Friday, 19 December 2014

Mézeskalácsos vajkaramella


Újabb ajándék-ötlet. A nővérem, Tündérsüti készített a napokban vajkaramellát és azóta már vagy az 5. adagot csinálja, nekem is ki kellett hát próbálnom. Egy kétrétegű mézeskalácsos karácsonyi vajkaramellát készítettem, odáig vagyok érte. Próbáljátok ki, meglátjátok, függőséget okoz majd ez a vajkaramella-téma :)


Hozzávalók:
kb. 25 db kis kockához

A világosabb réteghez:
130 gr cukrozatlan sűrített tej
120 gr cukor
40 gr vaj
csipet só
csipet szódabikarbóna
2 ek. méz
1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék
40 gr fehércsoki, apróra törve
20 gr étcsoki, apróra törve

A sötétebb réteghez:
kb. 30 gr étcsoki
fél dl tejszín 
( pontosan nem tudom,mert volt kimaradva kevés csoki ganache-om, azt használtam)

A tetejére:
1 db mézeskalács / gyömbéres keksz

Elkészítés:
1. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 14x14 cm-es kis tálkát, az alját és az oldalát is.
2. Egy kis lábasba tesszük a sűrített tejet, cukrot, vajat, mézes, sót, szódabikarbónát, fűszerkeveréket és kis lángon melegíteni kezdjük.
3. Mikor a vaj és a cukor is felolvadt, nagyobb fokozatra kapcsolunk és időnként kevergetve forraljuk a masszát kb. 8-10 percig. Menet közben a cucc habzani, bugyogni fog,mintha ki akarna futni. Ne kapcsoljuk vissza a hőfokot, csak keverjük néha. Idővel elkezd sötétedni és sűrűsödni a massza. Mikor már középbarna a színe és szemmel láthatóan besűrűsödött, húzzuk félre és keverjük bele az apróra tört csokikat. Gyorsan dolgozzunk,mert innentől viszonylag hamar elkezd megkötni.
4. A homogén masszát simítsuk az előzőleg kikészített formába és éjszakára hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni.
5. Másnap a csokit olvasszuk fel, keverjük hozzá a tejszínt és simítsuk a megkötött karamella tetejére. Törjünk egy mézeskalácsot morzsásra és szórjuk meg vele a tetejét.
6. Tegyük hűtőbe kb. 1 órára,míg a csoki is megszilárdul.
7. Éles késsel vágjuk kockákra vagy hasábokra, csomagoljuk őket egyenként zsírpapírba vagy selyempapírba és felhasználásig tartsuk hűtőben. ( 1-2 hétig gond nélkül eláll.)


Meggyes-mákos-marcipános szaloncukor

Még mindig nem késő nekilátni a házilag készített gasztroajándékoknak. Én ma turbófokozatra kapcsoltam és rengeteg mindent készítettem.Például ezt a deluxe szaloncukrot. Villámgyorsan megvan és garantálom, hogy felveszi a versenyt a legdrágább szaloncukrokkal.


Hozzávalók:
kb. 20 darabhoz

15-18 dkg natúr marcipánmassza
2 ek. darált mák
2-3 ek. aszalt meggy, apróra vágva
10 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj


Elkészítés:
1. A marcipánt összegyúrjuk a darált mákkal, apróra vágott aszalt meggyel és egyforma ( nálam 10 gr-os) darabkákat tépkedünk belőle, szaloncukor-alakúra hengergetjük őket és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
2. A bevonathoz az étcsoki 3/4-ét felolvasztjuk mikróban vagy vízgőz felett, hozzáadjuk a maradék 1/4 csokit ( ezt vágjuk apróbb darabokra) és simára keverjük. Adjunk hozzá picike étolajat is.
3. Villa segítségével mártsuk meg a szalonokat a csokiban és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire száradni.
4. Ha megkötött a csoki, csomagoljuk őket egyenként selyempapírba ( mezei papírboltban, dekorboltban kapható) és tegyük őket felhasználásig hűtőbe.

Eme szaloncukor nagy előnye, hogy semmi romlandót nem tartalmaz, sem tejszín, sem vaj nincs benne, ami csökkentené az eltarthatóságát. Készítsük el iziben akkor is nyugodtan, ha Karácsony második-harmadik napján tudjuk átadni a szerencsésnek.

További szaloncukor receptek, ha érdekel esetleg valakit: kókuszos és zserbós.


Tuesday, 16 December 2014

Bejgli

Nem fogom úgy aposztrofálni, hogy a tökéletes bejgli,mert nem az. Illetve ahogy vesszük. Ha márványosra szeretnénk a tetejét, akkor nem ez a tökéletes-ha viszont az íz és az állag a lényeg, akkor nálam csillagos ötös. Puha-foszlós-lyukacsos a tésztája, a töltelék-tészta arányt is egészen jól sikerült belőnöm, így összességében elégedett vagyok. Mikor eme bejegyzést írom, a képen szereplő rudak már a fagyasztóban pihennek, idén ugyanis időhiány miatt úgy döntöttem, megpróbálom ezt a verziót, fogyasztás előtt 1 nappal fogom szobahőmérsékleten kiengedni őket. Bízom benne, hogy így kevesebbet veszítenek az élvezeti értékükből,mintha megcsinálom pár nappal Karácsony előtt és aztán újra kell melegíteni a szikkadt bejgliket.
Lássuk, hogyan készítettem én a karácsonyi bejglit. A recept a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből van.


Hozzávalók:
4 rúdhoz:

A tésztához:
500 gr liszt
250 gr margarin / vaj
2 tojás
50 gr cukor
20 gr friss élesztő
2 dl tej
csipet só

A diós töltelékhez (2 rúdhoz):
25 dkg darált dió
10 dkg cukor
1-1,5 dl tej
fél citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
ízlés szerint rumaroma

A mákos töltelékhez ( 2 rúdhoz):
20-22 dkg darált mák
10 dkg cukor
1-1,5 dl tej
fél citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor

A kenéshez:
1 egész tojás
1 tojás fehérje

Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a kockákra vágott margarint/vajat és ujjainkkal elmorzsoljuk. A felvert tojásokkal, cukorral,élesztős tejjel alaposan összegyúrjuk, ha szükséges,még lisztet adunk hozzá,hólyagosra dagasztjuk majd letakarva meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
3. A diós töltelékheza  tejet a cukorral, vaníliás cukorral felforraljuk és apránként ráöntjük a darált dióra. Nem biztos, hogy az összes tejre szükség lesz, sűrű, de kenhető tölteléket kell kapnunk. Ízesítjük citromhéjjal, rumaromával. Ha sűrű, hígítsuk tejjel, ha híg, adjunk még hozzá darált diót és porcukrot.
4. Hasonlóképp készítsük el a mákos tölteléket is.
5. A megkelt tésztát osszuk 4 egyenlő részre, a részeket lisztezett munkalapon nyújtsuk téglalappá, kenjük meg a töltelékek felével és szorosan tekerjük fel. Kivajazott-kilisztezett / sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk egymás mellé a bejglirudakat.
6. Következik a kenés: én először felvert egész tojással kentem le őket és 1 órán át meleg helyen kelesztettem, majd tojásfehérjés kenés következett és félóráig hideg helyen pihentetés.Az eredmény: nem lett márványos.
Ha márványosra szeretnénk, akkor Pici Juci tanácsa szerint először csak hosszában tojássárgájával kenjük le a bejgliket, pihentessük 15 percig, majd csak keresztben tojásfehérjével kenjük le őket. Ha megszáradt a tojásfehérje rajtuk, mehetnek a sütőbe.
7. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük a bejgliket.
Állítólag ha sütés előtt hosszú villával megszurkáljuk az oldalukat, akkor sütés közben távozni tud a gőz és nem repednek meg. Én ezt most elmulasztottam, ennek ellenére nem repedtek meg.




Monday, 15 December 2014

Baileys házilag

Azt hiszem ő lett az idei év favoritja.A boltinál sokkal de sokkal jobb. Az állaga, az édessége is szuper lett és az alkoholossága is. Ne spóroljunk, itt muszáj jó minőségű whiskey-t használni, ebbe nem lesz jó a vodka vagy a rum. Nagy előnye, hogy 2 perc alatt kész van,mindössze egy turmixgép szükséges hozzá. A kiinduló recept ez volt.
A képen található díszek a nővérem keze munkáját dicsérik, ők lesznek az idei karácsonyfadíszeink:)
Az üveg szintén a szívem csücske, egy kocsmáros ismerős teszi nekem félre a különféle különleges formájú üvegeket :)



Hozzávalók:

2 dl habtejszín
340 gr ( 2 tubus) cukrozott sűrített tej
1 adag erős presszókávé  ( én 2 tk. instant kávét oldottam fel kb. fél dl forró vízben)
1 ek. vanília szirup (aromával is helyettesíthető)
1,5 dl whiskey ( nálam Jura)

Elkészítés:
1. Az instant kávét feloldjuk forró vízben, elkeverjük.
2. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük és kb. 1 perc alatt simára dolgoztatjuk a géppel.
3. Mehet is az üvegbe, felhasználásig tároljuk hűtőben, időnként rázogassuk meg. 

Sunday, 14 December 2014

Kókuszkrémlikőr

Régóta szerettem volna már kipróbálni a kókuszlikőrt. Magyar nyelvű szakirodalmat nem sokat találtam, azon a néhány blogon, ahol feltűnik, lényegében ugyanazon recept alapján készül. Elkészítettem én is, de az állagával nem voltam kibékülve. A nemzetközi blogvilágban sem nagyon rajonganak valahogy ezért a témáért, de végül csak találtam egy szimpatikus receptet, amit az első likőrkészítésben szerzett tapasztalatokkal kiegészítve alakítottam át és született meg az én kókuszkrémlikőröm. Nem csak magában fogyasztva, de koktél alapanyagnak is ajánlom szeretettel. Nem az a szájösszeragasztóan édes fajta, én szeretem az édes likőröket, de a túl édessel már csak a baj van, az ember úgy érzi, bevitt folyékony 1000 kalóriát és egy kupicánál többet nem tud inni,mert kvázi jóllakott. Szóval nekem ez így szuper lett, de természetesen az édességét és alkoholos erősségét csak menet közben kóstolgatva tudjuk beállítani, így ne mulasszuk ezt el megtenni, időzítsük olyan időpontra tehát a likőrkészítést, mikor már nem ülünk aznap autóba!


Hozzávalók:
800 ml sűrű, krémes kókusztej
200 ml habtejszín
220 gr cukor
150 gr kókuszreszelék
2 dl vodka

Elkészítés:
1. Öntsük egy lábasba a kókusztejet, tejszínt, adjuk hozzá a cukrot és kis lángon kevergetve főzzük addig,míg el nem olvad a cukor. Ekkor adjuk hozzá a kókuszreszeléket és 10-15 percig rotyogtassuk. 
2. Ezután szűrjük le a kókuszreszeléktől, alaposan nyomkodjuk ki a kókuszt,mert magába szívja nagyon a folyadékot  és hűtsük langyosra. Ezután ízlés szerinti mennyiségű szesszel állítsuk be az erősségét.
3. A kihűlt likőrt töltsük üvegbe, fogyasztásig tároljuk hűtőben, időnként rázogassuk meg az üveget. 


TIPP:
1. Használjunk a likőrökhöz minél semlegesebb ízű alkoholt: a fehér rum, a vodka a legjobb választás, kivételt képez a Bailey's, ahol jó minőségű ír whiskey kerüljön az italba. 
2. Aki azon gondolkodik, hogy 96%-os tömény szesszel készíti a likőrt, annak mondom, hogy 100 gr-ot kb. 1100 forintos áron adnak a gyógyszertárban és egyszerre 50 gr-os mennyiséget adnak csak ki, tehát ez a megoldás nem igazán játszik.
3. Mindenképp sűrű habtejszín legyen a likőrjeink alapja, esetleg sűrített tej vagy krémes kókusztej ( leginkább kókuszlikőr esetében),mert tejjel vagy tej-tejszín keverékével nem fogunk sűrű likőrt elérni. 
4. Sűrítésre használhatunk olvasztott étcsokit vagy fehércsokit, sűrített tejet, hígításhoz főzőtejszínt, tejet vagy alkoholt. 

Thursday, 11 December 2014

Joghurtos tojássaláta

Nálam a majonézes, tartár mártás alapú saláták kora lejárt. Aki rendszeresen követi a blogot, az tudja, hogy imádom a görög joghurtot. Ha kellene mondani 1 dolgot, ami MINDIG van a hűtőmben, akkor az a görög joghurt lenne. Belecsempészem mindenbe, amibe csak tudom: smoothie-ba, salátába, muffinba, kuglófba, magában eszem reggelire egy kis müzlivel / gyümölccsel. A legutóbbi bejegyzésem is már a görög joghurton alapult, akkor joghurtos céklasalátát készítettem, 2 napig gyakorlatilag azon éltem.  Szerencsére nemcsak nekem ízlett, a kolleganőim körében is nagy tetszést aratott, az én ebédemet mindig meg lehet kóstolni:)
Most tojássalátát készítettem joghurtos alappal, szendvicsbe, hús mellé, magában is isteni-bár úgy azért nem olyan laktató. Bármit csempészhetünk mellé, én most sajtot és lilahagymát adtam hozzá-nem ártott meg neki. Mint ahogyan 1 éjszaka a hűtőben sem, hogy minél jobban összeérjenek az ízek.


Hozzávalók:
5 tojás
3 dl sűrű, görög joghurt ( Zott)
1 tk. dijoni mustár
1 kis fej lilahagyma
kb. 5 dkg trappista sajt
só, bors

Elkészítés:
1. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben leöblítjük, megpucoljuk és tojásszelőn apró kockákra vágjuk.
2. Egy tálban kikeverjük a joghurtot a mustárral,ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát és a kis kockákra vágott sajtot, majd óvatosan beleforgatjuk a felkockázott tojást is.
3. Hűtőbe tesszük néhány órára vagy egy éjszakára, mielőtt fogyasztjuk.

Sunday, 7 December 2014

Kókuszos szaloncukor

Újabb szaloncukrot hoztam a karácsonyi gyűjteménybe. Mivel tejszínt  tartalmaz, ezért mindenképp hűtőben tároljuk és 1-2 héten belül azért fogyasszuk el,bár ez szerintem nem lesz gond. Praliné Zsuzsitól van a recept, Zsuzsi azt mondja, jobb,mint a Bounty. Gondolkodás nélkül igazat adok neki ebben, a kókuszkrém valami isteni!!!Készíthetünk belőle bonbont, Bounty szeletet, golyót is, de én még fagyi-adaléknak is el tudom képzelni, de erre majd visszatérünk nyáron :)
Terveim szerint ennek még el kell készülnie Karácsony előtt, az elkészült kis kókuszrudacskákat lefagyasztom és csak Karácsony előtt 1-2 nappal mártom ki őket csokiban, így talán kibírják az ünnepeket :)


Hozzávalók:
kb. 25 szaloncukorhoz

8 dkg kókuszreszelék
7 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl habtejszín

A bevonáshoz:
10 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj



Elkészítés:
1. Egy kis lábasban a tejszínt összemelegítjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és kislángon, kevergetve addig főzzük, míg be nem sűrűsödik és el nem válik a massza az edény falától. Szobahőmérsékleten kihűtjük majd mehet 1 éjszakára a hűtőbe. ( Nyilván pár óra alatt is megszilárdul, ha úgy jön ki a lépés.)
2. Egyforma kis hengereket formázunk a kihűlt masszából ( én most 10 gr-osra csináltam őket) és kistányérra téve 20 percre fagyasztóba tesszük őket.
3. A csoki 3/4-ét megolvasztjuk vízgőz felett vagy mikróban és hozzáadjuk apróra törve a csoki maradék 1/4-ét. Simára keverjük, hozzáadjuk az olajat is. A szalonokat megmártjuk a csokiban és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket szilárdulni. Utána egyenként csomagoljuk őket. 

Saturday, 6 December 2014

Tippek, hogy minden kész legyen Szentestére

Az én fejem felett kezdenek összecsapni a karácsonyi hullámok, Pár óra múlva meggyújtjuk a második gyertyát az adventi koszorún és semmi nem utal a lakásban arra, hogy kicsit több,mint 2 hét múlva Karácsony. Hiába kezdtem el tavaly is már december elején sütögetni, valahogy Karácsonyra csak elpárolgott az összes aprósüti. Idén egy kicsit keményebb lettem, több az önuralmam és az akaraterőm,mint tavaly-hála a sportnak:)-így könnyebben tudok nemet mondani dolgokra, így a süteményekre is, így van esély, hogy az ezután megsütött sütemények kibírják Szentestéig.
Idén is nagy fába vágtam a fejszémet: lesz beigli, többféle aprósütemény, házilag készítem a szaloncukrokat és mindenkinek gasztroajándékot teszek a fa alá. Ja, és az utolsó munkanapom december 23. Gondolom, ezzel nem vagyok egyedül, nyilván más fejében is pörög a gondolat, hogy hogyan lehet minden belesűríteni ebbe a szűk 2 hétbe?



Tippek, én majd így próbálom meg idén:

* Gondoljuk végig, kinek mit szeretnénk adni, készíteni Karácsonyra. Ha sok embert szeretnénk megajándékozni, adhatunk hasonló gasztroajándékot több embernek is, így időt spórolunk meg a készítéssel. Pl. főzzünk le egy jó nagy adag ( 1 liter) likőrt, tegyük őket csini kis 2-3 decis üvegekbe, így már is 3 embernek van ajándék. Bonbonokkal, csokikkal hasonlóképp járhatunk el. Készítsünk 2-3 féle bonbont, így adhatunk több embernek is válogatást.

* Vannak olyan karácsonyi ételek, amik jól bírják a fagyasztást. Nem szégyen előre elkészíteni dolgokat a mai rohanó világban. Ezeket már most elkészíthetjük, mehetnek a fagyasztóba. Én például a héten megsütöm a diós és mákos beiglit, a kihűlt rudakat lefagyasztom és fogyasztás előtt 1 nappal szobahőmérsékleten kiengedem. Az egyik kolleganőm például a halászlét is lefőzte már a héten és lefagyasztotta a következő felkiáltással: " Szerintetek a vendéglők hogy csinálják?" Igaza is van.



* Aztán van az a típus, ami jól záródó fémdobozban hetekig is eláll. Ide tartoznak a kekszek, őket is már megsüthetjük. Az isler, a vaníliás kifli, a kávés kifli, a citromhold, a hókifli, a cantuccini mind egyre finomabbak lesznek, ahogy állnak: az ízek összeérnek, a tészta megpuhul.  De készíthetünk pecsétes kekszet, jópofa csizma alakú kekszet is jó előre. 



* Szaloncukrot is készíthetünk már 1-2 héttel Karácsony előtt. Ebben a zserbós szaloncukorban például semmi romlandó nincs, így sokáig eláll, Ha viszont olyan szaloncukrot készítünk, ami tejszínt, vajat, tejterméket tartalmaz, akkor az elkészült szalonokat tároljuk hűtőben.

*Nézzük át a karácsonyi dekorációinkat, működnek-e az égők, vegyük meg / keressük elő időben a karácsonyfadíszeket, ne 24-én délután derüljön ki, hogy nem égnek az égők ( szerintem minden családban így van egyébként), sok bosszúságtól megkímélhetjük magunkat. Ha cserepes vagy műfenyőt vásárolunk, azt is beszerezhetjük időben, de persze az utolsó pillanatban olcsóbban is lehet szép fához jutni-már ahol még maradt belőlük:)


*Ha nekiállunk egy sütemény-típusnak, akkor csináljunk meg belőle sokat. Én például 3-4 féle kekszet is készítek majd. Egyik éjjel keksz-éjszakát tartok, gyorsan begyúrom mindet, mehetnek a hűtőbe/ fagyasztóba és egymás után szépen sütöm is őket. Ha van a sütőnkben olyan funkció, hogy egyszerre 2-3 szinten is lehet sütni, ne habozzunk használni, sok időt takaríthatunk meg. Én ki fogom próbálni mindenképp a 3 emeletes linzersütést :)  Próbáljuk meg a holt időket felhasználni, amíg az egyik keksz sül, az előző adagot díszíthetjük,amíg a második adag sül, kikeverhetjük a mázat.stb. Ha mégsem tudjuk befejezni, semmi gond: a begyúrt linzerek pár napig fóliában elvannak a hűtőben, de le is fagyaszthatjuk őket későbbre, ha végképp nem lesz időnk napokig kisütni őket. 

* Ha alkoholos egységeket is gyártunk, ők is készüljenek el már most: a legtöbb likőrnek ideális 1-2 hetet állni, hogy összeérjenek az ízek. Mindenképp tartsuk őket hűtőben, hisz a legtöbbjük tejterméket is tartalmaz és naponta rázzuk fel az üvegeket! Ne felejtsük el, hogy a tojáslikőrnél nyers tojás sárgáját kell használnunk, így mindenképp extra friss tojással dolgozzunk!


Friday, 5 December 2014

Zserbós szaloncukor

Csillagászati áron mérik a szaloncukrokat és valljuk be, a legtöbbjük ehetetlenül rossz. Úgyhogy elhatároztam, idén én készítem a szaloncukrot, házilag, 3-4 féle ízt már kigondoltam, a nővérem is csinál pár félét, aztán osztozkodunk. Amúgy én nem vagyok oda a szaloncukrokért-mármint a boltiakért-de ha házilag készül, akkor az megint egy más kategória. 
A csomagolásom kissé kezdetleges, a héten majd szerzek be színes szaloncukor-papírokat, így minden ízt más színű papírba tudok csomagolni, de egynek ez a sima alufólia is megtette :)


Hozzávalók:
40-45 db szaloncukorhoz

20 dkg darált keksz
15 dkg pirított, darált dió
házi sárgabaracklekvár

A bevonáshoz:
20 dkg étcsoki
3-4 ek. étolaj

A csomagoláshoz:
fehér zsírpapír / sütőpapír
alufólia


Elkészítés:
1. Egy tálban keverjük el a darált kekszet a darált dióval és annyi sárgabaracklekvárt adjunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk ( 4-5 ek.)
2. Csípjünk le a masszából egyforma darabokat ( én 15 gr-osra csináltam őket) és formázzuk szaloncukor alakúra. Tegyük őket tálcára és mehetnek be a fagyasztóba 20-30 percre.
3. A csoki 3/4-ét olvasszuk fel vízgőz felett vagy mikróban ( ha utóbbit választjuk, percenként keverjük át) majd adjuk hozzá a maradék, apróra vágott 1/4-et és keverjük simára. Adjuk hozzá az étolajat és azzal is keverjük simára.
4. A fagyasztóból kivett zserbórudacskákat 2 kis villa vagy bonbonmártó villa segítségével merítsük meg a csokiban és tegyük őket rácsra száradni. ( A rács alá tegyünk sütőpapírt vagy tálcát, hogy arra csepegjen a csoki.) Mivel a zserbórudacskák hidegek voltak, pillanatok alatt ráköt a csoki.
5. Ha megkötött a csoki, csomagoljuk be a szaloncukrokat.


Thursday, 4 December 2014

Télapó csizma

A cukiságfaktora ennek a keksznek számokban már nem is mérhető! Ági blogján láttam és azonnal beleszerettem :) Tulajdonképp csak a design-t vettem kölcsön, én egy roppant egyszerű kis kekszet készítettem,biztos vagyok benne, hogy Ági mascarponekrémes kis csizmái is isteni finomak! Én most egy villámverziót hoztam ezekre a kis csizmákra!


Hozzávalók:
kb. 16-18 csizmához

A tésztához:
15 dkg liszt
10 dkg vaj/ margarin
5 dkg porcukor
2-3 dkg holland kakaópor
1 tk. őrölt fahéj
1-2 ek. hideg víz ( ha nem áll össze a tészta)

A fehér részhez:
1 tojásfehérje
10 dkg porcukor
kókuszreszelék


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél-1 órára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon kb. 5-6 mm vastagra nyújtjuk a tésztát és csizma alakú szaggatóval kiszaggatjuk-ha nincs, természetesen bármilyen formájút készíthetünk. Ennél vékonyabbra is szaggathatjuk-én jobban szeretem a vastagabb linzert, sokkal finomabb szerintem, mikor megpuhul,a vékony hajlamos kiszáradni.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük hűlni a csizmákat.
4. A tojásfehérjét felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot. A csizmácskák tetejét bemártjuk a fehér mázba, lecsurgatjuk róla a felesleget és meghempergetjük kókuszreszelékben. Rácsra tesszük őket száradni majd mehetnek a jólzáródó fémdobozba :)