalagút

Megint rég jelentkeztem, de most egy szuper gyors,könnyű, finom, nyári desszerttel jövök. Puffinnál láttam meg az epres túró alagutat és rögtön átalakítottam picit,mert bevallom, nekem már kezd a könyökömön kijönni az eper. Igazán finomat nem is kaptam egyszer sem idén, és a málnát, áfonyát amúgy is sokkal jobban szeretem. Ki lehet fogni néha olcsón / olcsóbban áfonyát, így én azzal készítettem ezt a mennyei desszertet. Ajánlom szeretettel. 


Hozzávalók: 
26x10x8 cm-es formához

250 gr túró
150 gr natúr joghurt
4 ek. vaníliás porcukor
csipet só
2 dl habtejszín
1 dl tej
2 ek. porzselatin
125 gr friss áfonya




Elkészítés:
1. Egy kisebb őzgerincformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy túllógjon a formán, hogy majd vissza tudjuk hajtani.
2. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a joghurtot, cukrot, sót.
3. A habtejszínt kemény habbá verjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
4. Egy kis tálkába öntjük a tejet, rászórjuk a zselatint és mikróban 20-30 mp alatt megmelegítjük, csomómentesre keverjük.
5. Kézi habverővel kevergetve, teaszűrőn átpasszírozva a túrós masszához adjuk a zselatint, hozzákeverjük óvatosan a tejszínhabot is, végül beleforgatjuk az áfonyát.
6. A kibélelt őzgerincformába öntjük a masszát, visszahajtjuk a folpack széleit és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Megsúgom, nekem 2 óra alatt teljesen megkötött a cucc, szeletelhetővé, fogyaszthatóvá vált, de persze az ilyen zselatinos édességeket célszerű késő este elkészíteni és reggel felvágni, kóstolni.


Tuesday, 26 May 2015

Áfonyás szivacstorta


Az utóbbi idők legjobb sütije lett, érdemes volt sokáig kutakodni recept után, hogy a kis dobozka áfonyának méltó sütit találjak. Ez a recept lett a befutó, remélem a képeken látszik,mennyire puha, szivacsos az állaga. Liszt és cukor alig van benne, ezt a légies állagot a sok tojástól, konkrétan a felvert tojáshabtól kapja a süti. Málnával, eperrel, szederrel is fogom készíteni,mert az alap egyszerűen tökéletes.:)



Hozzávalók:
15 cm-es tortához

3 tojás fehérje
50 gr cukor
3 tojás sárgája
120 gr natúr / görög joghurt
30 gr habtejszín
35 gr olvasztott vaj / margarin
1 ek. frissen facsart citromlé
2 ek. vaníliás cukor
30 gr sima liszt
15 gr kukorica keményítő
125 gr friss áfonya


Elkészítés:
1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, kapcsos vagy lehető aljú, magas falú tortaformát kivajazunk, kilisztezünk.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadagolva a cukrot, hogy fényes, csillogó, kemény habot kapjunk. Félretesszük.
3. Egy tálban kézi habverővel elkeverjük a tojássárgákat a joghurttal, habtejszínnel, olvasztott vajjal, citromlével, vaníliás cukorral,majd beleszitáljuk a sima lisztet és a keményítőt.
4. Óvatosan belekeverjük a felvert habot 2-3 részletben. A massza felét a formába öntjük, megszórjuk az áfonya 2/3-ával, ráöntjük a massza másik felét és megszórjuk a maradék áfonyával.
5. A sütő aljába egy kis lábas vizet teszünk és a tortát az alsó rácson sütjük kb. 60-70 percig. Akárcsak a sajttortánál, itt is akkor van kész, ha már nem nyers, de a közepe még picit remegős, Ekkor zárjuk el, nyitott sütőajtónál hagyjuk hűlni, majd langyosan / hidegen tálaljuk. 




Saturday, 23 May 2015

Tintahalkarika/ calamari kezdőknek

Az egész úgy kezdődött, hogy fagyasztott leveles tésztát keresvén a boltban, ráakadtam igencsak jutányos áron fagyasztott tintahalra, hoztam is azonnal egy 1 kilós csomaggal. Kézzel-lábbal tiltakoztam a bő olajban sütés ellen, midenképp szerettem volna valami egészséges verzióban elkészíteni a tintahalat, hiszen roppant egészséges dologról van szó, de egy röpke 2 órás délutáni konyhai kísérletezést követően, aminek sajnos pár tintahalkarika látta a kárát, rá kellett jönnöm, hogy ez bizony így a legegyszerűbb, legnagyszerűbb és legfinomabb. Uborkával, jégsalátával, friss snidlinges görög joghurttal és halloumi sajttal fogyasztottuk, ez így együtt valami mennyei. 


Hozzávalók:

 fél kiló fagyasztott natúr tintahalkarika
liszt
só, bors
olaj
citrom

Elkészítés:
1. A fagyasztott tintahal kiolvasztása kétféleképp történhet: ha nagyon ráérünk, pár óra alatt szobahőmérsékleten hagyjuk magától kiolvadni. Ha sietünk, akkor engedjünk rá kb. 5 percig hideg vizet vagy dobjuk a karikákat hideg vízzel teli edénybe, hogy teljesen ellepje őket, ennyi idő alatt simán kiengednek. Töröljük szárazra konyhai papírtörlővel. A kiolvasztott tintahalat VISSZAFAGYASZTANI SZIGORÚAN TILOS és kiengedés után minél hamarabb süssük meg.
2. Én először csak a lisztbe tettem némi sót, borsot, ami kevésnek bizonyult, így alaposan megsóztam a szárazra törölt karikákat is és ezt követően forgattam meg őket a lisztben, így lett a jó. 
3. Egy kisebb lábasban hevítsünk olajat ( annyi kell, hogy ellepje a karikákat) és egyszerre 3-4 karikát süssünk, közepes lángon. Én az indukciós főzőlap 5-ös illetve 6-os fokozatát találtam erre alkalmasnak, ennél nagyobb hőfokon sütve hamar megég és a közepe nem sül meg. Süssük addig ( időnként forgatva), míg aranybarna színt nem kap majd csepegtessük le őket és konyhai papírtörlőre szedjük ki.
4. Tálaláskor facsarjunk rá bőven citromot, hiszen ez hozza ki igazán a tengeri herkentyűk ízeit. Pici sóval, apróra vágott friss snidlinggel elkevert görög joghurttal ajánlom. 


Monday, 18 May 2015

Epres-csokis clafoutis

Hosszú idő óta nem jelentkeztem, tudom. Ez nem egyenlő azzal, hogy be sem teszem a lábam a konyhába. Na jó, majdnem. Főzni főzögetek és néha sütök is, gyorsan összedobható, régi kedvenceket, amik már szerepelnek a blogon. Most viszont egy új receptet hoztam. Ha már itt az eperszezon és már finom magyar epret is kapni. A 4 napos szabadságom utolsó napján eljutottam abba az állapotba, hogy képes voltam sütni és fotózni is. Az alaprecept a nővéremtől származik, fogadjátok szeretettel )


Hozzávalók:
kb. 29x23 cm-es tepsihez

1 csésze= 250 ml

1/2 csésze sima liszt
1/2 csésze zabpehely,finomra őrölve
1/2 csésze cukor
csipet só
6 tojás
6 ek. olvasztott vaj/margarin
1/2 citrom reszelt héja
1/2 csésze tej
2 csésze eper, felkockázva
1/4 csésze süthető étcsokilencse


Elkészítés:
1. A tepsit kivajazzuk-kilisztezzük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Egy tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, zabpehely, cukor, só.
3. A tojásokat robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat,a citromhéjat, a száraz anyagokat, végül hozzáöntjük a tejet. Simára keverjük.
4. A tepsibe öntjük a masszát, tetejére rádobáljuk a felkockázott epret, megszórjuk a csokilencsével és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.


Monday, 27 April 2015

Citromkrémes máktorta

Szívás ez a vasárnapi boltbezárás, megmondom őszintén. Engem elég rosszul érint, mivel vasárnap általában dolgozom. Általában szombaton is. Így szombat este állom ki a kilométeres sort valamelyik boltban, hogy este főzni tudjak másnapra.  Még másnap sincs bajom, ha dolgozni megyek,mert a Nyugati és a Jászai közti SPAR nyitva van ( csak jelzem), így vészhelyzet esetén oda be lehet ugrani vasárnap. Beugrottam tegnap reggel is egy habtejszínért,mikor kiötlöttem, milyen tortát sütök este. A habtejszín aztán jól bent maradt a hűtőben a munkahelyen, hazafelé a vonaton jutott csak eszembe. És Kecskeméten vasárnap este 6-kor habtejszínt venni kérem mission impossible. Így kénytelen-kelletlen a mascarponét használtam fel, amiért ugyan nem rajongok, de mivel akciós volt, vettem 2-t a héten. Az aktuális kedvenc mákmuffin tésztáját használtam, ami azóta málnás mákkockaként is már újjászületett, de jelentem, hogy tortaalapként is szuper, ha valami nagyon mákosat szeretnénk. Kicsit túltengenek az utóbbi időben a mákos receptek, bízom benne, hogy rajtam kívül vannak még megrögzött mákrajongók, így remélem nem bánjátok. De ígérem, a következő recept nem mákos lesz.


Hozzávalók:
15 cm átmérőjű tortához

A mákos tésztához:
5 tojás
15 dkg porcukor
15 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja
10 dkg olvasztott vaj/ margarin
1 tk. sütőpor

A citromkrémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
7-8 ek. cukor
4 dl tej
1 citrom leve
20 dkg mascarpone


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tortaforma alját és oldalát is kibéleljük sütőpapírral.
2. Az itt található leírás alapján megsütjük a mákos tésztát, tűpróbával ellenőrizzük, nekem ekkora formában 40 perc alatt sült meg. Kihűtjük,lehúzzuk róla a papírt, 3-ba vágjuk.
3. A pudingot a szokásos módon megfőzzük, belefacsarjuk a citrom levét,simára keverjük,fóliával beborítjuk az elkészült puding tetejét és langyosra hűtjük. Hideg vizes / jéggel teli lábasba is állíthatjuk,a folyamatot meggyorsítandó.A langyosra hűlt krémbe kézi habverővel beledolgozzuk a mascarponét, felhasználásig hűtőbe tesszük.
4. A krémet 3 részre osztjuk, majd a tortaformában összeállítjuk a tortát: tészta, krém egyharmada, újabb tészta, ismét krém, tészta. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap óvatosan lekapcsoljuk a formát és a maradék krémmel a torta oldalát és tetejét bekenjük.
A formát óvatosan szedjük le, a krém sem betonkemény és a tészta sem. Így tényleg egy egész éjszakára tegyük hűtőbe a tortát, hogy összeálljon.
A felvágatlan tortát nem is fotóztam le,mert nem sikerült szépen bevonnom krémmel, de a belseje azt gondolom kárpótol.:)


Thursday, 23 April 2015

Málnás mákkocka / Raspberry-poppyseed square

A nagysikerű mákmuffin a debütálása óta már párszor elkészült, valami hihetetlen módon nemcsak Zének, hanem nekem is az egyik kedvencem lett. Ma nem bírtam megállni és aranyáron vettem egy kis doboz málnát. Felét egy smoothie-ba tettem ebédre, másik felét pedig ebbe a sütibe álmodtam meg. A fekete mákos tésztában ahogy előbukkannak a tűzpiros málnaszemek...és a savanykás íze is remekül passzol ehhez a habos-édes sütihez. Igazi tavaszi kedvenc lesz :)



Hozzávalók:
30x20 cm-es tepsihez

5 tojás
16 dkg porcukor
16 dkg darál mák
10 dkg olvasztott vaj/ margarin
1 tk. sütőpor
egy kis marék málna ( kb. 6-8 dkg)


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit kivajazzuk-kilisztezzük vagy sütőpapírral kibéleljük.
2. Az egész tojásokat a porcukorral habosra keverjük, belecsurgatjuk a langyosra hűlt olvasztott vajat / margarint, beleforgatjuk a sütőporral elkevert darált mákot, végül a málnaszemeket.
3. A tepsibe öntjük a masszát és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Kockákra vágva tálaljuk. Melegen is, langyosan is, hidegen is isteni, másnapra is megőrzi légies, könnyű, habos, puha állagát. Kell ennél több? Ja, és liszt sincs benne :)


Recipe in English:
Poppyseed cakes, sweets, desserts are all the time favourites. Here in Hungary we use poppyseed not only for decoration but we have many desserts based on poppyseed. Like this, for example. Poppyseed is the main ingredient, doesn't even contain flour, so it is a gluten-free cake option. You can bake it in muffin cases  ( this batch makes 12 muffin) or as a cake cut in half and filled with any kind of cream or just simply as a traybake and then cut into squares like I did.

Ingredients:
30x20 cm baking tray

5 eggs
160g icing sugar
160g ground poppyseed
100g melted butter
1 tsp baking powder
handful of fresh raspberries ( 60-80g)

Method:
1. Preheat oven to 350 F and line a baking tray with baking paper.
2. Whisk the whole eggs ( no need to separate them) with icing sugar until pale and fluffy, then add melted butter,mix well.
3. Add ground poppyseed, baking powder, finally carefully fold the raspberries in.
4. Pour the mixture into prepared baking tray and bake for 30 mins, insert a toothpick or a skewer in the middle of the cake to check if it's ready.
5. Cut into squares.