Hajdinalisztes palacsinta - gluténmentes, tejmentes, cukormentes

Hoztam egy szuper gluténmentes, tejmentes, cukormentes palacsinta receptet. Nem kell hozzá semmi drága lisztkeverék, csupán egyetlen liszt szükséges hozzá: hajdinaliszt. Isteni finom, jó állagú, könnyen süthető, nem szakadós, könnyen tekerhető palacsinta.

Hozzávalók:

8 db palacsintához

150 g hajdinaliszt

1 csipet só

5 g negyedannyi édesítő

1 nagy tojás

2 ek. olaj

300 ml cukrozatlan mandulatej

100-150 ml szénsavas víz

Elkészítés:

1. Egy tálba tesszük a lisztet, sót, édesítőt, tojást, olajat, majd a folyadékokat fokozatosan hozzáadva kézi habverővel simára keverjük. Pár percig pihentetjük, majd újra átkeverjük, ha túl sűrűnek érezzük, ekkor még lehet korrigálni egy kis vízzel. Én először 100 ml vizet adtam hozzá majd pár perc múlva még 50 ml-t.

2. A hagyományos palacsintával megegyező módon, kissé kiolajozott palacsinta sütőben kisütjük őket.

3. A tölteléknek csak a fantáziánk szab határt, én most megkentem őket mákkrémmel ( darált mák, édesítő, forró víz kikeverve) és fahéjas-párolt almával, majd így tekertem fel őket.

 

Mákos guba gombóc - gluténmentes, cukormentes

Aki szereti a mákos gubát is meg a túrógombócot is, annak kötelező ezt kipróbálni. Ismét Bereczky Tomitól van a recept, ha fent vagytok Instagramon, kövessétek, szuper kreatív és fitt desszertjei vannak :)

Hozzávalók:

14 nagy gombóchoz

500 g túró

4 egész tojás

nagy csipet só

100 g darált gluténmentes zabpehely 

150 g darált mák

2-3 ek. negyedannyi édesítő (kóstolgassuk a masszát)

Elkészítés:

1. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba és botmixerrel dolgozzuk össze alaposan vagy úgy ahogyan én: egy kesztyűben kézzel alaposan összegyúrtam. Tegyük 30-40 percre hűtőbe.

2. Formáljunk egyforma gombócokat a masszából ( nekem 14 db kb. 60-65 g-os gombóc lett)

3. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk a gombócokat ( én két részletben főztem) és addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére. Ez kb. 2-3 perc, hamar kész vannak.

4. Leszűrjük és tálaljuk fahéjas joghurttal / tejföllel, eperlekvárral, baracklekcvárral, de magában is isteni finom.

 

A tökéletes banánkenyér - gluténmentes, cukormentes, tejmentes

 Ennek a receptnek most nagyon helye van itt. Mindig úgy járok a banánkenyérrel, hogy sütöm vagy 100 percig és az a vége, hogy basszus ez nyers. Mindegy, én már vissza nem teszem, jó ez így. Most meglett Bereczky Tominál a tökéletes banánkenyér. Nem kell 100 percig sütni, nem határeset, hogy átsült-e és ezek tetejébe még gluténmentes, cukormentes, tejmentes is. 

Jöjjön a recept!

Hozzávalók:

(1 püspökkenyér formához)

3 db érett banán

2 db tojás

3 ek. hajdinaliszt

1 tk. fahéj

1 tk. sütőpor

2 ek. darált dió

1 ek. negyedannyi édesítő

nagy csipet só 

3 ek. kókuszzsír olvasztva (vagy bármilyen zsiradék)

Közepébe:

2 db banán

Tetejére:

durvára tört dió

Kávésziruphoz:

60 ml espresso

100 ml növényi tej

1 ek. negyedannyi édesítő

Elkészítés:

1. A banánokat botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót sorban és simára keverjük.

2. A massza felét sütőpapírral bélelt püspükkenyér formába simítjuk majd ráfektetünk 2 db banánk. Ráönjük a maradék masszát úgy, hogy befedje a banánokat.

3. Megszórjuk dióval és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

4. A kávémáz hozzávalóit egy kis lábasba öntjük és felforraljuk. Addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik. Nekem kb. 2 evőkanálnyi kávészirup maradt a lábasban. Még melegen a kenyér tetejére locsoljuk és ha magába szívta már szeleteljük is. Melegen is, hidegen is isteni finom.

Sonkás-brokkolis tészta - gluténmentes, tejmentes, tojásmentes

 Régen hoztam már rendes ételt. Tehát nem sütit, kekszet, kelt tésztát, péksütit. Most egy villámgyors ebéd / vacsora ötletet hoztam, ami illeszthető gluténmentes, tejmentes, tojásmentes étrendbe.

Hozzávalók:

2 adaghoz

1 kis fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

200 g magas hústartalmú sonka ( Lidl-ben kapható Pikok Pure sonkákat használok)

4-5 rózsa brokkoli (fagyasztott)

3 ek. paradicsompüré

só,bors

kb. fél dl cukrozatlan mandulatej

100 g köles tészta (Éden Prémium)

Elkészítés:

1. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott lilahagymát, zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott sonkát és alaposan lepirítjuk.

2. Hozzáadjuk a fagyasztott brokkoli rózsákat és egy pici vizet és fedő alatt 10-15 percig főzzük kislángon.

3. Mehet hozzá a paradicsompüré, ízlés szerint só, bors és annyi mandulatej,hogy egy sűrű szószt kapjunk. 

4. Hozzáadjuk a kifőtt kölestésztát és összerottyantjuk.

Kardamomos-mogyorós-mandulakrémes csigák -VEGÁN

 Nagyon gyakran készítek itthon kelt tésztát és jóideje már az édes keltekhez ennek a Fahéjas csigának a tésztáját használom. Mivel tojás nincs benne, nagyon-nagyon könnyű a tésztájával dolgozni, ruganyos, könnyen nyújtható és formázható. Mivel tejterméket sem tartalmaz, így vegánok, tej-és tojásérzékenyek is fogyaszthatják. 

Ez a péksüti most különösen jól sikerült. Nagyon szaftos lett a tölteléke, olyan, mintha marcipánnal lenne töltve, de egyáltalán nem émelyítően édes. Most ő lett a kedvenc kelt péksütim, próbáljátok ki.

Hozzávalók:

15 db csigához

A tésztához:

400 g sima búzaliszt

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1 nagy csipet só

7 g porélesztő

2 tk. őrölt kardamom

300 ml mandulatej, cukrozatlan

25 g cukor

80 g olvasztott tejmentes margarin (Liga)

A töltelékhez:

50 g olvasztott tejmentes margarin (Liga)

60 g darált mandula

40 g darált mogyoró ( lehet ehelyett is mandula, nekem nem volt annyi itthon)

70 g porcukor

A tetejére:

kb. fél dl mandulatej 

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk majd a tészta többi hozzávalójával együtt kézzel vagy robotgép dagasztókarjával összegyúrjuk, alaposan kidagasztjuk és letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

2. A töltelékhez egy tálban elkeverjük a darált mandulát, mogyorót, porcukrot. A margarint felolvasztjuk.

3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon kb. fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük az olvasztott margarinnal és megszórjuk a darált mandulás-mogyorós-cukros keverékkel.

4. Ezután téglalapot a keskenyebb részénél fogva félbehajtjuk és alaposan lenyomkodjuk. Tehát egy ugyanolyan hosszú, de fele olyan széles téglalapot kapunk.

5. Pizzavágóval 15 db egyforma csíkot vágunk és feltekerjük őket.

6. Kikent sütőtálba tesszük szorosan a csigákat és a maradék olvasztott vajjal megkenjük a tetejüket. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük őket. Meglocsoljuk a tetejüket kb. fél deci mandulatejjel és további 5 percig sütjük.

A formázásról képeket ebben a bejegyzésben találtok.

PIZZÁS CSIGA- TELJES KIŐRLÉSŰ, kelesztés nélkül, 30 perc alatt

Korábban már felkerült ez a villámgyors, kelesztés nélküli Pizzás csiga a blogra, de ezúttal teljes kiőrlésű liszttel készítettem. És egy újfajta feltekerési módot használtam, amit Áfonya mámora blogján láttam, mégpedig azt, hogy a lágy töltelékes csigákat nem egyben tekerjük fel mint egy bejglit és aztán szeleteljük, hanem felcsíkozzuk a töltelékes tésztát. Az utolsó képen láthattok ehhez fázisfotókat. Nagyon szuper, gyors, egyszerű, nem folyik ki a töltelék,  nem deformálódnak el a csigák, mint szeleteléskor, én ezentúl minden töltelékes csigát így vágok majd fel. 

Hozzávalók:

kb. 14 db csigához

A tésztához:

220 g teljes kiőrlésű búzaliszt

80 g sima búzaliszt

10 g só

200 g növényi tej (mandulatejet használtam)

1 tk. só

20 g friss vagy 7 g porélesztő

20 g olvasztott vaj vagy olívaolaj

A töltelékhez:

2 ek. paradicsompüré

só, bors, oregano, olívaolaj

kb. 15 dkg sovány sonka

kb. 10 dkg trappista sajt

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (alsó-felső sütési mód.)

2. A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt majd a tészta többi hozzávalójával együtt kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk, kidagasztjuk.

3. Nem kell meleg helyen letakarva keleszteni egy percig sem: azonnal nyújthatunk belőle egy 35x45 cm-es téglalapot.

4. Addig hagyjuk így pihenni a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket: felkockázzuk a sonkát, lereszeljük a sajtot és elkészítjük a pizzaszószt: a paradicsompürét kb. 2-3 ek. vízzel, sóval, borssal, oregano-val, olívaolajjal kikeverjük.

5. A téglalapot egyenletesen megkenjük a pizzaszósszal, eloszlatjuk rajta a sonkát és megszórjuk reszelt sajttal.

6. A keskenyebbik oldala mentén a tésztát félbehajtjuk, tehát egy ugyanolyan hosszú, de fele olyan széles sávot kapunk. Ezt pizzavágóval vagy éles késsel felcsíkozzuk (nekem 14 db lett) és a csíkokat egyenként feltekerjük.

7.Olajjal kikent jénai tálba tesszük a csigákat és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

ű

Orosz húsgolyó leves

 Nem terveztem megosztani ennek a levesnek a recepjét, de kitettem Instára és többen is kérték a receptet, így mégis megosztom, annál is inkább, mert az eredeti recept sem magyar nyelvű, Olga blogján találtam és annyira guszta volt, hogy gyorsan el is készítettem. 

(Az eredeti recept egy marék rizst is ad a leveshez, én ezt a lépést kihagytam. Nagyon szeretem a rizst, de én 1-1,5 napnál tovább nem merem tartogatni. Ez a leves pedig jó nagy adag, 1 napnál biztosan tovább fog tartani, így ezt kihagytam. De akármilyen leveshez való tészta szuper lesz hozzá, ha a rizst Ti sem teszitek bele, de nekem anélkül is tökéletes volt.

Hozzávalók:

4 főre 

A leveshez: 

1 tk. kacsazsír

1 nagyobb fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 nagyobb sárgarépa

3 közepes krumpli

2-3 db babérlevél

4-5 szem fekete bors

só, őrölt bors

fagyasztott zöldfűszer keverék (Aldi)

2,5 l víz

A húsgolyókhoz:

500 g darált hús (én vegyesen sertést és marhát használtam, így picit zsírosabb lett a leves, de csirkéből vagy pulykából is jó)

1 egész tojás

só, őrölt bors

1 kisebb fej lilahagyma

fagyasztott zöldfűszerkeverék

1 gerezd fokhagyma

kb. fél csésze aprószemű/darált zabpehely ( nem volt itthon zsemlemorzsa)

Elkészítés:

1. A leves hozzávalóit szép sorban egy nagy lábasba tesszük: kacsazsír, apróra vágott vöröshagyma, zúzott fokhagyma, sárgarépa reszelve, krumpli pici kis kockákra vágva, babérlevél, szemes bors. 6-7 percig közepes lángon pároljuk majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöld fűszert. Közepes lángon addig főzzük, míg a húsgolyókat elkészítjük.

2. A húsgolyókhoz egy nagy tálba tesszük a darált húst, egész tojást, sót, borsot, apróra vágott lilahagymát, zúzott fokhagymár, zöldfűszer keveréket, zabpelyhet és kézzel alaposan összegyúrjuk.

3. A masszából kiskanál segítségével ( vagy dinnyevájóval) pici kis gombócokat formázunk. Nekem összesen 64 db húsgolyóm lett, pici kis egyfalatosakat szerettem volna.

4. Ha kész vannak a golyók, hozzáadjuk a leveshez és további kb. 20 percig főzzük. Ha rizst vagy tésztát is adunk hozzá, akkor azt a húsgolyókkal egyszerre tegyük a leveshez. Vegyünk ki egy golyót, vágjuk félbe és ellenőrizzük, hogy átfőtt-e. Nekem ennyi idő elég volt, mert picik voltak a húsgolyók. Jó étvágyat hozzá. :)

Kakukkfüves burgonyafőzelék GLUTÉNMENTES, TEJMENTES, diétás

Egy főzeléket is beilleszthetünk az egészséges, diétás étrendbe. Én már régóta minden főzeléket ezen alapelv alapján készítek: nincs hozzá rántás, habarás, liszt hozzáadás, önmagával sűrítem. Végtelenül egyszerű és gyors, bármilyen zöldségből készült főzelékre alkalmazható, most egy krumplifőzeléken keresztül mutatom, én hogyan készítem.

Hozzávalók:

2 adaghoz

500 g krumpli 

4-5 db babérlevél

só, bors, kakukkfű ízlés szerint

kb. fél dl növényi tej

Elkészítés:

1. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és bő, sós vízben a babérlevéllel puhára főzzük.

2. Kivesszük a babérleveleket és az összes vizet leöntjük róla.

3. A főtt krumpli kb. egyharmadát botmixerrel pürésítjük és visszatesszük a főzeléket a tűzhelyre, majd annyi növényi tejet adunk hozzá, amennyivel a kívánt sűrűséget elérjük. Kavarunk rajta kettőt, kóstolás után sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük és már készen is van. 

 

Lilahagymás-sonkás-túrós quiche - TELJES KIŐRLÉSŰ, IR-barát

Gyorsan elkészülő, finom, könnyű kis ebéd-vagy vacsoraötletet hoztam. A tésztája teljes kiőrlésű, így inzulinrezisztenciások is fogyaszthatják. A quiche tölteléke általában tojás+tejszín, én most szerettem volna a kalória-és zsírtartalmát csökkenteni, a fehérje tartalmát viszont növelni az ételnek, így a tejszín helyett túró került bele.Isteni lett. A tészta receptje innen van. 

Hozzávalók:

A tésztához:

140 g teljeskiőrlésű búza liszt

60 g sima búza liszt

100 g vaj vagy margarin

1 tojás sárgája

1 csapott tk. sütőpor

1 csapott tk. só

1-2 ek. hideg víz, ha nem áll össze a tészta

A töltelékhez:

250 g tehéntúró

3 egész tojás

1 tojás fehérje

50 g magas hústartalmú pulykamell sonka ( Lidl- Pikok Pure)

1 kis fej lilahagyma apróra kockázva

só, bors ízlés szerint

tetejére: reszelt sajt

Elkészítés:

1.A tészta hozzávalóit kézzel vagy késes aprítóban / robotgéppel egyneművé dolgozzuk.

2. Lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk és egy kivehető aljú piteformát (23 cm átmérőjű)  kibélelünk vele, az oldalát is. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük és rizst / lencsét/ kerámia babot szórunk bele, 180 fokon vakon süjük 20 percig.

3. A töltelékhez a túrót, tojásokat, sót, borsot késes aprítóba tesszük és krémesre dolgozzuk. Belekeverjük a felkockázott sonkát és a lilahagymát.

4. A piteformából kivesszük a nehezéket és a sütőpapírt és beleöntjük a túrós masszát, visszatoljuk a sütőbe. Mikor kezd megszilárdulni a massza, reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, míg az formát enyhén megrázogatva már szilárdnak érezzük a tölteléket. Kb. mint egy sajttortánál :) Én kb. 20 percig sütöttem.  Miután kihűlt, szeleteljük és fogyasztjuk. Melegen, de másnap hidegen is finom. Másnapra teljesen megpuhul a tészta is, frissen még ropogós.

 

Gluténmentes sajtos kocka

 Villámgyorsan elkészülő, gluténmentes sós finomság. Szilveszterre pont jó is lesz. Az eredeti recept innen. 

Hozzávalók:

220 g reszelt sajt (trappista)

165  barna rizsliszt

1 nagy csipet só

80 g vaj vagy margarin

1 nagyobb tojás ( 60-65 g-os)

Tetejére:

reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A parmezán kivételével a hozzávalókat kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk és folpackba csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük.

2. Rizsliszttel szórt felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.

3. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, vizes ecsettel lekenjük a tetejüket és megszórjuk reszelt parmezánnal vagy magokkal (szezámmag, lenmag, tökmag, köménymak, szemes mák stb.)

4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük.