Saturday, 1 August 2020

Chia puding házi fagyival - gluténmentes, tejmentes, cukormentes, tojásmentes, vegán

Nagyon szeretem a chia magból készült pudingot. Általában friss gyümölccsel, de mióta bejöttek a nagy melegek, házi fagyit készítek hozzá. 


Ez most itt nem is recept, inkább csak ötlet. Ezért mennyiségeket nem is írok. A chia magot felöntjük háromszoros mennyiségű növényi tejjel ( én most rizstejet használtam), ízlés szerint adhatunk hozzá édesítőt valamint én egy fél adag vaníliás fehérjeport is szoktam hozzá tenni. Félórára félretesszük, ennyi idő alatt a magok megszívják magukat és megpuhulnak.

A fagyihoz egy kisebb banánt felkarikázok és 2-3 órára fagyasztóba teszem. Ha megfagyott, beledobom egy késes aprítóba és adok hozzá egy kevés friss málnát / ribizlit/ bármilyen bogyós gyümölcsöt és krémesre dolgozom. Mikor már fagyi állagú, a chia pudinggal rétegezve magas pohárba teszem és azonnal fogyasztom :) 


Saturday, 18 July 2020

Meggyes-mákos muffin - glutén-, cukor-és tejmentes

 Amióta megtaláltam Kingánál ezt a szuper muffin alapreceptet, csak ezt használom. Gluténmentes, hozzáadott cukormentes, tejmentes. Készítettem már áfonyásat,  banános-fahéjasat és epreset is. Mind isteni. Most Kingánál láttam meg a meggyes-mákost, ami az egyik kedvenc ízkombóm, így naná, hogy kipróbáltam. Ez az eddigi legjobb, bár ez nem meglepő, mert nálunk mákimádat van :) 


Hozzávalók:
12-14 db-hoz:

Száraz anyagok:
90 g  hajdinaliszt
40 g kókuszliszt
40 g darált mák
csipet só
1 tk. sütőpor
2/3 tk. szódabikarbóna
20 g negyedannyi édesítő

Nedves anyagok:
2 tojás
75 olvasztott kókuszzsír
200-250 g bármilyen növényi tej 

Továbbá:
1 marék meggy


Elkészítés:
1. A száraz anyagokat elkeverjük egy tálban. Egy másikban kézi habverővel a nedves anyagokat.
2. Spatulával összekeverjük a 2 tál tartalmát. Ha szükséges, adjunk még hozzá tejet, ezek a lisztek elég sok folyadékot felvesznek. Egyszer-kétszer átkeverjük a masszát és már érezzük, hogy sűrűsödik. Szóval egy nem folyós, de azért kanalazható masszát kell kapnunk.
3. Végül belekeverjük a meggyet is és elosztjuk 12-14 db szilikonos muffinkapszliban.
4. 180 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük.



Wednesday, 15 July 2020

Reszelt túrós - gluténmentes, IR-barát


Teljesen rákattantam a túrós sütikre.Nekem ez igazi Jolly Joker kaja, megfelelő mennyiségben tartalmaz CH-t, fehérjét, zsírt, így reggelire is, uzsonnára is ehetem :) 


Hozzávalók:
kb. 20x30 cm-es tepsihez

Tésztához:
250 g gluténmentes zabpehelyliszt
2 egész tojás
 2 ek. holland kakaópor
kb. 20 g negyedannyi édesítő
csipet só
12 g sütőpor
125 g kókuszzsír

A töltelékhez:
750 g tehéntúró
csipet só
2 egész tojás
kb. 25 g negyedannyi édesítő (ízlés szerint több vagy kevesebb)
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit aprítógépben összedolgozzuk vagy kézzel összegyúrjuk. 2 egyforma méretű gombócot formázunk belőle és 30 percre a fagyasztóba tesszük.
2. A töltelék hozzávalóit egy villával összedolgozzuk, krémesre keverjük és hűtőbe tesszük.
3. Az egyik tésztagombócot nagylyukú reszelőn a tepsibe reszeljük és kézzel alaposan elegyengetjük, lenyomkodjuk. Ezen elterítjük a túrós tölteléket majd ráreszeljük a maradék tésztagombócot és egyenletesen eloszlatjuk a túrókrémen.
4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

Amikor kisül, elég morzsálódós a tetején lévő tésztaréteg. Miután teljesen kihűlt, én egy éjszakára hűtőbe tettem és másnap reggel szeleteltem, fogyasztottam. Szuperül összeértek az ízek, állagok, habár a teteje picit morzsálódósabb maradt, mint a búzalisztes verziónak, köszönhető ez a gluténmentes lisztnek. 


Tuesday, 14 July 2020

Sós kapros-túrós lepény- gluténmentes, IR-barát

Gyerekkorom nagy kedvence volt a Mama által készített sós kapros-túrós lepény. Nagyon rég ettem, így mikor megláttam Juditkánál , már nyúltam is a hűtőbe a túróért. Átalakítottam úgy, hogy az én -Perjes Kinga által rám szabott- étrendembe is passzoljon, így ma ez lett a reggelim és az uzsonnám is :) Hamarosan hozok egy édes változatot is, de most jöjjön a recept. 


Hozzávalók: 
kb. 20x30 cm-es tepsihez

Tésztához:
150 g gluténmentes zabpehelyliszt
4 g porélesztő
 1 tk. útifűmaghéj
1 egész tojás
15 g olvasztott kókuszzsír
60 g kókusztej (vagy más növényi tej)
1 kk. cukor 
1 kk. só

Túrós részhez:
500 g túró 
1 tk. só
1 csokor aprított kapor
2 egész tojás

Elkészítés:
1. A tésztához az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Letakarva félóráig pihentetjük.
2. A töltelékhez a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a sót, kaprot, 2 tojás sárgáját és a 2 tojásfehérje felvert habját. Óvatosan egyneművé keverjük.
3. A tésztát kinyújtjuk és a tepsi aljára tesszük (én csak belenyomkodtam kézzel), megszurkáljuk villával és elterítjük rajta a túrós krémet.
4. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig, pirulásig sütjük. 



Monday, 6 July 2020

Áfonyás-citromos muffin (glutén-, cukor-és tejmentes)

Isteni finom, másnap is puha muffint hoztam, ami gluténmentes, cukormentes és tejtermék mentes. Az alaprecept Perjes Kingától származik, amit én egy kicsit továbbgondoltam illetve felturbóztam. A legjobb benne, hogy nem kell hozzá bolti lisztkeverék, mindössze két különböző liszt. Eszméletlen jó állaga van a tésztának, feltétlen próbáljátok ki:)


Hozzávalók:
14 db muffinhoz

Száraz anyagok:
120 g hajdina liszt
80 g kókusz liszt
csipet só
20 g negyedannyi édesítő 
1 citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
2/3 tk. szódabikarbóna

Nedves anyagok:
2 egész tojás
75 g olvasztott kókuszzsír
350 ml cukrozatlan mandulatej (vagy más növényi tej)

Továbbá:
kb. 100 g friss áfonya


Elkészítés:
1. Egy edényben elvegyítjük a száraz anyagokat. Egy másik tálban kézi habverővel elkeverjük a nedves anyagokat.
2. A két tál tartalmát összeforgatjuk, végül beleszórjuk az áfonyát is.
3. Elosztjuk a masszát szilikonos muffin kapszlikba és 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt készre sütjük a muffinokat.


Tuesday, 12 May 2020

"Köleskoch": gluténmentes, tejmentes, cukormentes

Kölestúró tortát szerettem volna kipróbálni, de a végeredmény teljesen olyan ízű lett, mint a rizskoch, így a köleskoch nevet adtam neki. Isteni finom puha, szivacsos állagú süti, ami bármilyen gyümölccsel fogyasztható, esetleg sodót is készíthettek hozzá, nekem ez most így, friss eperrel passzolt az étrendembe, reggelire.


Hozzávalók:
16 cm-es formához

50 g köles
csipet só
10 g negyedannyi édesítő
200 g cukrozatlan mandulatej (vagy bármilyen növényi tej)
1/2 citrom reszelt héja
2 tojás külön választva
friss eper a tálaláshoz

Elkészítés:
1. A kölest alaposan átmossuk, a csipet sóval, édesítővel és mandulatejjel fedő alatt kislángon kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük. Sűrű pép lesz belőle.
2. Hozzáadjuk a citromhéjat és a 2 tojás sárgáját majd óvatosan beleforgatjuk a tojás felvert fehérjét is.
3. Kókuszzsírral kikent tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.  
Melegen is, hidegen is nagyon finom, puha, szivacsos állagú süti.

Számított tápérték az egész süteményben:
367 kcal, 32.9 g CH, 14.4.g zsír, 19.9 g fehérje

Jó étvágyat kívánok hozzá!


Sunday, 10 May 2020

Nutellás torta: gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes, vegán

Ma láttam meg egy szuper vaníliás tortát Kinga Instagram oldalán és mivel mostmár 3 hete az ő útmutatása és étrendje alapján étkezem, nem volt kérdés, hogy ezt elkészítem. Változtattam jócskán az eredeti tortán, olyannyira, hogy a végeredmény egy Nutellás torta lett. Ami gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán és hozzáadott cukrot sem tartalmaz. Nagyon-nagyon finom lett. Kell hozzá pár olyan alapanyag, ami nem feltétlenül van meg egy alap háztartásban, de én már berendezkedtem ilyesmikkel, így elkészítettem.


Hozzávalók:
8 szelethez

Az alaphoz:

2 kisebb, kevésbé érett banán
150 g natúr, cukrozatlan kókusztej (bármilyen növényi tej használható)
csipet só
csipet szódabikarbóna
1 tk. citromlé
5 g negyedannyi édesítő (elhagyható, ha édesebb a banán)

A Nutellához:
60 g natúr 100% mogyoróvaj 
5 g negyedannyi édesítő
10 g holland kakaópor
kevés víz


Elkészítés:
1. Az alap hozzávalóit késes aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük és alaposan összedolgozzuk.
2. Kókuszzsírral kikent 16 cm-es tortaformába öntjük és 175 fokra hőlégkeverésre előmelegített sütőben kb. 40. percig sütjük.  Nekem még ragacsos volt a közepe kicsit, mikor kivettem, de ahogy hűlt, összeállt. Állagra leginkább a tejes pitére tudnám hasonlítani.
3. A Nutella hozzávalóit elkeverjük, annyi vizet adjunk hozzá, hogy ne túl híg, de ne is túl sűrű, kenhető, Nutella-állagú krémet kapjunk. Elkenjük a kihűlt torta tetején és megszórjuk apróra tört pirított törökmogyoróval.
4. Mivel semmi romlandó és nyers, tejtermék nincs benne, így szerintem dobozba téve, hűtőben több napig is eláll, megszáradni sem fog, mivel egy kissé ragacsos sütiről van szó.

És végül jöjjenek a tápértékek. 8 egyenlő szeletre vágva 1 szelet tartalmaz:
122 kcal, 4,7 g zsír, 12.9 szénhidrát, 6,2 g fehérje

Jó étvágyat hozzá :) 






Sunday, 3 May 2020

Gluténmentes élesztős-túrós tallérok

Az én kedvenc pogácsareceptem az az élesztős-túrós hajtogatott pogi, amit még a cukrász tanfolyamon tanultunk. Azóta, ha itthon pogit sütök, mindig ezt választom. Ezt a receptet gluténmentesítettem ma délelőtt a Szofika Desszertműhelyben és olyanannyira szuper lett, hogy vittem is egy dobozzal Anyukámnak is meg Anyósomnak is az Anyák napi virág és sütik mellé. :) 2 adagot készítettem, az egyikhez csak rizslisztet használtam, a másikhoz felesben rizslisztet és zabpehelylisztet. Nem sok különbség lett köztük őszintén szólva, szóval bármelyik mehet. Kicsit vékonyra nyújtottam, így inkább tallérnak nevezem, de ha rendes vastagságra nyújtjátok (1,5-2 cm) akkor szuper pogik lesznek.


Hozzávalók:
2 gáztepsihez

250 g barna rizsliszt ( vagy felesben gluténmentes zabpehely liszttel)
250 g túró
250 g vaj/margarin
1,5 tk. só
1 felvert tojás
5 g porélesztő vagy 15 g friss élesztő

Tetejére:
1 felvert tojás
reszelt sajt, szezámmag, lenmag stb ( nekem a Cukiban ilyesmi nem volt sajnos:) )

Elkészítés:
1. Az összes hozzávalót a robotgép üstjébe tesszük és alaposan összedolgozzuk. Nem szükséges az élesztőt sem külön felfuttatni. Picit ragadni fog a tészta. Lefedjük és félórára hűtőbe tesszük.
2. Rizsliszttel szórt munkalapon átgyúrjuk a tésztát és egy szimpla majd egy dupla hajtást végzünk rajta. Ehhez videós segítséget ide kattintva találtok. 
3. Hajtogatás után a tésztát 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, becsíkozzuk és tetszőleges pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, lekenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal vagy magokkal. Addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik 200 fokra.
5. Kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. 



Monday, 13 April 2020

Tepsis Raffaello

Közkívánatra meghoztam Anyukám tepsis Raffaello receptjét. Isteni finom sütemény. :)

Hozzávalók:
20x32 cm-es tepsihez

A tésztához:
6 tojás fehérje 
150 g cukor
100 g liszt
100 g kókuszreszelék (kávédarálón picit finomra darálva)
1 kk. sütőpor

A krémhez:
6 tojás sárgája
150 g cukor
40 g vaníliás pudingpor
400 ml tej
vanília paszta vagy vanília rúd magjai 

100 g porcukor
200 g vaj vagy margarin

Tetejére:
kókuszreszelék
pirított mandula vagy mogyoró

Elkészítés:
1. A tojás fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 175 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
2. A krémhez a tojások sárgájából, cukorból, tejből, pudingporból, vaníliából pudingot főzünk, kihűtjük. Tegyünk a tetejére folpackot, így nem bőrösödik be.
3. A puha vajat/margarint kihabosítjuk a porcukorral majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk és simára dolgozzuk a krémet.
4. A kihűlt kókuszos tésztára kenjük a krémet, megszórjuk kókusz reszelékkel. Kis kockákra vágjuk és mindegyik szelet közepébe egy szem pirított mandulát vagy mogyorót nyomunk.


Saturday, 4 April 2020

Sült kacsacomb

Büszkén mutatom Nektek életem első kacsacombját. Nagyon féltem tőle, de azt kell mondjam, egyszerűen tökéletes lett. A második képen látszik mennyire szaftos-omlós a hús, a fűszerezése és a ropogóssága is jó lett. Nem mondom, hogy villámgyors, de munka összesen kb. 2x5 perc volt vele, a többit már a sütő végezte :)


Hozzávalók:
4 db kacsacomb
bors
őrölt majoránna

Elkészítés:
1. Én a sütés előtti este sóztam, borsoztam, majoránnával szórtam meg a combokat, belesimogattam a húsba a fűszereket és lefedve éjszakára hűtőbe tettem.
2. Másnap reggel egy éles késsel beirdaltam a combokon a bőrt, visszatettem a hűtőbe. Ezt igazából a fűszerezéssel együtt is meg lehet ejteni, én elfelejtettem és reggel jutott eszembe. :) 
3. Délben nekiláttam az érdemi munkának: az előkészített húsokat egyenként egy teflon serpenyőben megpirítottam magas hőfokon. Áttettem őket egy jénai tálba, a kisült zsírt ( rengeteg lett) pedig félretettem.
4. A húsokar tehát a jénaiba tettem, kb.  fél deci vizet öntöttem alájuk és alufóliával lefedve 175 fokon kereken 3 órahosszáig sütöttem. Lehet, hogy előbb is kész lett volna, igazság szerint egyszer sem néztem rá, mert visszamentem közben dolgozni. Miután letelt a 3 óra, elzártam és kész is lett. 

Ami a köretet illeti, hagymás-paprikás tört krumplit tálaltam hozzá. Ehhez a kacsazsíron üvegesre pároltam 2 kisebb fej hagymát, picit sóztam, dobtam rá egy kis pirospaprikát és összeforgattam a kifőtt, kockákra vágott krumplival. Valami isteni lett.

A harmadik elem pedig az elmaradhatatlan párolt lilakáposzta. Ehhez vékony csíkokra vágtam 1 nagy fej lilakáposztát és nagy lábasba tettem, 1-2 evőkanál olajra. Sóztam, borsoztam és egy kis római köménnyel szórtam meg ( sima köménymag híján) és dobtam rá egy kicsi cukrot is. Öntöttem alá egy pici vizet ( kb. fél decit ) és fedő alatt kb. 45 perc alatt puhára pároltam. A végén egy teáskanálnyi ecetet kevertem még bele. Isteni volt így együtt. Ha van jó receptetek kacsacombra, írjátok meg nyugodtan itt kommentben, szívesen kipróbálnám másképp is, mert nagy szerelem lett a kacsacomb. :)