Korábban már volt egy Sütőtökös-fahájas csiga receptem, annak a tésztáját használtam ehhez is de ezúttal ostoros kalács lett belőle. Mindjárt kettő is. Egyik finomabb, mint a másik. Igazán fantasztikus még mindig a sütőtök a tésztában.
Hozzávalók:
2 kalácshoz
A tésztához:
750 g sima liszt
1 tk. só
1 tk. őrölt fahéj
2 tk. őrölt kardamom
230 g sült sütőtök püré
2 egész tojás
100 g cukor
160 ml tej
60 g olvasztott vaj
2 csomag porélesztő (vagy 50 g friss)
A töltelékhez:
1 mákoshoz:
100 g őrölt mák
50 g cukor (nálam most kókuszvirág cukor)
csipet só
forró víz
1 fahéjashoz:
olvasztott vaj
fahéjas cukor (nálam most kókuszvirág cukorral készült)
A kenéshez:
1 felvert tojás
Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit a szokásos módon összegyúrjuk: egy tálba mehet a liszt, só, fahéj, kardamom. Hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, olvasztott vajat, sütőtök pürét és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Kidolgozzuk kézzel vagy géppel, nagyon jó állagú tészta lesz, könnyű vele dolgozni. Letakarva 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
2. Előkészítjük a töltelékeket: olvasztott vaj, fahéjas cukor ( ezt nem mértem), a máktöltelékhez annyi forró vizet adunk amivel egy sűrű de kenhető mákpasztát kapunk.
3. Egy kalácshoz 3 szálból kell fonást készítenünk, tehát 6 db egyenlő részre osztjuk a tésztát. Az első 3-at vékony téglalappá nyújtjuk és egyenletesen megkenjük őket a máktöltelékkel majd a hosszabb felénél kezdve feltekerjük mint egy bejglit. Az így kapott 3 szálat összefonjuk és sütőpapíros tepsire tesszük.
4. Jöhet a másik 3 gombóc: ezekkel is ugyanígy járunk el de a lapokat olvasztott vajjal kenjük meg és fahéjas cukorral szórjuk meg. Az összefont kalácsot a másik mellé tesszük a tepsire, egyszerre fogjuk őket sütni. Letakarjuk és meleg helyen 30 percig kelesztjük.
5. Lekenjük őket felvert tojással, ezen a ponton megszórhatjuk jégcukorral és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük őket.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése