Sunday, 1 March 2015

Pizzaszósz

Most, hogy tombol a pizzaláz, gondoltam, szentelek egy külön bejegyzést a pizzaszósznak is, az egyszerűbb megtalálhatóság kedvéért. Az alábbi mennyiség 2-3 pizzához elegendő, persze attól függ, ki mennyire szereti szószosan. Ha vendégeket várunk, érdemes előre elkészíteni nagyobb adag pizzaszószt, hűtőben eláll pár napig/ 1 hétig is, gondolom, hiszen nem sok romlandó van benne. De persze frissen sem nagy ördöngösség összedobni.
A pizzatészta receptje ide kattintva olvasható. 


Hozzávalók:
400 gr hámozott paradicsom ( konzerv)
fél tk. só
fél tk. őrölt bors
1 kk. cukor
2 gerezd fokhagyma, lereszelve
1 tk. bazsalikom
1 tk. oregano
1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
1. Egy lábasba borítjuk a hámozott paradicsomot, hozzáadjuk az összes fűszert és kislángon, időnként kevergetve addig rotyogtatjuk,míg be nem sűrűsödik.
2. Időnként a fakanál hátuljával nyomkodjuk szét a paradicsomdarabokat. Ízlés dolga, aki akarja le is turmixolhatja az egészet ha kész, hogy teljesen sima szószt kapjon, de persze maradhatnak benne kisebb paradicsomdarabkák-szerintem úgy az igazi.
3. A sóval óvatosan bánjunk, célszerű csak egy csipettel kezdeni és később adagolni még, ha szükséges. 
4. A kihűlt szószt szedjük befőttesüvegbe és hűtőben tároljuk felhasználásig. 


Saturday, 28 February 2015

Fitness brownie-avokádóval

Nincs benne sem liszt, sem zsiradék. Cukor viszont van. Úgyhogy a hardcore diétázók ne olvassanak azért tovább. Ja, meg csoki is van benne. Viszont baromi finom, javaslom kipróbálásra. És az avokádót nem érezni benne, szóval aki nem szereti, az is nyugodtan próbálja ki :)
Recept innen


Hozzávalók:
20x20 cm-es tepsihez
csésze: 2,5 dl

1 érett avokádó
2 tojás
2 ek. víz
100 gr étcsoki, felolvasztva
1 csésze holland kakaópor
1/2 csésze cukor
1/2 tk. sütőpor
csipet só


Elkészítés:
1. Az összes hozzávalót késes aprítógépbe tesszük és sűrű masszává dolgozzuk.
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
3. Mikor már kérges a teteje és a tűpróba is eredményes, elzárjuk a sütőt, miután kihűlt, kockákra vágva tálaljuk. 

Thursday, 26 February 2015

Mogyoróvajas-banános zabcsók

Volt egyszer egy banános-csokis zabcsók, azóta is nagy népszerűségnek örvend, gyakran készítem,mikor valami édességre vágyunk, de fél kiló cukor és fél kiló liszt nélkül. 
Ez alapján készült most, szintén elenyésző munkával és időráfordítással ez a mogyoróvajas-banános zabcsók. A mogyoróvaj miatt nem mondanám kalóriaszegénynek, de hozzáadott cukrot, lisztet nem tartalmaz, egy isteni energiabomba! Fahéjas görög joghurtba mártogatva...


Hozzávalók:
25-30 db-hoz

1 csésze: 2,5 dl

1,5 csésze finomszemű zabpehely
2 érett banán
1/2 csésze mogyoróvaj
csipet só
1 tk. fahéj


Elkészítés:
1. A banánt villával áttörjük és összegyúrjuk a többi hozzávalóval.
2. Diónyi gömböket formálunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.
3. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük őket. 

Wednesday, 25 February 2015

Zabpelyhes-paprikás csirkemell

Volt nekünk egy kedvenc csirkemellünk Zével még Angliában. Paprikás lisztbe voltak forgatva a vékony csíkokra vágott csirkemellek és úgy voltak kisütve. Most ennek egy barátságosabb verziója készült, liszt helyett zabpehellyel és a gratin burgonyát ( ami amúgy isteni) egy egészséges, vidám salátára cserélve. 


Hozzávalók:
2 adaghoz

35 dkg csirkemellfilé
só, bors, pirospaprika
zabpehely ( kb. fél bögre)
a sütéshez zsiradék

A salátához:
kb. 15 dkg római saláta
1 alma
trappista sajt
2 dl joghurt
só, bors

Elkészítés:
1. Mennyiségeket nem tudok sajnos adni, csak úgy saccra. Szóval megtisztítjuk a csirkemellfilét, vékony csíkokra / kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A zabpelyhet kávédarálón teljesen finomra daráljuk, hozzáadunk kb. fél ek. pirospaprikát, elkeverjük.
3. Ebben forgatjuk meg a csirkemellcsíkokat és kevés zsiradékon ( igény szerint bármi lehet: olívaolaj, zsír, vaj, stb.) pár perc alatt,időnként forgatva átsütjük. Közepes-nagy lángon süssük, így lesz egy kis kérge, ám belül puha, omlós marad a csirke, a gyors sütésnek és a kéregnek köszönhetően nem fog kiszáradni. Zé szakszavaival élve ez az ún. " éttermes csirke",mert szerinte az éttermekben adnak ilyen finom, omlós, puha husit.:)
4. A salátához egy tálban a joghurtot ízesítjük némi sóval, borssal, beleszórjuk a felaprított római salátát, belekockázunk egy almát héjával együtt ( hiszen értékes rostanyagok, vitaminok vannak a héjban is) és némi sajtot is. Összeforgatjuk és már tálaljuk is a frissen kisütött húshoz. 


Banános-mogyoróvajas smoothie

 Mióta sikerült mogyoróvajat beszereznem, óóóriási kedvenc lett ez a smoothie. A banán-mogyoróvaj egy szuper páros, ez pedig egy igazán szuper napindító energiabomba smoothie lett. 
További smoothie receptek ezen a linken. 


Hozzávalók:
2 kisebb, érett banán
1 lapos ek. mogyoróvaj
2 tk. őrölt lenmag
150 gr görög joghurt 
fél tk. őrölt fahéj
hígításnak tej

Elkészítés:
1. Mindent turmixgépbe teszünk, alaposan összedolgozzuk és már ihatjuk is.

És hogy lássuk,minden okkal került ebbe a smoothieba.
A banánról sokan azt mondják, jajj, ne együk a fogyókúra alatt,mert hizlal, tele van CH-tal. CH már pedig kell, főleg reggel, ezért a reggeli smoothie-ba mindig kerül banán nálam. Fontos kiemelni a banán káliumtartalmát, a kálium csökkenti a magas vérnyomást és a szívbetegség kockázatát. B6-ot és magnéziumot is tartalmaz,ezenkívül rostokban gazdag. Edzés alatt megfelelő szinten tartja a vércukrot, edzés előtt igazán nem rossz dolog 1 banánt elfogyasztani. A legtutibb biciklis kaja is egyébként :)
Info innen
A mogyoróvajnak 2 típusa van: a smooth ( teljesen krémes) és a crunchy ( darabos), én utóbbit használom. Egy adag mogyoróvaj ( 2 teáskanálnyi) több mint 7 gr fehérjével ellátja a szervezetet, ezenkívül telítetlen zsírsavakban gazdag.
A lenmag magas rosttartalma miatt kerül a reggeli smoothie-ba: segíti az emésztést, kiszűri a méreganyagokat, ezáltal segíti a fogyást is. Hogy mi mindenre jó még, itt olvasható
A görög joghurt magas fehérjetartalma miatt kerül a smoothie-ba, noha nehéz olyan görög joghurtot választanunk, aminek valóban az átlag joghurténál magasabb a fehérjetartalma. Meglepő módon egy nem görög névvel fémjelzett joghurtban találtam a legtöbb fehérjét, a LIDl Pilos márkájú natúr joghurtja ( amit négyesével csomagolva árulnak) 4,5 gr / 100 gr-ot tartalmaz.
Gondoltátok volna, hogy a fahéj javítja az emésztésünket, rendben tartja a vércukorszintet, lassítja az öregedést, vírusokat és baktériumokat öl és még a hangulatunkat is javítja?
Kellemes smoothie-zást mindenkinek :)




Monday, 23 February 2015

Spenótos-tejszínes gnocchi


Jó dolog, ha az ember tart egy kis gnocchit / nudlit a fagyasztóban. Hosszú munkanap után 5 perc alatt varázsolhatunk isteni finom vacsorát az asztalra. Ez most egy húsmentes, viszonylag könnyű fogás, nálam azonnal kedvenccé lépett elő, még így is, hogy fokhagyma épp nem volt itthon, pedig azzal aztán még tutibb lett volna :)


Hozzávalók:
1 éhes vagy 2 kevésbé éhes főnek

20-25 dkg fagyasztott házi gnocchi 
kb. 5 dkg fagyasztott spenót
1-1,5 dl tejszín
só,bors
reszelt parmezán / grana padano
mozzarella

Elkészítés:
1. A gnocchit lobogó vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.
2. A mirelit spenótot kiolvasztjuk vagy forrásban lévő vízbe dobjuk 1-2 percre, alaposan kinyomkodjuk, lehetőleg semmi folyadék ne maradjon benne.
3. Egy széles lábasban felhevítjük a tejszínt, annyi parmezánt reszelünk bele, hogy sűrű szószt kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a spenótot majd a gnocchit.
4. Épp csak összeforgatjuk és már tálaljuk is: egy fél mozzarellát helyezünk a tetejére, megszórjuk borssal. 


Sunday, 22 February 2015

Karamellszósz

Borzasztó bonyolult "recept"-tel jövök, egy egyszerű karamellszósszal. Dehát igazi Jolly Joker ő, rendkívül széles felhasználási területtel.  Tejeskávéba, tejszínhab tetejére, sütikbe, palacsintákba, bonbonokba, krémekbe, bááármibe. Isteni finom, érdemes egy üvegcsével tartani a hűtőben, hiszen bármikor jól jöhet :)


Hozzávalók:
200 gr kristálycukor
2 dl habtejszín
25 gr vaj

Elkészítés:
1. A cukrot közepes hőfokon egy magasfalú, vastag aljú lábasban karamellizáljuk. Nem kevergetjük menet közben,mert akkor csomós lesz, időnként megmozgatjuk, jobbra-balra rázogatjuk a lábast. Én a főzőlapon 6-7-es fokozaton csináltam.
2. Mikor már borostyánszínű és egynemű a karamell, lehúzzuk a tűzről, lassan, óvatosan belecsurgatjuk a tejszínt és beledobjuk a vajat.
3. Visszatesszük a tűzre, forralunk rajta egyet,majd mikor a massza már teljesen egynemű, félretesszük hűlni.
4. Ha kihűlt, üvegbe töltjük, hűtőben tároljuk. Ahogy hűl, sűrűsödni fog a karamell. 

FIGYELEM!!!

A karamellszósz készítésébe gyerekeket semmiképp ne vonjunk be és mi magunk is nagyon óvatosan járjunk el. Az én kézfejemen örök emléke van az első karamellkészítésnek, a forró karamell súlyos égési sérülést és maradandó bőrhibát okoz!!! Vigyázzunk nagyon!!!! Amíg teljesen ki nem hűlt, eszünkbe se jusson megkóstolni,mert nagyon sokáig nagyon forró!

Saturday, 14 February 2015

Vaníliakrémmel töltött fánk sütőben sütve

A tesóm sütött a héten sütőben sült, olajszag nélküli fánkokat. Én is felpörögtem a témára, így én is elővettem a jól bevált kelt tészta receptemet és begyúrtam egy adagot. Vaníliakrémmel töltöttem a fánkokat, némelyiket csokiba is mártottam-na az volt az igazán durva. Legalábbis azok szerint akik kóstolták. Mert hogy ma 3 ütemben jöttek a vendégek délután, és a fánkot mindenki kóstolta. Isteni finom lett szerintem is, ajánlom szeretettel. 


Hozzávalók:
24 db fánkhoz

A tésztához:
500 gr liszt
80 gr olvasztott vaj/margarin
80 gr cukor
2 dl tej
40 gr friss élesztő
1 egész tojás
1 tojás sárgája

1 tojás fehérje

A vaníliakrémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
5 dkg cukor
5 dkg vaj / margarin
1 mk. vaníliapaszta ( recept Ildikokkinál olvasható, én tőle kaptam ajándékba egy üvegcsével:)

Tetejére:
5 dkg étcsoki
porcukor


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. A krémhez a pudingot a zacskón lévő utasítás szerint megfőzzük,még melegen belekeverjük a vajat / margarint,majd folpack-kal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be és hideg vízzel teli edénybe állítjuk,hogy minél hamarabb kihűljön.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, az aljába egy lábas vizet teszünk, hogy finom puhák legyenek a fánkok.
4. Lisztezett dezskán átgyúrjuk a tésztát, ujjnyi vastagra nyújtjuk és 6-7 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, hüvelykujjunkkal benyomjuk a fánkok közepét és lekenjük őket a megmaradt tojás fehérjével.
5. Újabb 10-15 perc pihenő után a fánkokat 15-20 perc alatt kisütjük, rácsra tesszük őket hűlni.
6. Én egy injekciós fecskendő segítségével töltöttem be vaníliakrémmel a fánkokat. Mindegyik fánkra 2-3 lyukat fúrtam egy fém krémkinyomő cső segítségével,majd a szuristűvel felszívtam a krémet és belenyomtam a lyukakba.
7. Olvasztott csokiba mártjuk a fánkokat vagy porcukorral hintjük meg őket. 



Saturday, 7 February 2015

Áfonyás-vaníliakrémes álompite

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető finom pite lett. Eredetileg nem is akartam feltenni a receptet, de nagyszerűsége egyszerűségében rejlik. Természetesen áfonya híján bármilyen más gyümölccsel készíthető. A tésztája említést érdemel, mert nem a pitéknél megszokott alap linzer, hanem egy annál sokkal puhább, lágyabb tészta, a meggyes pitém tésztája. 
Ebből a mennyiségből nekem egy 22 cm-s pite és egy kisebb ( kb. 10 cm) átmérőjű lett. Ha van nagyobb formánk, használjuk azt, de sok kicsit is készíthetünk. Igazán finom másnapra lesz, még puhább lesz a tészta.


Hozzávalók:
A tésztához:

20 dkg liszt
12 dkg vaj/ margarin
csipet só
1 tojás sárgája
1 tk. sütőpor
1 ek. cukor
kb. 2 ek tejföl ( amennyit felvesz)

A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
5 dkg cukor
5 dkg vaj / margarin

Tetejére:
10 dkg áfonya


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy félórára, amíg a krémet elkészítjük.
2. A pudingot a szokásos módon megfőzzük, még melegen beledolgozzuk kézi habverővel a vajat / margarint és folpackkal lefedjük a krémet, így nem fog bebőrösödni. Fontos, hogy ne az edény, hanem a krém tetejére simítsuk rá szorosan a folpackot.
3. A sütőt 175 fokra előmelegítjük légkeverésen. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon akkora körré nyújtjuk, amivel ki tudjuk bélelni a piteformát ( az enyém kivehető aljú, nagyon praktikus), úgy, hogy az oldalait is teljesen befedje a tészta, a forma legtetejéig. A tészta picit össze fog zsugorodni a forma oldalánál.
4. Előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
5. A kihűlt pitébe belesimítjuk a krémet, tetejét áfonyaszemekkel rakjuk ki és pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Wednesday, 4 February 2015

Lisztmentes tejcsokitorta limehabbal

 Réges régen már elkészült ez a torta és Z azóta emlegeti, hogy az mennyire isteni volt. Így ma újra elkészült. Az én Z-m amúgy nem szereti a csokis sütiket, de ezért valami érthetetlen oknál fogva rajong.  Véleményét idézem az első falat után: " A brownie szar. Ez jó." Hát ennyi. 
Szóval első számú csokis kedvenccé lépett elő nálunk. Az, hogy lisztmentes, csak hab a tortán,bár elnézve a hozzávalók listáját, nem osztana nem szorozna benne még 5 dkg liszt, dehát így azért mindjárt kevésbé hangzik bűnösnek, nem igaz? :)


Hozzávalók:
18 cm-es tortához

A tortához:
80 gr tejcsoki 
75 gr vaj / margarin
3 tojás
65 gr cukor
50 gr darált dió 
2 ek. holland kakaópor

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 lime leve
2-3 ek. porcukor
1 csomag habfixáló


Elkészítés:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tortaformát kivajazzuk-lisztezzük-darált dióval is beszórhatjuk liszt helyett természetesen, hogy teljesen gluténmentes legyen.
2. A vajat / margarint a csokival mikróban összeolvasztjuk.
3. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, ehhez mehet a csokis keverék,végül a darált dió és a kakaópor.
4. Az alaposan elkevert masszát a formába öntjük és 30 perc alatt készre sütjük. Habszerű állaga lesz mikor kivesszük a sütőből. Pár perc múlva össze is esik és egy kis pereme képződik, ami pont jól jön majd, mert ide tudjuk besimítani a habot.
5. A hideg habtejszínt a lime levével és a cukorral elkezdjük habbá verni,majd mikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a habfixálót és addig verjük a habot,míg a kívánt állagot el nem éri. 
6. A kihűlt torta mélyedésébe simítjuk a habot, tetejére ráreszeljük a lime héját.