Monday, 1 February 2016

Natúr almaszósz

Angolszász süteményreceptekben gyakran belefuthatunk a hozzávalók közt az almaszószba (" unsweetened apple sauce"). Az olajat hivatott helyettesíteni részben vagy egészben bizonyos süteményekben.  Sokkal egészségesebbé tehető a végeredmény és szaftosabb, szottyosabb lesz például egy répatorta, ha olaj helyett cukrozatlan almapürét vagy ( mert ilyet is láttam, sőt próbáltam is) ananászpürét használunk. Fontos, hogy natúr legyen, fűszerek és hozzáadott cukor nélkül, különben a süti cukortartalmán is változtatnunk kell és nem a süti ízébe, hanem az állagába van beleszólása. 
Ez a verzió tartósítószerek nélkül készült, hűtőben néhány napig eláll ( lehetséges, hogy tovább is, erre vonatkozóan még nincsenek információim), ami viszont biztos: miután kihűlt a püré, kiválóan fagyasztható. Diétákba is beilleszthető, gazdagíthatjuk vele a zabkásánkat, a smoothie-nkat, de húsok mellé is el tudom képzelni. És hozok majd süteményreceptet is, amiben használható.


Hozzávalók:
2 kis üveghez

4 nagyobb alma
2 ek. citromlé
2 ek. víz


Elkészítés:
1. Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházukat és kockákra vágjuk. Nem kell túl apróra, hamar megpuhul így is.
2. Egy lábasba tesszük az almakockákat, rálocsolunk 2 ek. vizet és 2 ek. citromlét és közepes lángon, fedő alatt 15-20 perc alatt puhára pároljuk, semmi lé ne maradjon alatta, főzzük el teljesen a levét.
3. Tegyük egy késes aprítóba a puha almát és krémesre, simára dolgozzuk. Töltsük kis üvegekbe, ha teljesen kihűlt, mehetnek a hűtőbe.
Ha fagyasztani szeretnénk, akkor tegyük műanyag dobozba / joghurtos dobozba vagy fagyasztós zacskóba és fagyasztás előtt szintén várjuk meg, hogy teljesen kihűljön. 



Wednesday, 27 January 2016

Csokis-mogyorós kekszek

 Ma megint mentem a Traumatológiára kontrollra. Ahogy most állok, lehet, hogy igaza lesz a Dokinak és mehetek minden szerdán. Természetesen sütivel együtt, ahogy kérte legutóbb. Most egy doboz illatos mogyorós-csokis kekszet vittem P.L.-nek. 
A recept Puffintól van, egy picit a kinézetén változtattam. 


Hozzávalók:
2 gáztepsinyi adaghoz

20 dkg liszt
csipet só
20 dkg pirított, darált mogyoró
20 dkg vaj
10 dkg cukor
kb. 2 ek.tejföl ( én joghurtot adtam hozzá)

10 dkg étcsoki
durvára tört mogyoró

Elkészítés:
1. A hozzávalókat annyi tejföllel/ joghurttal összegyúrjuk, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, 180 fokra előmelegítjük a sütőt. A tésztát átgyúrjuk, hengerekké sodorjuk,a  hengerekből 5-6 cm-es hurkákat formázunk és a tepsire sorakoztatjuk őket. Kb. 20 perc alatt készre sütjük őket, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
3. Két végüket olvasztott csokiba mártjuk, aztán pedig durvára tört mogyoróba. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, hogy megszilárduljon a mogyorós csoki rajtuk. 




Wednesday, 20 January 2016

Fitness csokifagyi

Ismét egy banán alapú fagyit hoztam, semmi tojás, semmit tejszín, semmi hozzáadott cukor. Finom, krémes csokifagyi 2 perc alatt, 3 hozzávalóból.


Hozzávalók:
1 adaghoz ( 1 nagyobb gombóc)
1 fagyasztott banán
kb. 10 szem, pirított, héjas mogyoró
holland kakaópor

Elkészítés:
1. Szükségünk van egy jó erős késes aprítógépre. Turmixgép is megteszi, csak abból kicsit nehezebb lesz kiszedni a fagyit. Először a mogyorót tegyük bele és aprítsuk durvára.
2. Ezután mehet hozzá a fagyasztott banán. Én 1 banánt 4-5 kisebb darabra szedve szoktam lefagyasztani, így könnyebben eldolgozza a gép.
3. Mikor kezd krémesedni a massza, adjunk hozzá kakaóport. Ezt sajnos nem mértem, annyit adjunk hozzá, hogy egy bizalomgerjesztő csokifagyi-színt kapjunk. Ezzel is dolgozzon még a gép, majd ha elértük a kívánt fagyiállagot,már kanalazhatjuk is. 


Tuesday, 19 January 2016

Fitness sajtos tallér

Csupa egészséges hozzávaló, bátran eszegethetjük ezeket a ropogós sajtos tallérokat. Sajnos még az este elfogyott, így a reggeli fotózás terve kudarcba fulladt. A tetejére szórjunk valami karakteres ízű sajtot, pl. füstölt sajtot, cheddar sajtot, parmezánt, hogy igazán ütős legyen :)


Hozzávalók:
20 db tallérhoz

125 gr sovány tehéntúró
125 gr zabpehelyliszt
80 gr kókuszzsír
1 tojás
fél tk. só
egy csipet szódabikarbóna

Tetejére:
1 tojás
10 dkg cheddar sajt

Elkészítés:
1. A túrót villával kicsit törjük át, a kókuszzsírt pedig kicsit melegítsük fel mikróban. Nem kell, hogy folyékony legyen, csak hogy könnyebb legyen belegyúrni a tésztába.
2. A hozzávalókat gyúrjuk alaposan össze. Nem kell pihentetni, azonnal nyújthatjuk 3-4 mm vastagra lisztezett munkalapon, szaggassunk köröket, tegyük őket sütőpapíros tepsire.
3. Felvert tojással kenjük meg a tallérokat, reszelt sajttal szórjuk meg és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt süssük őket ropogósra.


Sunday, 17 January 2016

Banános-málnás nicecream


Reggelire fagyi? Igen. Vacsorára fagyi? Igen. Nasinak fagyi? Igen. Fagyigép nélkül? Igen. Hizlal? NEM.
Jó, mi?
Semmi fagyialapfőzés, hűtés, fagyigép behűtés, csak 1-2 összetevő, 2 perc munka és már kanalazhatjuk is a hozzáadott cukortól és mindenféle adalékanyagtól mentes gyümölcsfagyinkat. A titok pedig a fagyasztott banán és egy jó késes aprítógép. Az alap mindig egy  jó érett fagyasztott banán legyen, hiszen ez adja a fagyi textúráját, a krémességet és az édességet is. Emellé aztán mehet eper / málna / mogyoróvaj, bármi. Mindenhogyan tökéletes lesz. :)


Hozzávalók:
1 adaghoz
1 érett, fagyasztott banán
fél bögre málna

Elkészítés:
1. A málnát ha mirelit, először olvasszuk ki szobahőmérsékleten, vagy ha sietünk, mikróban.
2. Először a málnát dolgozzuk pépesre a késes aprítógépben, majd adjuk hozzá a fagyasztott banánt és addig pürésítsük a géppel,míg a megfelelően krémes fagyiállagot el nem értük. 
Ennyi, készen is vagyunk. :)


Thursday, 14 January 2016

Csokis-mogyorós leveles párna

Ez most valami olyan, ami 
1: abszolút nem illik az én táplálkozási módszerembe, nem is tudom létezik-e ennél nagyobb kalóriabomba, de ezúttal szemet hunyok a kalóriák felett
2: térdműtét után mankóval bicegve is elkészíthető. 3 perc munka van vele plusz a sütés. Vészhelyzet esetén érdemes bolti leveles tésztát tartani otthon, bizony.
Recept innen


Hozzávalók:
1 csomag bolti leveles tészta
1 tábla ( 100 gr) étcsoki
1 tojás
pirított, durvára tört mogyoró


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. 
2. A leveles tésztának kb. felére lesz szükség, egy 30x20 centis darabra, vágjunk ki ekkorát a tésztából.
3. Közepére helyezzük a táblacsokit egészben és az itt látható videó segítségével formázzuk, hajtogassuk. 
4. Kenjük meg felvert tojással, szórjuk meg mogyoróval / mandulával és 25 perc alatt süssük készre. 



Wednesday, 13 January 2016

Narancsos trüffeltorta kicsit másképp :)


Akik követik a blogomat a facebookon, láthatták, hogy múlt héten átestem egy térdműtéten. Már a műtét másnapján bevillant, hogy mi lenne, ha készítenék egy személyre szabott tortát az én szuper traumatológusomnak, aki már másodszor is összerakta a térdemet. :) Nézegettem orvosos torta képeket, ötletelgettem, formázgattam itthon marcipánból és fondantból. Feladtam magamnak a leckét,mivel még sose csináltam ilyen figurákat. Ahhoz képest, hogy tortadekorálásban egy nagy duplanulla vagyok és sose csináltam ilyen figurákat, alapvetően elégedett vagyok a végeredménnyel. 

A nagy átadásra ma, a varratszedésem alkalmával került sor. A Doktor Úr őszinte meglepetése, öröme, a receptet elkérő asszisztensnők jókedve engem még a balesetemért is kárpótolt. Olyan jók ezek a pillanatok,én annyira örültem, hogy szerezhettem nekik néhány kellemes percet- de azért tegyük hozzá, én is remekül szórakoztam a készítés alatt, gyakorlatilag 2 napig konstans röhögtem itthon, akárhányszor leültem felpolcolt lábbal a konyhaasztalhoz, hogy finomítsak a nagy művön. És ne felejtsük el azt sem, hogy ez egy zseniálisan finom csokitorta,mostanában mindenhol ezzel villantok, szóval nyomatékosítsuk a jól bevált receptet. :)


Hozzávalók:
15-16 cm-es tortához

A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
60 gr sima liszt
25 gr holland kakaópor

A csokikrémhez:
200 gr étcsoki
200 ml habtejszín
150 gr teavaj
100 gr porcukor
1 narancs reszelt héja
narancslikőr ( Grand Marnier)


Elkészítés:
1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a kapcsos tortaformát kivajazzuk-kilisztezzük.
2. A tojások fehérjét habbá verjük, félretesszük. A sárgákat kihabosítjuk a cukorral, mikor már kifehéredett, beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Kb. 25 perc alatt készre sütjük ( tűpróbát végezzünk), miután kihűlt, 3-ba vágjuk.
3. A krémhez a csokit egy tálba kockázzuk,a  tejszínt felforrósítjuk és a csokira öntjük. Pár percig hagyjuk,majd belereszeljük egy narancs héját, ízlés szerint adunk hozzá narancslikőrt, simára keverjük és félretesszük hűlni.
4. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk majd 2-3 részletben hozzákeverjük kézi habverővel a langyosra hűlt csokis-tejszínes keveréket. A krémet rövid időre hűtőbe tesszük, 1-2 órára, hogy kicsit megdermedjen és könnyebben be tudjuk tölteni vele a tortát.
5. A tortát betöltjük, alulra kerül egy piskóta, a krém 1/3-a, újabb piskóta, újabb adag krém, végül a legszebb piskótalap a tetejére. A torta oldalát és tetejét is körbekenjük a krémmel, az alját díszíthetjük még krémmel, tetejére pedig ráültetjük a kompozíciót. :)



Saturday, 5 December 2015

Málnás csokikocka-fitness verzió

Megint továbbfejlesztettem egy jól bevált sütit, méghozzá a málnás tejcsokitortát. Tejcsoki helyett étcsoki, dió helyett mandula, vaj helyett kókuszzsír. Egészen egészséges, hiszen lisztet egyáltalán nem tartalmaz, vaj helyett kókuszzsírral készült, és a cukor ( nád) mennyisége is elenyésző.
Most, hogy pár hét mozgás nélküli kényszerpihenőre lettem ítélve és a Karácsony is közeleg, próbálok olyan édességeket alkotni, amik nem járulnak hozzá, hogy 20 kilóval nehezebben kezdjem az új évet.Ez is ennek jegyében készült. :)


Hozzávalók:
20x20 cm-es tepsihez

80 gr étcsoki
75 gr kókuszzsír ( vajjal helyettesíthető)
55 gr nádcukor
3 tojás
50 gr pirított, szeletelt mandula ( dió, mogyoró is megteszi)
2 ek. holland kakaópor
1 marék fagyasztott málna

Tetejére: 
20 gr étcsoki

Elkészítés:
1. A csokit és a kókuszzsírt mikróban vagy vízgőz felett összeolvasztjuk, simára keverjük és félretesszük hűlni.
2. Az egész tojásokat kihabosítjuk a cukorral, hozzácsurgatjuk a csokis keveréket, végül belekeverjük a kakaóport és a darált mandulát, illetve a fagyasztott málnát.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Nem tovább, így lesz jó brownie-állaga a sütinek.
4. A maradék csokit is felolvasztjuk és áthúzzuk vele a süti tetejét. Kockákra vágva tálaljuk. 


Friday, 4 December 2015

Classic Tiramisu

Az elmúlt 1 hétben már másodszorra készül. Annyira egyszerű és annyira finom. Annyi rossz Tiramisut enni, ami se mascarponét, se tojást nem látott, pedig annyira kevés hozzávaló kell hozzá és a végeredmény annyira isteni tud lenni, hogy megkockáztatom, nekem most ez a kedvenc desszertem. 


Hozzávalók:
30x20 cm-es jénai tálhoz

20-25 dkg olasz babapiskóta ( Savoiardi)
3 tojás, különválasztva
25 dkg mascarpone
5 ek. porcukor
3 dl kávé
holland kakaópor


Elkészítés:
1. Főzzük le a kávét, tegyük félre hűlni. 
2. A tojások fehérjét verjük kemény habbá.
3. A tojások sárgáját habosítsuk ki a porcukorral  majd mikor már szinte kifehéredett, adagoljuk hozzá robotgéppel a mascarponét. Végül óvatosan forgassuk bele a felvert tojáshabot.
4. Rétegezzük a jénaiba a következőképp: a babapiskóták mindkét oldalát mártsuk a kávéba, de csak egy pillanatra, nehogy elázzanak. Rakjunk le egy sor kávés babapiskótát a tálba vízszintesen egymás mellé, erre simítsuk a krém felét.
5. Ezután még egy sor kávés  babapiskóta következik, függőlegesen lerakva, majd erre a krém  másik fele.
6. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap kockákra vágva, kakaóporral meghintve tálaljuk. 



Thursday, 3 December 2015

Narancsos-mandulás-csokis perec


Gyors, egyszerű kis aprósüti, ami akár a karácsonyi kekszesdobozban is landolhat, akár már most, bár úgysem marad meg addig. Perec-szaggató hiányában bármilyen formával elkészíthető, bár én teljesen rákattantam mióta megvan, minden eddigi kekszemet perecformában sütöm, szerintem nagyon jópofa :)

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkk pirított, darált mandula
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 narancs héja
A bevonáshoz:
20 dkg étcsoki
3-4 ek. olaj
3-4 kocka fehércsoki


Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk. A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
3. Vízgőz felett / mikróban megolvasztjuk az étcsokit, elkeverjük az olajjal és megmártjuk benne a kihűlt perecek tetejét. 
4. Rácsra tesszük őket, majd ha a csoki megkötött, fehércsokival vékonyan áthúzzuk a csokis perecek tetejét. Jól záródó dobozban tároljuk őket.