Tuesday, 19 January 2021

Sonkás-brokkolis tészta - gluténmentes, tejmentes, tojásmentes

 Régen hoztam már rendes ételt. Tehát nem sütit, kekszet, kelt tésztát, péksütit. Most egy villámgyors ebéd / vacsora ötletet hoztam, ami illeszthető gluténmentes, tejmentes, tojásmentes étrendbe.


Hozzávalók:
2 adaghoz

1 kis fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
200 g magas hústartalmú sonka ( Lidl-ben kapható Pikok Pure sonkákat használok)
4-5 rózsa brokkoli (fagyasztott)
3 ek. paradicsompüré
só,bors
kb. fél dl cukrozatlan mandulatej
100 g köles tészta (Éden Prémium)

Elkészítés:
1. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott lilahagymát, zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott sonkát és alaposan lepirítjuk.
2. Hozzáadjuk a fagyasztott brokkoli rózsákat és egy pici vizet és fedő alatt 10-15 percig főzzük kislángon.
3. Mehet hozzá a paradicsompüré, ízlés szerint só, bors és annyi mandulatej,hogy egy sűrű szószt kapjunk. 
4. Hozzáadjuk a kifőtt kölestésztát és összerottyantjuk.



Sunday, 17 January 2021

Kardamomos-mogyorós-mandulakrémes csigák -VEGÁN

 Nagyon gyakran készítek itthon kelt tésztát és jóideje már az édes keltekhez ennek a Fahéjas csigának a tésztáját használom. Mivel tojás nincs benne, nagyon-nagyon könnyű a tésztájával dolgozni, ruganyos, könnyen nyújtható és formázható. Mivel tejterméket sem tartalmaz, így vegánok, tej-és tojásérzékenyek is fogyaszthatják. 
Ez a péksüti most különösen jól sikerült. Nagyon szaftos lett a tölteléke, olyan, mintha marcipánnal lenne töltve, de egyáltalán nem émelyítően édes. Most ő lett a kedvenc kelt péksütim, próbáljátok ki.



Hozzávalók:
15 db csigához

A tésztához:
400 g sima búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 nagy csipet só
7 g porélesztő
2 tk. őrölt kardamom
300 ml mandulatej, cukrozatlan
25 g cukor
80 g olvasztott tejmentes margarin (Liga)

A töltelékhez:
50 g olvasztott tejmentes margarin (Liga)
60 g darált mandula
40 g darált mogyoró ( lehet ehelyett is mandula, nekem nem volt annyi itthon)
70 g porcukor

A tetejére:
kb. fél dl mandulatej 


Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk majd a tészta többi hozzávalójával együtt kézzel vagy robotgép dagasztókarjával összegyúrjuk, alaposan kidagasztjuk és letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. A töltelékhez egy tálban elkeverjük a darált mandulát, mogyorót, porcukrot. A margarint felolvasztjuk.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon kb. fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott margarinnal és megszórjuk a darált mandulás-mogyorós-cukros keverékkel.
4. Ezután téglalapot a keskenyebb részénél fogva félbehajtjuk és alaposan lenyomkodjuk. Tehát egy ugyanolyan hosszú, de fele olyan széles téglalapot kapunk.
5. Pizzavágóval 15 db egyforma csíkot vágunk és feltekerjük őket.
6. Kikent sütőtálba tesszük szorosan a csigákat és a maradék olvasztott vajjal megkenjük a tetejüket. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük őket. Meglocsoljuk a tetejüket kb. fél deci mandulatejjel és további 5 percig sütjük.
A formázásról képeket ebben a bejegyzésben találtok.



Sunday, 10 January 2021

PIZZÁS CSIGA- TELJES KIŐRLÉSŰ, kelesztés nélkül, 30 perc alatt

Korábban már felkerült ez a villámgyors, kelesztés nélküli Pizzás csiga a blogra, de ezúttal teljes kiőrlésű liszttel készítettem. És egy újfajta feltekerési módot használtam, amit Áfonya mámora blogján láttam, mégpedig azt, hogy a lágy töltelékes csigákat nem egyben tekerjük fel mint egy bejglit és aztán szeleteljük, hanem felcsíkozzuk a töltelékes tésztát. Az utolsó képen láthattok ehhez fázisfotókat. Nagyon szuper, gyors, egyszerű, nem folyik ki a töltelék,  nem deformálódnak el a csigák, mint szeleteléskor, én ezentúl minden töltelékes csigát így vágok majd fel. 


Hozzávalók:
kb. 14 db csigához

A tésztához:
220 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g sima búzaliszt
10 g só
200 g növényi tej (mandulatejet használtam)
1 tk. só
20 g friss vagy 7 g porélesztő
20 g olvasztott vaj vagy olívaolaj

A töltelékhez:
2 ek. paradicsompüré
só, bors, oregano, olívaolaj
kb. 15 dkg sovány sonka
kb. 10 dkg trappista sajt


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (alsó-felső sütési mód.)
2. A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt majd a tészta többi hozzávalójával együtt kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk, kidagasztjuk.
3. Nem kell meleg helyen letakarva keleszteni egy percig sem: azonnal nyújthatunk belőle egy 35x45 cm-es téglalapot.
4. Addig hagyjuk így pihenni a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket: felkockázzuk a sonkát, lereszeljük a sajtot és elkészítjük a pizzaszószt: a paradicsompürét kb. 2-3 ek. vízzel, sóval, borssal, oregano-val, olívaolajjal kikeverjük.
5. A téglalapot egyenletesen megkenjük a pizzaszósszal, eloszlatjuk rajta a sonkát és megszórjuk reszelt sajttal.
6. A keskenyebbik oldala mentén a tésztát félbehajtjuk, tehát egy ugyanolyan hosszú, de fele olyan széles sávot kapunk. Ezt pizzavágóval vagy éles késsel felcsíkozzuk (nekem 14 db lett) és a csíkokat egyenként feltekerjük.
7.Olajjal kikent jénai tálba tesszük a csigákat és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

ű







Saturday, 9 January 2021

Orosz húsgolyó leves

 Nem terveztem megosztani ennek a levesnek a recepjét, de kitettem Instára és többen is kérték a receptet, így mégis megosztom, annál is inkább, mert az eredeti recept sem magyar nyelvű, Olga blogján találtam és annyira guszta volt, hogy gyorsan el is készítettem. 
(Az eredeti recept egy marék rizst is ad a leveshez, én ezt a lépést kihagytam. Nagyon szeretem a rizst, de én 1-1,5 napnál tovább nem merem tartogatni. Ez a leves pedig jó nagy adag, 1 napnál biztosan tovább fog tartani, így ezt kihagytam. De akármilyen leveshez való tészta szuper lesz hozzá, ha a rizst Ti sem teszitek bele, de nekem anélkül is tökéletes volt.


Hozzávalók:
4 főre 
A leveshez: 
1 tk. kacsazsír
1 nagyobb fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 nagyobb sárgarépa
3 közepes krumpli
2-3 db babérlevél
4-5 szem fekete bors
só, őrölt bors
fagyasztott zöldfűszer keverék (Aldi)
2,5 l víz

A húsgolyókhoz:
500 g darált hús (én vegyesen sertést és marhát használtam, így picit zsírosabb lett a leves, de csirkéből vagy pulykából is jó)
1 egész tojás
só, őrölt bors
1 kisebb fej lilahagyma
fagyasztott zöldfűszerkeverék
1 gerezd fokhagyma
kb. fél csésze aprószemű/darált zabpehely ( nem volt itthon zsemlemorzsa)

Elkészítés:
1. A leves hozzávalóit szép sorban egy nagy lábasba tesszük: kacsazsír, apróra vágott vöröshagyma, zúzott fokhagyma, sárgarépa reszelve, krumpli pici kis kockákra vágva, babérlevél, szemes bors. 6-7 percig közepes lángon pároljuk majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöld fűszert. Közepes lángon addig főzzük, míg a húsgolyókat elkészítjük.
2. A húsgolyókhoz egy nagy tálba tesszük a darált húst, egész tojást, sót, borsot, apróra vágott lilahagymát, zúzott fokhagymár, zöldfűszer keveréket, zabpelyhet és kézzel alaposan összegyúrjuk.
3. A masszából kiskanál segítségével ( vagy dinnyevájóval) pici kis gombócokat formázunk. Nekem összesen 64 db húsgolyóm lett, pici kis egyfalatosakat szerettem volna.
4. Ha kész vannak a golyók, hozzáadjuk a leveshez és további kb. 20 percig főzzük. Ha rizst vagy tésztát is adunk hozzá, akkor azt a húsgolyókkal egyszerre tegyük a leveshez. Vegyünk ki egy golyót, vágjuk félbe és ellenőrizzük, hogy átfőtt-e. Nekem ennyi idő elég volt, mert picik voltak a húsgolyók. Jó étvágyat hozzá. :)



Monday, 4 January 2021

Kakukkfüves burgonyafőzelék GLUTÉNMENTES, TEJMENTES, diétás

Egy főzeléket is beilleszthetünk az egészséges, diétás étrendbe. Én már régóta minden főzeléket ezen alapelv alapján készítek: nincs hozzá rántás, habarás, liszt hozzáadás, önmagával sűrítem. Végtelenül egyszerű és gyors, bármilyen zöldségből készült főzelékre alkalmazható, most egy krumplifőzeléken keresztül mutatom, én hogyan készítem.

Hozzávalók:
2 adaghoz

500 g krumpli 
4-5 db babérlevél
só, bors, kakukkfű ízlés szerint
kb. fél dl növényi tej

Elkészítés:
1. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és bő, sós vízben a babérlevéllel puhára főzzük.
2. Kivesszük a babérleveleket és az összes vizet leöntjük róla.
3. A főtt krumpli kb. egyharmadát botmixerrel pürésítjük és visszatesszük a főzeléket a tűzhelyre, majd annyi növényi tejet adunk hozzá, amennyivel a kívánt sűrűséget elérjük. Kavarunk rajta kettőt, kóstolás után sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük és már készen is van. 


 

Sunday, 3 January 2021

Lilahagymás-sonkás-túrós quiche - TELJES KIŐRLÉSŰ, IR-barát

Gyorsan elkészülő, finom, könnyű kis ebéd-vagy vacsoraötletet hoztam. A tésztája teljes kiőrlésű, így inzulinrezisztenciások is fogyaszthatják. A quiche tölteléke általában tojás+tejszín, én most szerettem volna a kalória-és zsírtartalmát csökkenteni, a fehérje tartalmát viszont növelni az ételnek, így a tejszín helyett túró került bele.Isteni lett. A tészta receptje innen van


Hozzávalók:

A tésztához:
140 g teljeskiőrlésű búza liszt
60 g sima búza liszt
100 g vaj vagy margarin
1 tojás sárgája
1 csapott tk. sütőpor
1 csapott tk. só
1-2 ek. hideg víz, ha nem áll össze a tészta

A töltelékhez:
250 g tehéntúró
3 egész tojás
1 tojás fehérje
50 g magas hústartalmú pulykamell sonka ( Lidl- Pikok Pure)
1 kis fej lilahagyma apróra kockázva
só, bors ízlés szerint
tetejére: reszelt sajt


Elkészítés:
1.A tészta hozzávalóit kézzel vagy késes aprítóban / robotgéppel egyneművé dolgozzuk.
2. Lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk és egy kivehető aljú piteformát (23 cm átmérőjű)  kibélelünk vele, az oldalát is. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük és rizst / lencsét/ kerámia babot szórunk bele, 180 fokon vakon süjük 20 percig.
3. A töltelékhez a túrót, tojásokat, sót, borsot késes aprítóba tesszük és krémesre dolgozzuk. Belekeverjük a felkockázott sonkát és a lilahagymát.
4. A piteformából kivesszük a nehezéket és a sütőpapírt és beleöntjük a túrós masszát, visszatoljuk a sütőbe. Mikor kezd megszilárdulni a massza, reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, míg az formát enyhén megrázogatva már szilárdnak érezzük a tölteléket. Kb. mint egy sajttortánál :) Én kb. 20 percig sütöttem.  Miután kihűlt, szeleteljük és fogyasztjuk. Melegen, de másnap hidegen is finom. Másnapra teljesen megpuhul a tészta is, frissen még ropogós.



 

Sunday, 27 December 2020

Gluténmentes sajtos kocka

 Villámgyorsan elkészülő, gluténmentes sós finomság. Szilveszterre pont jó is lesz. Az eredeti recept innen

Hozzávalók:
220 g reszelt sajt (trappista)
165  barna rizsliszt
1 nagy csipet só
80 g vaj vagy margarin
1 nagyobb tojás ( 60-65 g-os)
Tetejére:
reszelt parmezán

Elkészítés:
1. A parmezán kivételével a hozzávalókat kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk és folpackba csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük.
2. Rizsliszttel szórt felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, vizes ecsettel lekenjük a tetejüket és megszórjuk reszelt parmezánnal vagy magokkal (szezámmag, lenmag, tökmag, köménymak, szemes mák stb.)
4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük.



Saturday, 26 December 2020

Skolebröd,VEGÁN, tej-és tojásmentes

A valaha létező legeslegkedvencebb péksütimről, annak történetéről már született egy bejegyzés réges-régen itt
Most a jól bevált fahéjas csigám tojásmentes,tejmentes receptjét használtam a tésztához és a töltelékét is tejmentesen készítettem. Így tulajdonképp elkészült a vegán változat, ami ízében nem igazán különbözik a hagyományostól.

Hozzávalók:
12 db péksütihez

A tésztához:
500 g sima liszt
1 nagy csipet só
2 tk. őrölt kardamom
25 g kristálycukor
300 ml langyos rizstej+1 tk. cukor
5 g porélesztő
80 g olvasztott tejmentes margarin (Liga)

A töltelékhez:
400 ml rizstej
60 g vaníliás pudingpor
1-2 csepp vanília paszta
90 g cukor

A bevonáshoz:
cukormáz (kb. 100 g porcukrot annyi vízzel elkeverek, hogy egy sűrű,de kenhető mázat kapjak) 
kókuszreszelék

Elkészítés:
1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt majd a többi hozzávalóval együtt robotgépben vagy kézzel összegyúrjuk, kidagasztjuk, letakarva, meleg helyen kb. 1 óráig kelesztjük.
2. A töltelék hozzávalóiból sűrű pudingot főzünk, folpack-kal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be és kihűtjük.
3. A megkelt tésztát 12 db egyenlő részre osztjuk (nekem 80 g-os lett 1 db) és kigömbölyítjük. Kissé ellapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és egy mélyedést vájunk a közepébe. Ide kanalazzuk a kihűlt vaníliapudingot.
4. A bucikat 230 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd rácsra tesszük hűlni őket. 
5. A bucikat egy ecset segítségével kötbekenjük a cukormázzal és meghempergetjük a kókuszreszelékben. 


 

Tuesday, 8 December 2020

Narancsos-mandulás linzer Karácsonyra - tejmentes, tojásmentes

Nagyon sokan kértétek a Facebook oldalon ennek a keksznek a receptjét. A történet annyi hozzá, hogy a képen látható hópihe mintás nyújtófát kaptam a Tesómtól a névnapomra. Nagy erőkkel vetettem magam a munkába, ahogy hazaértem ma, a végeredményt pedig láthatjátok. A hópihe minta sehol. Gyönyörű a nyújtófa, de sajnos nem elég mély a vágás és már nyersen is halványan látszódott csak. De mégiscsak megérte megsütni, mert a keksz viszont isteni lett. Ennek biztosan helye van a karácsonyi kekszes dobozban. A tésztában nincs tojás és tejmentes is egyúttal.

Hozzávalók:
40 db kekszhez 

200 g sima liszt
100 g darált mandula
200 g tejmentes margarin ( LIGA), de ha nem kell tejmentesre, sima vaj is használható
100 g porcukor
kb. 3 ek. reszelt narancshéj (minél több, annál jobb)
csipet só
1-2 ek. hideg víz, ha nem állna össze a tészta

Elkészítés:
1. A hozzávalókat kézzel vagy géppel összegyúrjuk és folpackba csomagolva legalább fél-1 órára hűtőbe tesszük, de akár lehet egy egész éjszakára is. Így, hogy tojás sincs benne, akár pár napot is elvan a hűtőben a tészta, sőt, le is fagyasztható.
2. Lisztezett munkalapon átgyúrjuk, kb. 5 mm vastagra nyújtjuk és tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük a kekszeket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ha már kezd picit barnulni a széle,akkor jó lesz.
4. Rácsra tesszük őket hűlni, majd mehetnek is a kekszes dobozba.

Ez egy rögtön puha, omlós keksz. Köszönhetően a mandulának, nem kell várni 1-2 napot sem, hogy megpuhuljon. Próbáljátok ki, isteni :)


 

Saturday, 28 November 2020

Teljes kiőrlésű juhtúrós pogácsa

 Ez volt az első pogácsám teljes kiőrlésű lisztből. Ráadásul juhtúrós is, ami miatt olyan jó állaga lett a tésztának, mint soha egyetlen pogácsánál sem. Szinte lisztezés nélkül lehetett nyújtani, szaggatni, újragyúrni a tésztát. Egyáltalán nincs juhtúró íze a kisült poginak, így aki nem szereti a juhtúró ízét, ne féljen tőle, nem lehet majd érezni, de nagyon jó állaga lesz tőle és könnyű vele dolgozni. A receptet Áfonya mámora blogjáról származik, köszönöm :)

Hozzávalók:

1 tepsi pogácsához

100 g sima búzaliszt

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

fél-1 tk. só (a juhtúró sósságától függően)

100 g juhtúró

100 g tejföl

100 g puha vaj vagy margarin

1 tojás

70 ml tej (rizstejet használtam)

15 g friss élesztő

A tetejére:

1 felvert tojás

reszelt sajt


Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit robotgép üstjébe tesszük és összedolgozzuk. Nem futtattam fel külön az élesztőt, sőt, cukrot sem adtam hozzá, bele mindent az üstbe és 1-2 extra kanál liszt hozzáadása utána szépen összeállt. Letakarva meleg helyen kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük.

2. A tésztát kb. 2 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges méretű szaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire tesszük őket. Én picike szaggatót használtam, szeretem az 1 falatos pogácsákat. 

3. Lekenjük őket felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben 25-27 perc alatt pirosra sütjük.