Tuesday, 19 September 2017

Grillázs florentin bonbon

Szintén cukrásztételt hozok, ez sem egy könnyű történet, meg is szenvedtem vele rendesen, de ez tipikusan az az édesség, ahol a végeremény kinézetre és ízre is kárpótol: csokis mandulagrillázs, ami még ajándéknak is tökéletes, hiszen nagyon mutatós. Remélem, leendő cukrászhallgatók számára is hasznos lesz ez a bejegyzés, mi is folyamatosan kerestünk olyan blogokat, ahol részletes receptleírást, esetleg videót találtunk a cukrászvizsgán szereplő termékek elkészítéséről. 


Hozzávalók:
 ( ha ügyesek vagyunk, 45-50 db is kijön belőle)

24 dkg cukor
12 dkg lapjával stiftelt mandula
20 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj

Elkészítés:
1. Mivel fontos, hogy gyorsan dolgozzunk,mert grillázsról ( karamellről van szó), ezért célszerű a pultra készíteni minden szükséges eszközt: kis méretű kör alakú fém kiszúró ( műanyaggal nem fog működni), nyújtófa, spakli vagy fém habkártya, olaj spray. Ha van márványpultunk/ lapunk, dolgozzunk azon, ha nincs, akkor egy gáztepsi HÁTULJA is megteszi, ezt is készítsük oda, fújjuk le olajspray-vel.
2. Egy kis lábasban kezdjük el karamellizálni a kristálycukrot, mintha csak a Dobos-torta tetejét készítenénk. Mikor a cukor felolvadt, aranysárga-borostyán színt vett fel a karamell, adjuk hozzá a mandulát, keverjünk rajta egyet és öntsük ki a márványlapra vagy a beolajozott tepsi hátuljára. Vegyük kézbe az olajozott nyújtófát és nyújtsuk annyira vékonyra amennyire csak tudjuk. Kívülről befelé haladva szúrjunk ki köröket a szaggatóval ( a széle hamarabb fog szilárdulni, mint a közepe). Ha megkötne a massza mielőtt végzünk, tegyük be pár percre a tepsit 180 fokos sütőbe, így ellágyul a massza és újrakezdhetjük az egész nyújtás-szaggatás műveletet. Tempósan, de óvatosan dolgozzunk.
3. Ha elkészült az összes korong, temperáljunk csokoládét és a korongok felét mártsuk ki benne, tegyük sütőpapírra őket, míg megszilárdul a csoki. 
Tipp: ugyanez a recept működik szezámmaggal is. 

Monday, 18 September 2017

Rigó Jancsi ahogy a cukrászok készítik :)

Aki esetleg nem követi a blogot a Facebookon, azzal itt osztanám meg az örömhírt, miszerint a tegnapi nappal hivatalosan is CUKRÁSZ lettem. A tény és maga a tanfolyam megér egy külön posztot, lehet, hogy sort is kerítek rá, most még egy kicsit ülepítem az élményeket. A lényeg, hogy megvan, sikerült.:)
Sok sütit sütöttem az elmúlt hónapokban, főként cukrásztételeket, klasszikus cukrászdai sütiket és sokan kértetek recepteket hozzá. Így szép lassan elkezdem a lemaradást ledolgozni, így elsőként sokak kedvencét ( én nem tartozom eme csoportba) , egy klasszikus csokis cukrászsüteményt, a Rigó Jancsit mutatom be. Amilyen egyszerűnek tűnik- hiszen csak 2 csokis piskóta közt egy csokikrém- valójában olyan nehéz. Nemhiába halogattam az elkészítését én is a legvégsőkig: csak a cukrászvizsga előtti nap tudtam erőt venni magamon, hogy elkészítsem. Jól sikerült, de továbbra sem lesz a kedvencem. Na de most jöjjön a recept. 


Hozzávalók:

15 szelet süteményhez

A piskótához:
8 tojás
160 gr cukor
150 gr liszt
10 gr kakaópor

A krémhez:
800 ml habtejszín ( ha sikerül szerezni, 35%-ossal lesz az igazi)
210 gr étcsokoládé

A tetejére:
50 gr étcsokoládé
1 tk. étolaj


Elkészítés:
1. A piskótát " cukrász-módra" elkészítjük: a tojások fehérjét a cukor felével habbá verjük, a sárgákat a cukor másik felével kihabosítjuk. Egy tálba összeszitáljuk a lisztet a kakaóporral. A tojássárgájás keveréket fellazítjuk 1-2 evőkanálnyi tojáshabbal majd fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a többi habot. Ha már egynemű, a kakaós lisztet hozzádolgozzuk 3 részletben. Sütőpapírral borított lemezen 2 akkora téglalap alakú piskótát kenünk, hogy hűlés után ( pár cm-t összemegy, így picit nagyobbra készítsük) 2 db 15x25 cm-es lapot ki tudjunk szúrni belőle. 
* Könnyebb verzió: a piskótát egyben süssük meg keretben és hűlés után vágjuk 2 lapra. Ez egyszerűbb,mint lapnak kikenni. 
A piskótát 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, lehúzzuk róla a papírt, félretesszük hűlni, kivágjuk a 2 téglalapot. 

2. Elkészítjük a sütemény tetejét, ehhez az étcsokit felolvasztjuk és pici étolajjal elkeverjük. Az egyik piskótalap sima felére ( ahonnan a papírt lehúztuk) ráöntjük a csokit és kenőkéssel egyenesre húzzuk. Mikor a csoki picit kezd megkötni, bejelöljük és még a csoki megkötése előtt forró vízbe mártott késsel 15 kockára felvágjuk: egy szelet Rigó Jancsi 5x5 cm-es, ezért kell a 15x25 cm-es lap, mert 3 sorban 5-5 kocka lesz. Alábbi képen jól látható is. Félretesszük, hogy megkössön a csoki.

3. Elkészítjük a krémet: a csokit felolvasztjuk, langyosra hűtjük. A hideg tejszínt habbá verjük ( habfixálót is adhatunk hozzá, de ha sikerül 35%-os habtejszínt venni, akkor nem kell) . A kissé kihűlt csokit egy kevés felvert tejszínhabbal lazítjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a többi habot is és egyneműre keverjük. 
4. Következik a sütemény összeállítása: egy tepsibe / lemezbe beletesszük a 15x25 cm-es tortakeretet és az aljába beletesszük a piskótát: ezen elsimítjuk a krémet és a tetejére illesztjük a megszilárdult, csokis tetőket. Fontos, hogy a tetőket ugyanolyan sorrendben tegyük vissza, ahogy felvágáskor voltak, így lesz szép a sütemény. Pár órára hűtőbe tesszük, majd felvágjuk a süteményt: a csokitető folytatásában egy éles késsel átvágjuk a csokihabot és az alsó piskótát is, érdemes ezt is forró vízbe mártott késsel végezni. Körbevágjuk a forma oldalát is, leemeljük a keretet és tálaljuk a süteményt. 

Tipp:
- 35%-os habtejszínt kaphatunk cukrászkellékes üzletekben illetve President márkájút a Metroban is láttam. Ha csak 30%-ost kapunk, 2 dl-ként 8 gr habfixálóval lehet rögzíteni, hogy biztosra menjünk.
- ehhez a süteményhez érdemes szögletes tortakeretet használni, nekem egy állítható van, a 15x25 cm a legkisebb mérete. 




Monday, 4 September 2017

Isler cukrász recept szerint

A blogon már szerepel Isler recept, ide kattintva érhető el, most a klasszikus cukrászreceptet hoztam el. Kiemelném, hogy a tésztája DIÓT tartalmaz, mert hagyományosan az isler dióval dúsított omlós tésztából készül. Más kérdés, hogy sajnos 10 cukrászdából 8-ban ( vagy inkább 9-ben) egy sima linzertésztát használnak, betöltik valami gagyi baracklekvárral, áthúzzák tortabevonóval és kész az isler. Tisztelet a kivételnek, nyilván vannak olyan helyek ahol finom islert kapni diós tésztából, én azt javaslom, készítsétek el ezt a receptet és igazi, tökéletes isler lesz a jutalmatok. :)
Lekvár: megoszlanak a vélemények, hogy ribizli vagy sárgabarack, nálam az isler csakis Anyukám házi sárgabaracklekvárjával készülhet. Vannak ahol málna, ereigyümölcs lekvárral készítik. 


Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
5 dkg darált dió
1 tk. őrölt fahéj
20 gr vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A töltéshez:
sűrű, házi sárgabaracklekvár

A bevonáshoz:
15 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit kézzel vagy géppel összedolgozzuk és folpackba csomagolva fél-1 órára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon 8 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. ( Én jobban preferálom a kicsi, egyfalatos islereket, melyeket kb. 2,5 cm átmérőjű szaggatóval készítek, bár ezzel jóval több a munka, mintha nagyobbat készíténk, ízlés dolga.)
3. Sütőpapírral borított lemezre sorakoztatjuk őket és 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt kisütjük őket, rácsra tesszzük hűlni. Sárgabaracklekvárral összeragasztunk 2-2 darabot.
4. Az étcsokit vízgőz felett vagy mikróban felolvasztjuk, étolajjal vékonyítunk rajta és ebben mártjuk ki az islereket. Rácsra tesszük őket, míg a csoki megköt. Darált dióval, vagy csokival spinelve díszítjük a tetejüket. Jól záródó dobozban sokáig elállnak, 1-2 nap után lesznek igazán finomak, mikor a linzertészta kissé megpuhul. 


Saturday, 2 September 2017

Élesztős-túrós pogácsa

Ezúttal egy sós cukrász tételt hoztam, az élesztős túrós pogácsát. Élesztő nélkül tanultam Anyutól, így furcsa volt, hogy tej hozzáadása nélkül, de élesztővel készül ez a pogácsa a cukrászrecept szerint. Isteni finom, nem kell sokat pihentetni, mindössze egy félórát és puha, leveles pogácsa lesz a jutalmunk.


Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj/ margarin
1,5-2 tk. só
1 felvert tojás
1,5 dkg friss élesztő

A kenéshez:
1 tojás
szezámmag


Elkészítés:
1. Az élesztőt belemorzsoljuk a felvert tojásba és az összes többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. Egy picit ragadni fog a tészta. Lefedjük és félórára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát, egy szimpla és egy dupla hajtást végzünk rajta ( ide kattintva látható videós segítség a hajtáshoz). A hajtás után a tésztát 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk,becsíkozzuk a tetejét és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük a pogikat, tetejüket lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal ( vagy köménymaggal, reszelt sajttal) és addig pihentetjük, míg a sütő előmelegszik 190 fokra.
3. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. 


Tuesday, 29 August 2017

Kastélytorta

Kevéssé ismert tortát hozok most: Kastélytorta, ami tulajdonképpen egy tejszínes karamellkrém-torta. Ez is cukrásztétel és azt kell mondjam, az egyik legnehezebb. Eléggé megszenvedtem a krémjével és nem is lett tökéletes, de csodásan összeállt és szépen szeletelhetővé vált a torta, nagyon finom lett.


Hozzávalók:
kb. 17 cm-es tortához

A piskótához:
5 tojás
100 gr cukor
85 gr liszt
15 gr kakaópor

A karamellhez:
200 gr kristálycukor
1 dl habtejszín

A krémhez továbbá:
5 dl habtejszín
10 gr porzselatin+ 50 gr víz


Elkészítés:
1. Kezdésnek a sütőt előmelegítjük 160 fokra és 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a tojások fehérjét a cukor 1/3-ával habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral kihabosítjuk. A sárgás keverékbe óvatosan beleforgatjuk a habot majd 3 részletben a kakaóporra elkevert lisztet. 5 db vékony lapot sütünk belőle ( érdemes 2-3 cm-rel nagyobbra csinálni a kört, mert a széle kicsit száraz lesz, de ha nagyobbra csináljuk, akkor ki tudunk vágni 17 cm-es kört belőle.) A piskótákat kihűtjük.
2. A cukrot egy lábasban közepes lángon karamellizáljuk. Nem kevergetjük, csak időnként rázogatjuk a lábast. Mikor aranysárgás-borostyánszínű, hozzáöntünk 1 dl forró tejszínt. Vigyázzunk, fel fog bugyogni kissé,óvatosan dolgozzunk vele. Kevergessük egy fakanállal és nyomkodjuk el a csomókat, ha mégis maradnának benne, egy teaszűrön szűrjük át. Még melegen keverjük hozzá a vízben feloldott, meglangyosított zselatint és hűtsük langyosra.
3. A tejszín felét verjük kemény habbá és először 2-3 ek-nyit adjunk a karamellhez, dolgozzuk el,  majd kézi habverővel forgassuk bele óvatosan a többit. Tegyük hűtőbe és verjük fel a maradék tejszínt majd ezt is forgassuk a karamellkrémbe.
4. A tortát betöltjük: akárcsak a Dobos-tortánál, itt is igyekezzünk úgy tölteni, hogy a piskótával megyegező vastagságú legyen mindig a krém. Tetejét és oldalát is kenjük körbe és tegyük pár órára hűtőbe. Étcsokiforgáccsal esetleg a maradék krémből nyomott rózsákkal díszítsük.

Megjegyzés:
1. Ez a krém mennyiség elvileg egy 22 cm-es torta töltésére elegendő, ám ehhez 6 tojásból süssük a piskótát. Ezzel az anyaghányaddal egy kicsit alacsonyabb tortát kapunk, én most direkt magasabbat szerettem volna, így csökkentettem a méretét.
2. A tejszín kérdést vegyük itt komolyan: min. 30 %-os, állati eredetű, jól behűtött tejszínt verjünk habbá. Én habverés előtt betettem a fagyasztóba, de ne felejtsük bent, ne fagyjon meg,csak legyen jó hideg.
3. Fontos, hogy a karamellt rendesen, de legalábbis szobahőmérsékletűre kihűtsük,mielőtt a tejszínt belekeverjük, különben a hőmérsékletkülöbség miatt darabos, szemcsés, ikrás lesz a krém. Ez történik akkor is, ha túlverjük a tejszínt. Picit nekem is ikrás lett, de ez a végeredményen nem is látszott és nem is érződött. 
Sok sikert hozzá, ha valaki elkészíti, küldjön képet róla mindenképp :)


Saturday, 19 August 2017

Áfonyás banánkenyér

Ez a banánkenyér egy igazi Jolly Joker. Nem tartalmaz laktózt, sem hozzáadott cukrot illetve semmilyen mesterséges / természetes édesítőszert. Az édességét egyedül a banán adja. Ezért itt tényleg nagyon fontos, hogy túlérett banánt használjunk. Olyat, amit már egyébként a kukába dobnánk, de komolyan. Én most olyan banánokat használtam, amiknek már majdnem teljesen fekete volt a héjuk. 
Régóta tudjuk, hogy gyümölcsöt, zöldséget azért is jó tenni a süteményekbe, mert puhává, szaftossá teszik a tésztájukat és még napokkal később is élvezhetők. Gondoljunk csak a különböző céklás, cukkinis sütikre. De most jöjjön a recept!


Hozzávalók:
27 x 12 cm-es sütőformához
1 csésze: 250 ml

1 csésze sima liszt
1 csésze teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
csipet só
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. őrölt fahéj

4 túlérett banán
2 egész tojás
1/2 csésze étolaj
1/4 csésze laktózmentes joghurt ( tejjel, tejföllel is helyettesíthető)
1 tk. vanília aroma
125 gr friss áfonya

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a kenyérsütő formát pedig kibéleljük sütőpapírral.
2. Mindössze 2 edényre lesz szükségünk, egy a száraz, egy a nedves alapanyagoknak. Az egyik edényben az első 6 hozzávalót elkeverjük, félkövérrel szedtem őket.
3. A másik edényben villával áttörjük a banánt, hozzáadjuk a tojásokat, az olajat, joghurtot, vaníliát és kézi hebverővel elkeverjük.
4. A két tál tartalmát alaposan elkeverjük, legvégül hozzáforgatjuk a megmosott, lecsepegtetett áfonya 3/4 részét. A masszát a formába simítjuk és tetejére szórjuk a maradék áfonyát.
5. Kb. 35-40 percig sütjük, tűpróbát végezhetünk. Akár magában, akár cukormentes lekvárral, reggelire, tízóraira szuper választás. :)



Friday, 11 August 2017

Mézes-joghurtos pite gyümölcsökkel

Szederrel, málnával, áfonyával, meggyel, ribizlivel, barackkal, sokféle gyümölccsel elkészíthető ez a finom, konnyű pite. Ha rám hallgattok, tálaláskor tesztek egy gombóc vaníliafagyit minden szelet tetejére, úgy lesz ám az igazi :)



Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
175 gr sima liszt
75 gr vaj
25 gr porcukor
1 tojás

A töltelékhez:
2 csésze friss szeder vagy más gyümölcs 
300 gr natúr görög joghurt 
3 ek. porcukor
2 ek. méz
fél tk. vanília aroma
2 tojás


A tetejére:
2 ek. szeletelt mandula
gyümölcs


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk vagy késes aprítógépben összedolgozzuk. Gombóccá formáljuk és folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. Addig elkészítjük a tölteléket: a gyümölcsöt megmossuk, félretesszük. Nagyobb gyümölcsöt, például barackot felkockázzuk.  A töltelék többi hozzávalóját egy tálba mérjük és kézi habverővel elkeverjük.
3. A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk és a forma alját, oldalát kibéleljük vele. Villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és babot / lencsét szórunk a formába. A maradék, leeső tésztadarabkákat összegyúrjuk és kis csillagokat szaggatunk ki belőle. Ezeket egy pici tepsibe tesszük. Előmelegített 175 fokos sütőbe tesszük a pitét és a csillagokat. A csillagokat 10 percig sütjük, a pitét 15 percig vakon, majd kivesszük belőle a nehezéket és a sütőpapírt.
4. A pite alján eloszlatjuk a gyümölcsöt,  ráöntjük a joghurtos masszát, tetejére is teszünk gyümölcsöt, megszórjuk a szeletelt mandulával és visszatoljuk a sütőbe. Kb. 25 percig sütjük még, amikor már a formát megrázogatva nem remegős a krém, akkor elzárjuk a sütőt.
5. A csillagokat rátesszük a pite tetejére, magában vagy vanília fagyival tálaljuk.


Tuesday, 8 August 2017

Banános-mogyoróvajas zabgolyó

Villámgyorsan elkészíthető egészséges reggeli vagy délutáni energialöket. Ha egész nap úton vagyok, akkor szoktam csomagolni, életmentő belőle 2-3 darab, mikor már lent van az energiaszintem. Ez most egy egyszerű változat, turbózhatjuk magok hozzáadásával, esetleg meggyet a közepébe lehet tenni, illetve forgathatjuk akár kókuszreszelékbe, kakaóporba, darált magvakba is, mindenhogy jó lesz.

A nasi beilleszthetúő a Fitness Junkie táplálkozási programba is :)


Hozzávalók:
kb. 12 nagyobb golyóhoz

1 banán
60 gr mogyoróvaj
100 gr zabpehely 
20 gr holland kakaópor
1 ek. méz ( el is hagyható, vagy édesítővel helyettesíthető)
kb. fél dl forró víz

20 gr finomszemű zabpehely
pár ek. olvasztott étcsoki
puffasztott amaránt ( bioboltokban, drogériákban kapható)
pirított szezámmag


Elkészítés:
1. Az első 5 hozzávalót ( félkövér betűkkel jeleztem őket) késes aprítógépbe tesszük és összedolgozzuk. Annyi  forró vizet adunk hozzá, hogy ragacsos, de formázható masszát kapjunk.
2. Ezután a finomszemű zabpelyhet kézzel belekeverjük ( így maradnak benne nagyobb szem zabpelyhek is)  és hűtőbe tesszük a masszát 10-15 percre.
3. Golyókat formázunk a masszából és amíg a bevonóanyagokat előkészítjük, visszatesszük a golyókat a hűtőbe. 
4. Pár kocka étcsokit felolvasztunk és langyosra hűtünk. A szezámmagot száraz serpenyőben lepirítjuk: így ropogósabb lesz és karakteresebb lesz az íze is. 
5. A tenyerünket kicsit bekenjük az olvasztott csokival és meggörgetjük benne a golyókat majd meghempergetjük őket vagy a puffasztott amarántban vagy a pirított szezámmagban. A tenyerünket minden golyó után csokizzuk.

Azért nem mártjuk ki a golyókat teljesen csokiban, mert nem bonbon jelleget szeretnénk ezeknek a golyóknak adni, megmaradunk az egészséges vonalnál. Így csak annyi csokira van szükségünk, hogy a magok rátapadjanak a golyókra. 
Fogyasztásig hűtőbe tesszük őket. 


Sunday, 23 July 2017

Barackos-túrós pite

Ígérem, legközelebb már nem pitét hozok, noha teljesen rákattantam a pitékre és tényleg semmi mást nem sütök az elmúlt hetekben csak ezt. Ez viszont már közelít egy sajttortához is, a sült túrókrém igazán sajttortás. És most bármiféle gyümölccsel elkészíthetjük, aminek épp szezonja van, én most finom édes barackot használtam.


Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
150 gr sima liszt
100 gr vaj
50 gr porcukor
csipet só
3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:
250 gr túró
2 egész tojás
50 gr porcukor
50 gr habtejszín
2 őszibarack, meghámozva, gerezdekre vágva

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit késes aprítóba tesszük és összedolgozzuk ( természetesen kézzel is összegyúrhatjuk) és folpackba csomagolva bedobjuk egy rövid időre a fagyasztóba, hogy kicsit megkeményedjen és könnyebb legyen dolgozni vele.
2. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát és a formába simítjuk, ne csak az aljára, az oldalára is jusson. Megszurkáljuk villával, sütőpapírt teszünk bele, babot / lencsét öntünk bele és 175 fokra előmelegített sötőben 15 percig vakon sütjük.
3. Előkészítjük a tölteléket: a barack kivételével minden aprítógépbe teszünk és simára dolgozzuk: azért jobb,mint villával áttörni a túrót vagy robotgéppel, mert az aprítógép teljesen simára dolgozza a túrót, így krémes lesz a töltelék állaga, nem pedig darabos, tényleg sajttortához hasonló.
( Ha nincs késes aprítónk, vásároljunk krémesebb fajta túrót, ne a rögöset!)
4. A pitéből kivesszük a nehezéket és a papírt, ráöntjük a túrós krémet és kirakjuk a tetejét a barack szeletekkel. Visszatoljuk a sütőbe és további kb. 20 percig sütjük. Amikor kezd pirulni a túrókrém teteje és nem remegős, akkor elzárhatjuk, elkészült a pite. Kihűlés után tegyük még hűtőbe pár órára vagy akár egy éjszakára. 


Friday, 14 July 2017

Túró rudi pite


Ebben a gatyarohasztó melegben sokkal jobban szeretem a pitéket, mint a tortákat. Nem kell azon izgulni, hogy vajon a melegben szétcsúszik-e, kifolyik-e belőle a krém, nem beszélve a szállítási nehézségekről, ha egy kicsit messzebbre készül a torta. A piték egyszerűek ebből a szempontból: az omlós tészta szépen keretbe foglalja a tölteléket, ebből aztán biztosan nem folyik ki, esik ki semmi. És még az ilyen kevés dekorációs készséggel rendelkezők,mint én is szépre tudják megcsinálni. Szóval süssünk pitét! Most egy Túró Rudisat. 



Hozzávalók: 
25 cm átmérőjű pitéhez ( 12 szelet)

Az omlós kakaós tésztához:
70 gr vaj
70 gr cukor
120 gr sima liszt
30 gr holland kakaópor
csipet só
1 tojás

A túrótöltelékhez:
250 gr félzsíros tehéntúró
250 gr mascarpone
250 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
1 citrom reszelt héja
pár csepp vanília aroma
65 gr porcukor
csipet só

A tetejére:
30 gr étcsoki
pár csepp étolaj

Elkészítés:
1. Az omlós tészta hozzávalóit késes aprítógépbe tesszük, simára dolgozzuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: a habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
3. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a mascarponét, a citromhéjat, a sót, a porcukrot, a vaníliát és alaposan elkeverjük. Eztán hozzádolgozzuk a felvert tejszínhabot és felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és a formába simítjuk. Én most nem nyújtottam,csak egy kisebb kört, azt beletettem a formába és az ujjaimmal nyomkodtam bele a formába, a peremére is. A tészta kicsit lágy, nehezen nyújtható, főleg ha odakint 40 fok van, ilyen időben még nehezebb bánni vele.
4. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük, babot / lencsét szórunk bele és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük. A nehezék és a papír eltávolítása után további 10 percig sütjük, majd kihűtjük.
5. A kihűlt pitébe simítjuk a túrós masszát. A tetejére étcsokit olvasztunk, pár csepp étolajjal elkeverjük és körkörösen díszítjük vele a pite tetejét. Felhasználásig hűtőbe tesszük.