Thursday, 27 November 2014

Fitt joghurtos céklasaláta

Ez most egy olyan saláta, amiből bármennyit meg tudnék enni. Nemrég Livi kolleganőm hozott be egy ilyen salit a munkába, megkósoltam és valami isteni volt. Azóta készülök elkészíteni, most végre megvan! Ajánlom szeretettel sült, grillezett húsok mellé köretnek, vagy csak úgy magában, ha egy egészséges, lightos ebédre, vacsira vágyunk.

A cékla egy hihetetlen zöldség, felsorolhatnám az összes betegséget, ami létezik, mert a cékla MINDENRE jó hatással van. A teljesség igénye nélkül: vérnyomás csökkentő hatása van, Alzheimer-kór ellen hatásos, csökkenti a tumorsejtek növekedését, fogyasztása ajánlott vashiánnyal küzdőknek. Folsav-tartalma miatt kismamáknak kifejezetten ajánlott. 

Napi rostfogyasztásunk 10 %-át fedezi 100 gr cékla,gazdag B és C vitaminokban, béta-karotinban, de sok vasat, rezet,folsavat, magnéziumot, kalciumot is tartalmaz. 
Energiatartalma rendkívül alacsony, 100 gr mindössze 31 kalóriát tartalmaz, 1,3 gr proteint, zsírtartalma elhanyagolható, szénhidráttartalma 5.9-9 gr / 100 gr-ban változik, főleg glükóz, fruktóz, szacharóz található benne. Száz szónak is egy a vége: lépjünk túl a csíkosra szeletelt ecetes savanyú céklán és bátran kísérletezzünk. Íme az első saláta, fogok még céklás ételeket hozni!
Süteményekbe is használhatjuk, hiszen szaftos, sokáig puhán maradó állagot kölcsönöznek a süteményeknek, nézzétek például ezt a céklás browniet!



Hozzávalók:
2 közepes cékla ( kb. 60-70 dkg)
1 kis fej lilahagyma
3 dl natúr, sűrű görög joghurt ( ZOTT)
1 tk. dijoni mustár
pár csepp citromlé
só, bors


Elkészítés:
1. A céklákat megmossuk és héjastól, enyhén sós vízben tűpróbáig, puhára főzzük. ( Kb. 1 órába telik.)
2. Ha kész a cékla, hideg vízzel leöblítjük, lehúzzuk a héját ( könnyen lejön) és kis kockákra vágjuk. Félretesszük hűlni.
3. Egy tálban elkeverjük a joghurtot a mustárral, citromlével, sóval, borssal ízesítjük és hozzáadjuk a nagyon apróra vágott lilahagymát is.
4. Az öntetet alaposan elkeverjük a kihűlt céklakockákkal és akár azonnal is fogyaszthatjuk, de hűtőbe is tehetjük pár órára, hogy minél jobban összeérjenek az ízek.

  

Wednesday, 26 November 2014

Gesztenyés hógolyó

Karácsonyi próbasütésként készültek ezek a golyóbisok a 10 éves érettségi találkozónkra. Jól vizsgáztak, így az ünnepi asztalon is helyük lesz, akár diós, akár mákos töltelékkel is, de nekem ez a rumos-gesztenyés naaagyon bejött. Fél nap alatt megpuhul a tészta,a  töltelék pedig finom krémes, isteni! Illéskrisznél láttam a receptet, köszönöm. A nővéremnek meg a közreműködést, mert ezeket most együtt készítettük :)


Hozzávalók:
kb. 30 golyóhoz

A tésztához
30 dkg liszt
csipet só
8 dkg cukor
15 dkg vaj
1 tojás
2 ek. tej

A töltelékhez:
1 csomag gyorsfagyasztott cukrozott gesztenyemassza (25 dkg)
1-2 ek. tej
ízlés szerint rumaroma

A hempergetéshez:
vaníliás porcukor


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez a gesztenyemasszát kiolvasztjuk, áttörjük egy villával, ízlés szerint rumaromát adunk hozzá és annyi tejjel elkeverjük, hogy krémes masszát kapjunk.
3. A kihűlt tésztából 20 gr-nyi adagokat csípünk, meggörgetjük őket, tenyérrel ellapítjuk, egy kávéskanálnyi tölteléket teszünk a közepébe és összegörgetjük úgy, hogy lehetőleg sehol ne látszódjon ki a töltelék. 
4. Sütőpapíros tepsire tesszük őket és 20-25 perc alatt készre sütjük. Még melegen vaníliás porcukorban meghemperhetjük őket és jól záródó fémdobozban tároljuk, hogy még puhábbak és finomabbak legyenek.:)



Tuesday, 25 November 2014

Skandináv fahéjas kalácskák

Végre sikerült ma jégcukrot beszereznem, méghozzá nagyon olcsón: mindössze 200 forint volt az Ázsia Bt-ben. Ha már lett jégcukor, akkor természetesen kelt tésztát kellett varázsolni, hiszen ők egy szuper páros. Sajnos kardamomom nem volt, így a skandináv fíling nem teljes, de azért így is mennyei lett. Ha van kéznél kardamom, nyugodtan menjen 2 tk. a tésztába. Ez most egy új forma, csomónak készült, de végül szivecske lett belőle:)


Hozzávalók:
16 kalácskához

A tésztához:
500 gr liszt
80 gr cukor
80 gr olvasztott vaj/ margarin
2,5 dl tej
40 gr friss élesztő
csipet só

A töltelékhez:
kb.10 dkg olvasztott vaj/ margarin
fahéjas cukor

A tetejére:
1 felvert tojás
jégcukor

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát gyúrunk, ha már hólyagosra kidagasztottuk akkor meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. Kettévesszük a megkelt tésztát és lisztezett munkalapon nagy téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a szobahőmérsékletű vajjal és alaposan megszórjuk fahéjas cukorral. A felső 1/3-ot lehajtjuk, az alsó 1/3-ot pedig fel. Mintha egy üzleti levelet hajtanánk össze. Nyújtófával kicsit megütögetjük és 8-10 egyenlő részre vágjuk hosszában.
3. Az egyes részeket hosszában félbevágjuk úgy, hogy a tetején nem vágjuk teljesen be, mint egy nadrág 2 szára, úgy kell kinéznie. A nadrág szárait megcsavarjuk a két kezünkkel és felhajtjuk, így egy szív formát kapunk. Ez a videó segíthet, bár az utolsó lépésnél én kicsit másképp csináltam.
4. Tegyük a kalácskákat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk őket picit kelni, Kenjük le őket felvert tojással, szórjuk meg jégcukorral és toljuk 170 fokra beállított, hideg sütőbe, aminek az aljába egy lábas vizet teszünk. A hideg sütő azért fontos,mert amíg bemelegszik, addig picit tudnak kelni a sütik, a lábas víz pedig a gőz miatt: extra gőzös sütőben extra puhák lesznek a kalácsok. Kb. 20 perc alatt süssük készre őket.
5. A tészta másik felével hasonlóképpen járjunk el.


Monday, 24 November 2014

Sárgabarackos mini isler

Ajánlom szeretettel a karácsonyi aprósütemény kollekcióba az islert. Szerintem a valaha volt legfinomabb aprósütemény és bár variálhatjuk sokeképp, márthatjuk fehércsokiba, használhatunk különleges lekvárokat a töltéshez, vagy dió helyett mandulát / pisztáciát is adhatunk a tésztájához, nekem mégis EZ a klasszikus, nagybetűs Isler: diós, házi sárgabaracklekvárral töltve, étcsokiba mártva. És természtesen a mini változat, ami épp csak 1 falat. A tészta receptje a Nők lapja konyha Desszert különszámából van, ajánlom az újságot, fantasztikus karácsonyi sütigyűjteményt hoztak össze.


Hozzávalók:
50 db kicsi islerhez

A tésztához:
200 gr liszt
70 gr porcukor
60 gr pirított, darált dió
csipet fahéj
140 gr margarin
1 tojás sárgája

A ragasztáshoz:
házi sárgabaracklekvár

A bevonáshoz:
10 dkg étcsoki
2-3 ek. étolaj
darált / aprított dió a tetejére

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva félórára hűtőbe tesszük. A diós süteményeknél a diót mindig pirítsuk meg száraz serpenyőben vagy tepsiben és csak utána daráljuk le, sokkal, de sokkal intenzívebb íze és karakteresebb illata lesz :)
2. Lisztezett munkalapon kb. 4 mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és picike szaggatóval (3,5 cm átmérőjű az enyém) szaggassunk kis korongokat. Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben ( alsó-felső sütés) 12 perc alatt süssük készre őket. Ne várjuk meg, hogy barnulni kezdjen a széle, mert akkor kiszárad.
3. A kihűlt korongokat kettesével ragasszuk össze baracklekvárral.
4. Az étcsoki 3/4-ét olvasszuk fel mikróban, adjuk hozzá az apróra vágott maradék csokit, keverjünk hozzá étolajat és az islerek egyik felét mártsuk ki. Tegyük rácsra száradni őket, szórjuk meg a tetejüket darált / aprított dióval.
5. Ha a csoki megkötött, költöztessük őket fémdobozba, minél tovább állnak, annál finomabbak lesznek :)


Sunday, 23 November 2014

Zserbógolyó, a number 1.

Debütálása óta nem is tudom összeszámolni, hányszor készítettem el. Teljes zserbó-fíling, icipici gömbökbe zárva. Nyugodtan adjuk őket karácsonyi ajándék gyanánt, sőt, ha nem golyó alakúra csináljuk, hanem kicsit hosszúkásra és úgy mártjuk ki csokiban, akkor kész is a zserbó-szaloncukor :)
Én most az osztálytalálkozós asztalra helyeztem egy nagy tálcányit. 


Hozzávalók:
Az alaphoz:
20 dkg darált háztartási keksz
15 dkg darált, pirított dió
házi sárgabaracklekvár

A bevonathoz:
20 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj
pici darált dió

Elkészítés:
1. A darált kekszet és a darált diót elvegyítjük egy tálban és annyi sárgabaracklekvárral összedolgozzuk, hogy formázható,  nem túl lágy, de ne is száraz masszát kapjunk.
2. Formáljunk kisebb ( kb. 15 gr-os) vagy nagyobb ( kb. 20 gr-os) golyókat a masszából és tegyük őket hűtőbe.
3. Olvasszuk fel mikróban az étcsoki 3/4-ét majd apróra vágva adjuk hozzá a maradék csokit is és keverjük simára, pici étolajat adjunk hozzá.
4. A hideg golyókba szúrjunk egy fodpiszkálót, mártsuk meg a csokiban és tegyük őket szilikonos / sütőpapírra száradni. Pici darált dióval szórjuk meg a tetejüket. 


Sunday, 16 November 2014

Narancsos-mákos sütemény

Nagyon szeretem a joghurttal készült süteményeket, hihetetlenül szaftosak, puhák, ruganyosak lesznek. Használhatunk natúr joghurtot is, de a sűrű görög joghurt azért mégiscsak sokkal jobb. Sokféle görög joghurtot kipróbáltam,mióta hazaköltöztünk Mo-ra, mert hozzászoktam, hogy Angliában minden görög joghurt olyan, amiben megáll a kanál, olyan sűrű, mint a tejföl. Itthon aztán belefutottam pár önthető állagú görögnek nevezett joghurtba, míg megtaláltam ezt a fajtát, süteményekbe is szuper, de csak úgy magában kanalazva vagy müzlivel is kiváló reggeli. 
Szóval volt nekem egy szuper csokis muffinom, aminek joghurtos a tésztája, ugyanezzel a tésztával készítettem a málnahabos csokitortát is, azóta igyekszem az ilyen kevert típusú tésztákba csempészni joghurtot, de valójában a kefires, írós tészták is ugyanolyan jók.
Az alapötletet ez a recept adta. 



Hozzávalók:
20 cm-es tortaformához

( készíthetjük bármilyen tepsiben, őzgerinc/ kenyérformában)

1 csésze: 2,5 dl

2 csésze liszt
1,5 tk. sütőpor
csipet só
2 tojás
1 csésze cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/3 csésze vaj/ margarin, felolvasztva, langyosra hűtve
2 narancs reszelt héja
1 csésze görög joghurt ( Zott)
1 ek. mák ( darálatlan)

A narancsmázhoz:
porcukor
narancslé


Elkészítés:
1. A tortaformát kivajazzuk/ kilisztezzük, a sütőt 170 fokra ( alul-felül sütés) előmelegítjük.
2. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a narancshéjat, a langyosra hűlt olvasztott vajat, majd felváltva hozzádolgozzuk a joghurtot és a sütőporral, sóval elkevert lisztet. Végül beleszórjuk a mákot ( mindenképp darálatlan, egész mák legyen!) 
3. Simítsuk a tortaformába és előmelegített sütőben tűpróbáig süssük, kb. 50 percig. 
4. A mázhoz szitáljuk át a porcukrot ( nem szoktam mérni, 2 adagot darálok a darálóban) és annyi frissen facsart narancslét adjunk hozzá, hogy sűrű, kenhető masszát kapjunk. Vonjuk be vele a kihűlt sütemény tetejét.


Saturday, 15 November 2014

Almás-fahéjas omlós négyzet

Továbbra is maradok az egyszerűen elkészíthető, olcsó desszerteknél. Most egy igazán őszi almás-fahéjas sütikét hoztam, tulajdonképp csak egy egyszerű omlós tészta amit gazdagon megpakolunk almával, jóó sok fahéjjal. Elég hamar elfogyott,mivel épp a konyhában  dolgoztak a drága Éder Mestereink, szegények ha már itt töltötték a szombat estét, legalább egy kis vigaszdíjjal tudtam Nekik szolgálni :)


Hozzávalók:
2 db pitéhez 
( én egy 20 cm-es kör alakút és egy 20x20-as szögleteset készítettem)

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj/ margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejföl / görög joghurt, ha nem áll össze

A tetejére:
2-3 nagy alma
kristálycukor
fahéj
2-3 dkg vaj
baracklekvár



Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra ( hőlégkeverés)
2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nem áll össze, adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot.
3. Nyújtsuk ki akkorára mint a forma és illesszük bele vagy csak nyomkodjuk bele a formába. Célszerű levehető aljú piteformát használni, így egyszerűen ki tudjuk majd venni a formából, ha kihűlt.
4. Szurkáljuk meg villával és rakjuk ki vékonyra vágott almaszeletekkel a tetejét. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, pici kockákra vágott vajat pötyögtessünk rá és toljuk előmelegített sütőbe.  Kb. 40 perc alatt süssük készre. Ha a tészta széle pirul és az alma is megfonnyadt, vegyük ki.
5. Még melegen kenjük meg vékonyan baracklekvárral a tetejét és miután kihűlt, szeleteljük. 


Friday, 14 November 2014

Puha citromos kuglóf citrommázzal

Ezennel bemutatom az első süteményt, ami az új konyhámban, az új sütőmben készült. Félév elteltével beizzítottam a fényképezőgépet is és egész tűrhető fotókat sikerült csinálom este 10-kor. Hogy miért épp kuglóf lett az első süti? Nos, a konyhám felszereltsége még finoman szólva is hiányos. A cuccaink nagy része még mindig Anyósomnál pihen a fészerben, de a kuglófsütő és néhány tepsi már előkerült és a mindentudó szuper robotgépem is. Szép csillogóra megfürdettem és már el is foglalta méltó helyét a konyhában :) A kuglóf isteni finom lett, pihe-puha, nagyon citromos-citrommázzal a tetején! Welcome back :)


Hozzávalók:
5 tojás
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 citrom reszelt héja
16 dkg vaj / margarin
2 dl tej
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A citrommázhoz:
porcukor
citromlé


Elkészítés:
1. A kuglófformát kivajazzuk-kilisztezzük. 
2. A tojásokat szétválasztjuk: a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákat kihabosítjuk a cukorral, vaníliás cukorral. Mikor már szépen kifehéredett, hozzáadjuk a citromhéjat, a szobahőmérsékletű vajat / margarint és a tejet.
3. Evőkanalanként beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet, simára keverjük. 
4. A formába öntjük és 160 fokra előmelegített sütőbe ( hőlégkeveréses) toljuk, 40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbát mindenképp végezzünk.)
5. Ha kihűlt a formában, körbevágjuk és egy tányérra borítjuk.
6. A mázhoz a cukrot ( kb. 20 dkg) egy tálkába szitáljuk és folyamatosan adagolva annyi citromlevet facsarunk bele, amennyivel sűrű, de kenhető mázat kapunk. Bevonjuk vele a kihűlt sütemény tetejét, én díszítésnek kókusz chips-szel szórtam meg, de citromhéjjal, apróra tört magvakkal is díszíthetjük. 


Thursday, 13 November 2014

Best of csokis

A csokit mindenki szereti. Abban gondolom egyetértünk, ha egy desszert csokis, akkor az legyen durván nagyon csokis, ne csak úgy ímmel-ámmal. Az itt bemutatott édességek a legjobbak a kategóriájukban, bátran ajánlom őket kipróbálásra, így szépen sorban. 

Ha a tökéletes csoki cookie receptjét keresitek, itt meg is lehet pihenni :)


Alap csokis muffin recept, az a pihe-puha fajta, amit aztán kedvünk szerint tuningolhatunk bármivel


Dobos-típusú csokoládétorta,aminek a tésztája puha, a krémje pedig mint egy mousse, elolvad a szánkban az első falatnál


A brownie sem maradhat ki a sorból, hosszas kísérletezés után nekem ez a verzió lett a befutó


A csoki remek párost alkot többek közt a kókusszal is,mint ebben a Choco cocco szeletben


És íme a ráadás, mielőtt elfelejtenénk, hogy a fehércsoki is csoki: 







Tuesday, 11 November 2014

Az 5 legjobb kelt kalács

Imádom a kelt tésztákat, az élesztős péksütik, kalácsok a szívem csücskei. Most nagy nehezen kiválasztottam 5-öt, amik a toplista élén állnak. 

1. A skandinávok mesterei a kelt tésztáknak,a  toplista élén a híres-neves norvég iskolakenyér, a skolebröd áll. A kardamom adja meg a jellegzetességét ennek a kalácsnak, a kókuszos bevonattal és a vaníliakrémmel a közepén méltán az abszolút kedvencem már 20 éve. 


2. Ismét egy skandináv csoda, ő a skillingsboller névre hallgat, magyarul mandulás csiga. A kardamomé a vezető szerep itt is, de a tetemes mennyisésű szeletelt mandulával gazdagított töltelék is növeli az élvezeti értéket. 


3. A kalácsvirág bármilyen töltelékkel kedvenc, a csodaszép formáról nem is beszélve, A tuti befutó a kakaós, az újabb kedvenc pedig a kókuszos


4. A másik Jolly Joker a koszorúkalács, ami mákos, zserbós töltelékkel valami mennyei, na és persze mutatós is!


5. A Húsvét ugyan még messze van, de a fonott kalács bármikor szuper reggeli!