Sütőtökös-fahéjas csiga

Itt a sütőtök szezon, így tervezek pár új, sütőtökös receptet megosztani. Kelt tésztában igazi jolly joker a sütőtök, puha, szaftos lesz tőle a tészta, de az ízén nem igazán érezni, így aki nem szereti magát a sütőtököt, az is nyugodtan próbálja ki kelt tésztában, nagyon jó állagot kölcsönöz a péksütiknek. Nekem extra puhák lettek, bár gyanítom, ez köszönhető annak, hogy kb 4 órán át kelt a tészta és kb. óránként az öklömet belenyomtam a megkelt tésztába, ezáltal eltávozott a levegő és újra kelt.

Ez a recept tejmentes, de ha valakinek nincs ilyen érzékenysége, készítheti margarin helyett vajjal és növényi tej helyett sima tejjel is.

Ötlet innen.

Hozzávalók:

kb. 24 db csigához ( egy gáztepsinyi)

A tésztához:

kb. 750-800 g liszt

1/2 tk. só

2 tk. őrölt kardamom

1 tk. őrölt fahéj

2 egész tojás

60 g olvaszott tejmentes margarin (pl. Liga)

230 g sütőtök püré

100 g cukor

160 ml növényi tej ( én kókusztejet használtam)

A töltelékhez:

kb. 60 g olvasztott margarin

fahéjas cukor ( ezt nem mértem, ízlés dolga, én jó bőven mértem)

Elkészítés:

1. Egy tálba szitáljuk a lisztet, sót, fahéjat, kardamomot,elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, olvasztott margarint, sütőtök pürét, cukros tejben felfuttatott élesztőt és az egészet kézzel vagy robotgéppel kidagasztjuk. Szükség esetén még lisztet tehetünk hozzá, ha nagyon ragadna. Letakarva duplájára kelesztjük. Kb 1 óra, de ott hagyhatjuk több órára is, ez esetben néha nyomjuk ki belőle a levegő buborékokat és kelesszük újra.

2. A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. A tészta egyik felét enyhén lisztezett munkalapon vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük olvasztott margarinnal és bőven megszórjuk fahéjas cukorral. A hosszabb felénél kb. 1 centit visszahajtunk, így tekeréskor nem folyik ki a töltelék. A szélesebb felénél fogva szorosan feltekerjük és éles késsel 12 egyenlő részre vágjuk. Hasonlóképp járunk el a tészta másik felével is.

3. Az így elkészült 24 db csigát sütőpapírral bélelt gáztepsire sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé és letakarva további 1 órán át kelesztjük.

4. Előmelegített sütőben, 175 fokon ( alsó-felső sütés) kb. 25-27 perc alatt készre sütjük.

TIPP:

Ha nem fontos a tejmentesség és igazán full extrásra szeretnénk, akkor Philadelphia krémsajtot keverjünk simára porcukorral ( esetleg fahéjat, fűszereket is tehetünk bele) és ezzel locsoljuk meg még melegen a csigákat. Így is isteni, de én ezt most elhagytam.

 

Vörös pesztós-sajtos csavart, kelesztés nélkül

A tészta receptje a Villámgyors pizzás csigám receptje,  ami pedig a Villámgyors kifli receptje volt anno. Ezt a csavart sós sütit általában leveles tésztából szokták készíteni, aminek viszont én nem vagyok nagy rajongója, viszont gyorsan kellett elkészítenem, így erre a tésztára esett a választásom. Nagyon finom és tényleg nem kell keleszteni.

Hozzávalók:

3 tepsinyi adaghoz

60-70 dkg búza finomliszt

2 tk. só

400 ml tej (én most zabtejet használtam)

2 tk. cukor

40 g friss élesztő

40 g olvasztott vaj vagy margarin

A töltelékhez:

1 kis üveg vörös pesztó

reszelt trappista sajt

A kenéshez:

1 felvert tojás

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk és a többi hozzávalóval együtt kézzel vagy géppel összegyúrjuk, kidagasztjuk. 2 részre osztjuk a tésztát. Közben a sütőt előmelegítjük 220 fokra (alsó-felső sütés)

2. A tészta gombócot téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a pesztó felével, megszórjuk reszelt sajttal és a hosszabb felénél fogva félbe hajtjuk. Tehát becsukjuk a tölteléket a tésztába. Pizzavágóval vagy éles késsel csíkokra vágjuk, megcsavarjuk őket és sütőpapíros tepsire tesszük. Megkenjük felvert tojással.

3. Előmelegített sütőben kb. 15-17 perc alatt pirosra sütjük. Hasonlóképp járunk el a másik tésztagombóccal is.

 

Leopárd kalács

Régóta szemeztem már ezzel a leopárd mintás kaláccsal és húsvéti kalács-próbaként el is készítettem. A héten sok ötletet osztottam már meg húsvéti kaláccsal kapcsolatban, az én tuti receptemet itt találjátok, mindig ezt az alap kalácstészta-receptet használom, ehhez a leopárdoshoz is. 

Hozzávalók:

1 db kalácshoz ( kb. 12x26 cm-es vekni formához)

400 g sima liszt

1 nagy csipet só

2 tojás sárgája

1 citrom reszelt héja

35 g olvasztott vaj vagy margarin

40 g vaníliás cukor

165 g tej (növényi is lehet)

20 g friss élesztő

3 ek. holland kakaópor

3 ek. tej

A kenéshez:

1 felvert tojás

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval ( kivéve a 3 ek. kakaópor és 3. ek. tej) kézzel vagy géppel összegyúrjuk, kidagasztjuk. A tésztát kettő egyenlő részre osztjuk. Az egyik felet letakarva félretesszük keleszteni, ez lesz a fehér rész. A másik részt további 2 egyenlő részre osztjuk ( tehát lesz két "negyed"adag tésztánk), az egyikbe 1 ek. kakaópor+1 ek. tej keverékét, a másikba 2 ek. kakaópor+ 2 ek. tej keverékét gyúrjuk bele és letakarva ezeket is duplájára kelesztjük.

(megjegyzés: nekem nem lett éles a kontraszt a világosbarna és sötétbarna tészta közt, így legközelebb a világosba csak fél ek. kakaót teszek)

2. A megkelt tésztákkal a következőképp járunk el: a világosbarna tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és egyenként 6 db olyan hosszú hurkát sodrunk belőlük, amilyen hosszú a vekni formánk, amiben sütni fogjuk.

3. A sötétbarna tésztát is 6 egyenlő részre osztjuk, de ezeket már hosszúkás, ovális formára nyújtjuk, szintén olyan hosszúra,mint a vekni forma. Minden oválisba beletekerünk 1-1 világosbarna tésztarudat.

4. A fehér tésztát is 6 egyenlő részre osztjuk és ezeket is hosszúkás, ovális formára nyújtjuk és belecsomagolunk 1-1 barna rudat.

5. A vekni formát kibéleljük sütőpapírral és belefektetjük a 6 rudat. 3-at alulra, 3-at a tetejére, nekem így fértek el. A tetejét felvert tojással megkenjük.

6. A sütőt előmelegítjük hőlégkeverés 180 fokra és 40 percig sütjük a kalácsot. Mikor pirulni kezd a teteje ( nekem kb. félidőben) letakarjuk egy sütőpapírral a tetejét és úgy sütjük tovább. Kihűlés után szeleteljük.

 

Krémes zöldséges rizottó- tejmentes, tojásmentes

 Mindig rájövök, hogy a rizottó milyen Jolly Joker kaja. Mivel most tej-és tojásmentes étrenden van az Uram, így oda kellett figyelni a krémesítésre, de szuper lett. 

Hozzávalók:

kb. 6 adaghoz

1 kisebb fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek. libazsír

500 g fagyasztott borsó és bébirépa keverék

400 g Rizottó rizs ( pl. Arborio)

1,5 liter alaplé ( nálam leveskockából)

 kb. 2 ek. növényi margarin ( pl. Liga)

1 ek. Vegán tejföl (Dr.Oetker Creme Vega)

1 csokor petrezselyem zöld

A tetejére:

pirított bacon vagy pirított gomba ( a gombát kevés libazsíron vékony szeletekre vágva kevés sóval, borssal pirítottam, miután levet engedett, nagy lángon elfőztem a levét és jól lepirítottam)

Elkészítés:

1. Egy nagyobb wokban felhevítem a libazsírt, rádobom az apróra vágott vöröshagymát és pár percig dinsztelem. Adom hozzá a zúzott fokhagymát, az átmosott rizst és a fagyasztott zöldségkeveréket. Pár percig együtt pirítom őket.

2. Majd hozzáöntök kb. fél liter meleg alaplevet és közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzöm. Ahogy elfő a folyadék, folyamatosan pótolom, mindig 1-1 merőkanálnyit adok hozzá. Mikor puha a rizs, hozzáadom a petrezselymet, a növényi margarint és a vegán tejölt és még pár percig főzöm, kevergetem. Én szeretem picit hígabbra hagyni, mert általában másnap is esszük még a rizottót és így nem szárad ki, másnap is szaftos marad.

3. Pirított baconnel vagy pirított gombával tálalom.

Ami az alaplét illeti: persze, a legjobb a házilag készített húsleves / zöldségleves alaplével. Nekem erre sajnos jelenleg nincs időm és konyha kapacitásom se nagyon, így én 3 marhahúsleves kockát ( Maggi-tejmentes) feloldottam 1,5 liter forró vízben és ezzel öntögettem fel a rizottót.

Amerikai palacsinta- tejmentes, tojásmentes

Noémi barátnőmtől kaptam ennek a tej-és tojásmentes amerikai palacsintának a receptjét, és mivel 1 hét tej-és tojásmentes diéta után a Férjem már kezdett a klasszik ízekre vágyni, ma muszáj voltam ellőni ezt. Én az amerikai palacsintánál nagyobbra és vékonyabbra sütöttem, hogy jobban hasonlítson a hagyományos palacsintához, így ebből az adagból 6 nagyobb palacsinta jött ki. Nagyon finom, puha, igazából senki meg nem mondaná, hogy tejmentes, tojásmentes, és ami nekem külön öröm, hogy tokkal-vonóval 10 perc alatt kész voltam vele. Próbáljátok ki, isteni. 

Hozzávalók:

6 db nagyobb palacsintához

200 g sima liszt

1 nagy csipet só

 1 zacskó sütőpor (12 g)

1 zacskó vaníliás cukor

2 ek. kristálycukor

50 g olvaasztott tejmentes margarin (pl.LIGA)*

300 ml növényi tej (nálam mandulatej)

*A margarinoknál is érdemes a cimkéket olvasni, mert sok van, ami margarin létére tartalmaz különböző tejszármazékokat. Az ezüst Liga margarin pl. teljesen tejmentes.

Elkészítés:

1. Először a száraz anyagokat mérem egy tálba és kézi habverővel elegyítem, majd hozzáadom az olvasztott margarint és a növényi tejet is és simára dolgozom.

2. Enyhén kiolajozott palacsintasütőbe merőkanálnyi mennyiséget teszek a masszából és pár perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöm.

 

Meggyes-diós kocka (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

A blogoláshoz való visszatérésem egyik oka, hogy Zéről kiderült, tejre és tojásra érzékeny. Így most azok járnak jól, akik szintén ilyen étrendet folytatnak, mert nyilván javarészt ilyen receptek lesznek. Ezt a sütit aznap sütöttem, mikor kiderült az érzékenysége, hogy ne legyen annyira elkeseredve :) Nagyon finom, másnap is puha süti. Ez a recept kifejezetten ezzel a lisztkeverékkel működik, valószínűleg másfajta liszt nem lesz jó hozzá.

Receptet itt találtam.

Hozzávalók:

kb. 24x24 cm-es tepsihez

210 g Éden Prémium Bake Free piskóta-muffin lisztkeverék 

csipet só

6 g sütőpor

1 tk. fahéj

100 g cukor

70 g darált dió

250 g növényi tej (én kókusztejet használtam)

Tetejére:

 250 g fagyasztott meggy kiolvasztva, lecsepegtetve

10 g Éden Prémium Bake Free piskóta-muffin lisztkeverék

kb. 1-2 tk. fahéj

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit egy tálban kézi habverővel elkeverjük: először a száraz anyagokat, majd folyamatosan hozzáadva a növényi tejet.

2. Sütőpapírral bélelt 24x24 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük ( alsó-felső sütés)

3. A meggyet kiolvasztjuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük és elkeverjük a liszttel, fahéjjal. Megszórjuk a piskóta tészta tetejét a meggyel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. 

4. Előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Kihűlés utcán kockákra vágjuk, porcukorral megszórva tálaljuk.

 

Hajdinalisztes palacsinta - gluténmentes, tejmentes, cukormentes

Hoztam egy szuper gluténmentes, tejmentes, cukormentes palacsinta receptet. Nem kell hozzá semmi drága lisztkeverék, csupán egyetlen liszt szükséges hozzá: hajdinaliszt. Isteni finom, jó állagú, könnyen süthető, nem szakadós, könnyen tekerhető palacsinta.

Hozzávalók:

8 db palacsintához

150 g hajdinaliszt

1 csipet só

5 g negyedannyi édesítő

1 nagy tojás

2 ek. olaj

300 ml cukrozatlan mandulatej

100-150 ml szénsavas víz

Elkészítés:

1. Egy tálba tesszük a lisztet, sót, édesítőt, tojást, olajat, majd a folyadékokat fokozatosan hozzáadva kézi habverővel simára keverjük. Pár percig pihentetjük, majd újra átkeverjük, ha túl sűrűnek érezzük, ekkor még lehet korrigálni egy kis vízzel. Én először 100 ml vizet adtam hozzá majd pár perc múlva még 50 ml-t.

2. A hagyományos palacsintával megegyező módon, kissé kiolajozott palacsinta sütőben kisütjük őket.

3. A tölteléknek csak a fantáziánk szab határt, én most megkentem őket mákkrémmel ( darált mák, édesítő, forró víz kikeverve) és fahéjas-párolt almával, majd így tekertem fel őket.

 

Mákos guba gombóc - gluténmentes, cukormentes

Aki szereti a mákos gubát is meg a túrógombócot is, annak kötelező ezt kipróbálni. Ismét Bereczky Tomitól van a recept, ha fent vagytok Instagramon, kövessétek, szuper kreatív és fitt desszertjei vannak :)

Hozzávalók:

14 nagy gombóchoz

500 g túró

4 egész tojás

nagy csipet só

100 g darált gluténmentes zabpehely 

150 g darált mák

2-3 ek. negyedannyi édesítő (kóstolgassuk a masszát)

Elkészítés:

1. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba és botmixerrel dolgozzuk össze alaposan vagy úgy ahogyan én: egy kesztyűben kézzel alaposan összegyúrtam. Tegyük 30-40 percre hűtőbe.

2. Formáljunk egyforma gombócokat a masszából ( nekem 14 db kb. 60-65 g-os gombóc lett)

3. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk a gombócokat ( én két részletben főztem) és addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére. Ez kb. 2-3 perc, hamar kész vannak.

4. Leszűrjük és tálaljuk fahéjas joghurttal / tejföllel, eperlekvárral, baracklekcvárral, de magában is isteni finom.

 

A tökéletes banánkenyér - gluténmentes, cukormentes, tejmentes

 Ennek a receptnek most nagyon helye van itt. Mindig úgy járok a banánkenyérrel, hogy sütöm vagy 100 percig és az a vége, hogy basszus ez nyers. Mindegy, én már vissza nem teszem, jó ez így. Most meglett Bereczky Tominál a tökéletes banánkenyér. Nem kell 100 percig sütni, nem határeset, hogy átsült-e és ezek tetejébe még gluténmentes, cukormentes, tejmentes is. 

Jöjjön a recept!

Hozzávalók:

(1 püspökkenyér formához)

3 db érett banán

2 db tojás

3 ek. hajdinaliszt

1 tk. fahéj

1 tk. sütőpor

2 ek. darált dió

1 ek. negyedannyi édesítő

nagy csipet só 

3 ek. kókuszzsír olvasztva (vagy bármilyen zsiradék)

Közepébe:

2 db banán

Tetejére:

durvára tört dió

Kávésziruphoz:

60 ml espresso

100 ml növényi tej

1 ek. negyedannyi édesítő

Elkészítés:

1. A banánokat botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót sorban és simára keverjük.

2. A massza felét sütőpapírral bélelt püspükkenyér formába simítjuk majd ráfektetünk 2 db banánk. Ráönjük a maradék masszát úgy, hogy befedje a banánokat.

3. Megszórjuk dióval és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

4. A kávémáz hozzávalóit egy kis lábasba öntjük és felforraljuk. Addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik. Nekem kb. 2 evőkanálnyi kávészirup maradt a lábasban. Még melegen a kenyér tetejére locsoljuk és ha magába szívta már szeleteljük is. Melegen is, hidegen is isteni finom.

Sonkás-brokkolis tészta - gluténmentes, tejmentes, tojásmentes

 Régen hoztam már rendes ételt. Tehát nem sütit, kekszet, kelt tésztát, péksütit. Most egy villámgyors ebéd / vacsora ötletet hoztam, ami illeszthető gluténmentes, tejmentes, tojásmentes étrendbe.

Hozzávalók:

2 adaghoz

1 kis fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

200 g magas hústartalmú sonka ( Lidl-ben kapható Pikok Pure sonkákat használok)

4-5 rózsa brokkoli (fagyasztott)

3 ek. paradicsompüré

só,bors

kb. fél dl cukrozatlan mandulatej

100 g köles tészta (Éden Prémium)

Elkészítés:

1. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott lilahagymát, zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott sonkát és alaposan lepirítjuk.

2. Hozzáadjuk a fagyasztott brokkoli rózsákat és egy pici vizet és fedő alatt 10-15 percig főzzük kislángon.

3. Mehet hozzá a paradicsompüré, ízlés szerint só, bors és annyi mandulatej,hogy egy sűrű szószt kapjunk. 

4. Hozzáadjuk a kifőtt kölestésztát és összerottyantjuk.