Sunday, 29 October 2017

Sütőtökös brownie falatkák

Sajnos erről a sütiről csak egy képem készült, az is rossz lett, de a süti viszont finom, így a receptet megosztom. Én egy négyzetes muffintepsiben sütöttem, ennek híján sima muffinformában is süthető 
( ha szilikonosat használunk még papír sem kell hozzá), de akár szögletes tepsiben vagy kerek tortaformában tortaként is megállja a helyét.

Hozzávalók:
12 muffinhoz

A browniehoz:
150 gr étcsoki
105 gr vaj
75 gr nádcukor
2 tojás
90 gr liszt

A sütőtökös részhez:
kb. 20 dkg sült sütőtök ( sajnos ezt nem mértem le pontosan)
30-40 gr nádcukor, ízlés szerint
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:
1. A brownie részhez a csokit a vajjal vízgőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük. Kézi habverővel beledolgozzuk a tojásokat, a cukrot, a lisztet. A simára kevert tésztát elosztjuk 12 muffinforma alján. Ha nem szilikonos a muffinformánk, fújjuk be formaleválasztó spray-vel, ami tulajdonképpen egy olaj spray, rendkívül praktikus.
2. A sütőtökös részhez pürésítsük a sült sütőtököt, adjuk hozzá a fűszert és a cukrot, keverjük el. Kanalazzuk a brownie rész tetejére és egy hústűvel kicsit kavarjuk bele a brownieba, hogy márványos legyen a mintája.
3. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig süssük. Mikor a brownie rész kezd elválni a muffinforma oldalától, ki is vehetjük, ne süssük túl. A sütőtökben semmi nyers nincs, a brownie-nak meg jót is tesz, ha picit ragacsos, szaftos marad a közepe. 


Karamellizált fordított banántorta

Az előző bejegyzésemben is egy karamellás fordított torta szerepelt, körtével, viszont ez a recept még egyszerűbb. Itt nem kell külön karamellt készíteni, így egy csomó időt megspórolunk ( nem beszélve a karamelles lábas eltisztításáról), hiszen a barna cukor a sütőben csodás ragacsos karamellé alakul a banánkarikák körül. Rekordsebességgel fogyott el nálunk ez a süti, almával, körtével, barackkal is működik.

Hozzávalók:
25 cm-es formához

1 csésze: 250 ml

A karamellizált banános részhez:
2 banán
3/4 csésze nádcukor
6 ek. olvasztott vaj

A tésztához:
1 érett banán
3 ek. olvasztott vaj
1 tojás
1/3 csésze tejföl vagy joghurt
1/3 csésze nádcukor
2 tk. sütőpor
csipet só
1/2 tk. őrölt fahéj
1 csésze sima liszt

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy hullámos szélű piteforma vagy tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kivajazzuk vagy befújjuk formaleválasztó spray-vel. Fontos, hogy ne kivehető aljú vagy kapcsos formát használjunk, mert sütés közben kifolyhat a karamell.
2. Egy kis tálkában elkeverjük az olvasztott vajat a nádcukorral és egyenletesen elterítjük a forma alján. Kirakjuk vékony banánkarikákkal, kör alakban, kívülről befelé szépen haladva.
3. Egy villával pürésítjük a banánt, hozzákeverjük az olvasztott vajat, nádcukrot, tojást, tejfölt/ joghurtot végül az összeszitált száraz anyagokat.
4. A masszát egyenletesen elkenjük a banánrétegen és előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezhetünk.
5. Miután kihűlt kissé a sütemény, egy lapos tányért vagy tortatálat helyezünk a tetejére és egy határozott mozdulattal átfordítjuk, így a karamellizált banán lesz a sütemény teteje. Eltávolítjuk a sütőpapírt és már fogyaszthatjuk is magában vagy egy gombóc vaníliafagyival. 


Saturday, 28 October 2017

Karamellás fordított körtetorta


Ez az őszi / téli finomság körtén kívül akár almával, barackkal, banánnal is elkészíthető.Én most körtével készítettem. Bonyolultnak tűnhet a fordított torta, de csak néhány apró trükk és tökéletes lesz a végeredmény. 

Hozzávalók:
1 csésze: 250 ml

A karamellhez:
1 csésze kristálycukor
1 tk. citromlé
55 gr vaj

A tésztához:
2 körte
1,5 csésze sima liszt
2 tk. sütőpor
1/2 tk. fahéj
1/2 tk. őrölt gyömbér
nagy csipet só
1/2 csésze tej ( én zabtejet használtam)
110 gr vaj
1 csésze nádcukor
2 tojás

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy piteforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kivajazzuk vagy befújjuk formaleválasztó spray-vel. Fontos, hogy a kapcsos vagy kivehető aljú torta/ piteforma ennél a sütinél nem lesz jó, mert sütés közben kifolyik belőle a karamell. Zárt tortaformát vagy hullámos szélű piteformát használjunk.
2. A körtéket meghámozzuk, kivesszük a magházát és vékony szeletekre vágjuk, a szeletekkel kibéleljük a sütőpapíros forma alját.
3.A karamellhez egy lábasban kristálycukrot karamellizálunk közepes lángon egy kevés citromlével. Kevergetni nem kell, időnként rázogassuk meg a lábast, hogy mindenhol egyenletesen oldódjon a cukor. Ha már nincsenek benne csomók és borostyánszínű a karamell, dobjuk bele a kockákra vágott vajat és egy fakanállal addig kevergessük míg el nem olvad, egyneműsödik a karamellel. Öntsük rá az előkészített körtére egyenletesen.
4. A tésztához egy tálban keverjük el a száraz hozzávalókat: lisztet, sót, sütőport, fahéjat, gyömbért.
5. A szobahőmérsékletű vajat habosítjuk ki a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat majd felváltva dolgozzuk bele a lisztes keveréket és a tejet. A simára kevert masszát oszlassuk el a a karamellás körte tetején. 
6. Előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Teljesen hűtsük ki majd a formával együtt egy határozott mozdulattal fordítsuk át a tortát egy lapos tányérra vagy tortatálra. Óvatosan emeljük le a formát, húzzuk le a papírt, így ha jól dolgoztuk, a karamelles körte szépen egyben lesz a sütemény tetején. Ha néhol lecsorog a karamell, nem baj, de a tészta nagyrészt beszívja a karamellt, így egy szuper szaftos, ragacsos, fűszeres sütemény lesz a végeredmény.
Fogyasszuk önmagában,esetleg tejszínhabbal, vaníliafagyival gazdagítva. 


Wednesday, 25 October 2017

Sütőtökös brownie sajttorta


Igazi őszi finomság ez a sütőtökös cheesecake brownie alapon, Halloween-re ezzel a pókhálómintával akár el is készíthető :)

Hozzávalók:
23 cm-es tortaformához:

A browniehoz:
150 gr étcsoki
105 gr vaj
2 tojás
150 gr cukor
90 gr liszt
+1-2 ek. tej

A sajttorta részhez:
250 gr sült sütőtök
250 gr natúr krémsajt
3 tojás
80 gr cukor
1,5 ek. liszt
2 tk. all spice fűszerkeverék ( vagy vegyesen fahéj, szerecsendió, kardamom ill. mézeskalács fűszerkeverékkel is helyettesíthető)

Elkészítés:
1. Egy kapcsos tortaforma oldalát, alját kibéleljük sütőpapírral. A sütőtököt 200 fokos sütőben puhára sütjük, kikaparjuk a héjából és félretesszük.
2. A browniehoz összeolvasztjuk a csokit a vajjal, kézi habverővel beledolgozzuk egyenként a tojásokat, a cukrot és a lisztet. Kiveszünk belőle 2-3 evőkanányit, amit elkeverünk egy pici tejjel, hogy hígabb legyen. A brownie masszát a forma aljába simítjuk.
3. A sajttorta rész összes hozzávalóját késes aprítóba tesszük és simára dolgozzuk majd óvatosan ráöntjük a sajttortás részre.
4. A maradék, tejjel kissé felhígított brownie masszát habzsákba töltjük és óvatosan pókhálómintát rajzolunk a sajttorta tetejére.
5. Óvatosan 180 fokos sütőbe költöztetjük, a sütő aljába tegyünk egy kis lábas vizet, megelőzendő a sajttorta repedését.Ha már a krémsajtos rész nem remegős, elzárjuk, picit hagyjuk a sütőben kihűlni. Ha teljesen kihűlt, pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 


Friday, 20 October 2017

Vaníliakrémes máktorta

A férjem minden évben máktortát kér a szülinapjára, ez már hagyomány. Mindig vaníliás főzött krémmel. Igyekeztem feldobni egy kicsit az idei tortáját, mivel már cukrász vagyok, akartam villantani valami nagyot. Azt hiszem a csokikerítéssel ez sikerült is. 
A tortadekoráció Magnoliától rendelhető. 


Hozzávalók:
15 cm-es tortához

A máktésztához:
5 tojás
150 gr porcukor
100 gr vaj
160 gr darált mák
1,5 tk. sütőpor

A főzött krémhez:
 ( Juditkától kölcsönöztem a receptet, innen
400 ml tej
60 gr vaníliás pudingpor
100 gr cukor
vanília aroma / esszencia
90 gr vaj

A díszítéshez:
100 gr fehércsoki
egész szemes mák


Elkészítés:
1. A piskótához az egész tojásokat kihabosítjuk a porcukorral, hozzákeverjük az olvasztott vajat végül szilikonos spatulával beleforgatjuk a sütőporral elkevert, alaposan ledarált mákot. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk és 180 fokon készre sütjük, tűpróbáig. Kb. 40 perc, függ a sütőtől és a torta magasságától. Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt róla és háromba vágjuk.
2. A krémhez elkészítjük a pudingot: a pudingport kikeverjük egy kevés tejjel,a  maradék tejet a cukorral felforraljuk, hozzáöntjük a pudingot és sűrűre főzzük. Még melegen folpackkal beborítjuk, hogy ne bőrösödjön és teljesen kihűtjük. Én egy egész éjszakára hűtőbe tettem és másnap töltöttem a tortát. 
3. A kihűlt, hideg pudingot  robotgép üstjébe tesszük, simára dolgozzuk, hozzáadjuk a vaníliát és kanalanként a szobahőmérsékletű vajat, teljesen kihabosítjuk.
4. Betöltjük a tortát a krémmel, oldalára, tetejére is jusson, egy keveset a díszítésre félreteszünk. 
5. A torta díszítéséhez a csokikerítést az itt leírtak alapján elkészítjük, tetejét a maradék krémmel és mákkal díszítjük. 


Monday, 2 October 2017

Tejszínes képviselőfánk, ahogy a cukrászdákban készítik

Ennek a süteménynek nem terveztem feltenni a receptjét a blogra, ezért csak 1 kép van róla és az is rossz minőségű. De közzéteszem a receptet, hátha leendő cukrásztanulók is hasznosnak találják majd, mi is vadásztuk végig az olyan blogokat és videókat, ahol curásztételek elkészítésének rejtelmeibe avattak be minket. Íme akkor a recept.

Hozzávalók:
kb. 15 darabhoz
 A tésztához:
100 gr liszt
100 gr vaj
100 gr víz
2 gr só
2 gr só
3 db tojás

A sárgakrémhez:
7 dl tej
 90 gr krémpor ( vaníliás pudingpor / keményítő)
4 db tojás
1 db vaníliarúd
210 gr cukor

A tejszínhabhoz:
5 dl habtejszín ( 35 %-os, júl behűtött állati tejszín)
ízlés szerint porcukor

Elkészítés:
1. Először az égetett tésztát készítjük el: egy kis lábasban felforraljuk a vajat, a vizet a sóval és a cukorral. Félrehúzzuk, beleszórjuk a lisztet és visszatesszük a tűzre: fakanállal addig keverjük közepes lángon, míg egy masszává nem válik és el nem válik az edény falától. Ekkor robotgéppel egyenként belekeverjük az egész tojásokat. Nekem 3 db közepes tojás kellett, elképzelhető, hogy eggyel több vagy kevesebb kell, méretfüggő. Ne legyen túl híg a massza, de túl kemény se. Csillagcsöves habzsákba töltjük és egymástól távolra, sütőpapírral bélelt tepsire halmokat nyomunk. Vízzel megspricceljük és 200-210 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük őket. Ha megkopogtatjuk a tetejét és kemény, akkor lesz jó. Kihűtjük, felső harmadát egy recés késsel levágjuk. 

2. A sárgakrémhez a tojások fehérjét a cukor 2/3-ával jó kemény habbá verjük, félretesszük. A tojások sárgáját a maradék cukorral, krémporral,a  tej 1/3-ával kézi habverővel simára keverjük. A maradék tejet a vaníliarúd kikapart magjaival feltesszük forrni. A forró tejet hozzáöntjük a tojássárgájás keverékhez amit a tűzre vissza téve sűrűre főzünk. Ha már kezd pudingsűrűségű lenni, ne hagyjuk abba a keverést, addig keverjük, míg picit nem kezd ellágyulni a krém. Ekkor hozzáadunk 1 habkártyányit a tojásfehérjahabból, elkeverjük, majd több részletben a pudingot a tojásfehérjébe keverjük. 

3. Miután picit kihűlt a sárgakrémünk, csillagcsöves habzsákból a fánkok aljára nyomunk belőle, csigavonalban. 

4. A jól behűtött habtejszínt ízlés szerint porcukorral habbá verjük ( a biztonság kedvéért habfixáló is használható) és csillagcsöves nyomóüzsákból a kihűlt sárgakrém tetejére nyomjuk. Tetejére igazítjuk a kalapot és készen is vagyunk.

A fánk kalapját bemárthatjuk Doboscukorba, megszórhatjuk lapjával stiftelt, pirított mandulával is, de akár el is hagyható teljesen a díszítés, ahogyan a képen is látszik. b

Saturday, 30 September 2017

Édesburgonyás brownie- tojás, tejtermék, liszt, hozzáadott cukor nélkül

Mindössze 5 hozzávaló szükségeltetik ennek az egészséges brownie-nak az elkészítéséhez. Tojás, tejtermék, liszt nincs benne egyáltalán. Cukor sincs hozzáadott formában- amennyi a mogyoróvajban illetve a 63%-os étcsokoládéban van, annyi. Ha valaki nagyon szigorúan veszi a diétát, használjon cukormentes étcsokit ( pl. Wawel ) és mogyoróvajból is lehet olyat kapni, ami egyáltalán nem tartalmaz cukrot. Én most " crunchy" mogyoróvajat használtam, így lettek benne pici mogyoródarabák-ezért megszórtam a tetejét is mogyoródarabkákkal. De a "smooth" mogyoróvajjal teljesen sima textúra érhető el, ha valaki inkább azt preferálja. Bármilyen növényi vajjal ( mandula, kesudió) elkészíthető, bár legbarátibb áron mogyoróvaj szerezhető be. 


Hozzávalók 12 szelethez:
20x24 cm-es tepsihez
1 csésze: 250 ml

A browniehoz:
2 csésze sült édesburgonya
1 csésze mogyoróvaj
1/2 csésze cukrozatlan, keserű kakaópor
2 ek. kókusztej

A csokikrémhez:
1 csésze magas kakaótartalmú étcsokoládé
1/2 csésze kókusztej

Tetejére:
pirított mogyoródarabák


Elkészítés:
1. Az édesburgonyát meghámozzuk, vékonyabb cikkekre vágjuk és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt puhára sütjük.
2. A kihűlt édesburgonyát,a kakaóport és a mogyoróvajat és 2 ek. kókusztejet késes aprítógépbe teszünk és simára dolgozzuk. Elég sűrű a massza, ezért kell bele kevés folyadék ( kókusztej vagy víz), hogy könnyebben eldolgozza a gép.
3. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, ujjainkkal lelapogatjuk és 175 fokos sütőben 12 percig sütjük. Langyosra hűtjük.
4. A csokit felolvasztjuk, simára keverjük a kókusztejjel és a langyosra hűlt sütemény tetejére simítjuk, megszórjuk mogyoródarabkákkal. Kockákra vágva tálaljuk. 




Tuesday, 26 September 2017

Csokoládés minyon ahogy a cukrászdákban készítik :)

A cukrásztanfolyam alatt a legnagyobb sikerélményt egyértelműen a minyon elkészítése jelentette. Majdnem végig tologattam magam előtt ( Rigó  Jancsival együtt, ők voltak a 2 nagy mumus) és majdnem sírtam örömömben, amikor elsőre így sikerültek. Oké, lehetnének egyformábbak és picit magasabbak, de a fondánt soha ilyen jól nem tudtam kezelni,mint itt.


Hozzávalók:
20-22 db-hoz

A piskótához:
4 tojás
80 gr cukor
70 gr liszt
10 gr kakaópor

A vajkrémhez:
200 gr teavaj
200 gr fondán *
40 gr kakaópor

Továbbá:
sárgarbaracklekvár
kb. 1 kg fondán *
kakaópor, étcsoki, víz

* Fondán alatt az Eszterházy fondánt értem, ezt cukrászkellékesben általában 1 kg-os, vödrös kiszerelésben lehet kapni. Ugyanezzel van áthúzva az Eszterházy torta és a Puncstorta teteje is. Ételfestékkel színezhető, a csokisat kakaóporral / étcsoival lehet színezni. 
Kb. 38 fokosnak kell lennie, amikor dolgozunk vele, ehhez érdemes beszerezni egy cukorhőmérőt, de persze anélkül is lehet, csak nem biztos, hogy elsőre sikerül belőni a megfelelő hőmérsékletet. 
 Amikor melegítjük a fondánt, valószínű hígítani is kell,mert egy elég sűrű anyag. Hígításhoz legegyszerűbb sima vizet használni. Apránként adjuk hozzá, mert ha túl híg lesz a fondán, akkor nem fogja be a süteményt, egyszerűen lefolyik róla. Vagy ha rajta is marad valamennyi, átlátszó lesz. Ha tűl sűrű a fondán, akkor túl vastag lesz a fondán, ami sem nem finom, sem nem esztétikus. Ezért óvatosan a vízzel. 

Elkészítés:
1. Először a piskótát készítjük el az itt leírtak alapján. Sütőpapíros tepsire kenünk akkora méretűt, hogy 3 db egyforma, lehetőleg 27x15 cm-es darabot sütés után ki tudjunk vágni belőle. Egy gáztepsire nem fog ekkora ráférni, úgyhogy 2 részletben kell sütnünk, hacsak nem rendelkezünk ipari sütővel. :) A piskótát kihűtjük és kivágjuk a 3 egyforma téglalapot.

2. A krémhez a vajat kihabosítjuk és apró részletekben hozzáadjuk a fondánt ( kézzel kicsit átgyúrjuk, hogy felpuhuljon, vagy pár mp-re betehetjük a mikróba, de ne olvasszuk fel, csak legyen olyan gyurmaszerű az állaga) , végül a kakaóport.

3. Ehhez a süteményhez is, akárcsak a Rigó Jancsihoz, célszerű ha van egy állítható, szögletes tortakeretünk. Ebben egyszerűbb betölteni a süteményt: alulra piskóta, a krém fele, újabb piskóta, a krém másik fele és a legszebb piskóta a papíros felével felfelé, hogy egyenes legyen, hiszen ez lesz a sütemény teteje. Ekkor betesszük a fagyasztóba és kifagyasztjuk teljesen. Fagyasztás után forró baracklekvárral lekenjük a tetejét, levágjuk a széleit és felvágjuk egyforma darabokra, 3x3 cm-esre. Amíg a sütemény a fagyasztóban van, előkészítjük a fondánt. 

4. Egy lábasban elkezdjük kislángon melegíteni a fondánt, ha tűl sűrű, vizet adjunk hozzá. Fakanállal kevergessük. Színezni átszitált kakaóporral vagy étcsokival lehet, utóbbi kissé hígítja is a fondánt, ezt vegyük figyelembe. Érdemes előkészíteni egy rácsot, ami alá egy tiszta sütőlemezt / tepsit teszünk, hogy felfogja a lecsorgó, felesleges fondánt, amit újra fel lehet használni. A minyon mártásához használható mártóvilla, mindenkinek ki kell tapasztalnia, hogy a legegyszerűbb a mignon mártása. A lényeg, hogy az alját ne mártsuk be. Tegyük rácsra, majd ha megkötött, a maradék fondánt habzsákba téve spineljük a tetejét. Pattintsuk le alulról a rácsról a süteményt és tegyük kapszliba. 

5. A maradék fondánt kaparjuk össze és tegyük egy jól záródó dobozba. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, öntsünk egy fél-1 deci vizet a tetejére. 



Monday, 25 September 2017

Sütőtökös brownie falatkák

Sokan kértétek a receptjét, így hozom. Pedig csak a sütőtökös pitéhez sütött tök maradékát szerettem volna felhasználni, így nem is tudom pontosan a mennyiségeket a sütőtökös részhez, de azért igyekszem.


Hozzávalók:
10 db-hoz

A browniehoz:
100 gr étcsoki
70 gr vaj
1 tojás
100 gr cukor
60 gr liszt

A sütőtökos részhez:
( valószínű ennyi nem kell, de inkább picit több mennyiséget adok meg, mint kevesebbet, esetleg ha van több muffinforma, lehet kevesebb brownie tésztát beletenni és több sütőtököst) 

1 csésze sült sütőtök
1/3 csésze barnacukor
1 ek. liszt
csipet só 
2 tk. allspice fűszerkeverék ( vagy mézeskalácsos)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
1/2 csésze habtejszín
pár csepp vanília aroma

Elkészítés:
1. A sütőtököt felszeleteljük és 200 fokos sütőben puhára sütjük, ha kész, kikaparjuk a héjából.
2. A browniehoz a vajat a csokival vízgőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a lisztet. A masszát elosztjuk 10-12 db szilikonos muffinforma aljában.
3. A sütőtökös részhez az összes hozzávalót késes aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük és simára dolgozzuk. Ráöntjük a brownie rétegre. 
4. Előmelegített, 170 fokos sütőben addig sütjük, míg meg nem szilárdul a sütőtökös réteg. Kb. 15 perc. Ha kihűlt, kivesszük a formából.
5. Tetejét még díszíthetjük: pár kocka étcsokit felolvasztunk és műanyag zacskóba töltünk, sarkára pici lyukat vágunk és ezzel díszítjük a muffinokat. 


Tuesday, 19 September 2017

Grillázs florentin bonbon

Szintén cukrásztételt hozok, ez sem egy könnyű történet, meg is szenvedtem vele rendesen, de ez tipikusan az az édesség, ahol a végeremény kinézetre és ízre is kárpótol: csokis mandulagrillázs, ami még ajándéknak is tökéletes, hiszen nagyon mutatós. Remélem, leendő cukrászhallgatók számára is hasznos lesz ez a bejegyzés, mi is folyamatosan kerestünk olyan blogokat, ahol részletes receptleírást, esetleg videót találtunk a cukrászvizsgán szereplő termékek elkészítéséről. 


Hozzávalók:
 ( ha ügyesek vagyunk, 45-50 db is kijön belőle)

24 dkg cukor
12 dkg lapjával stiftelt mandula
20 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj

Elkészítés:
1. Mivel fontos, hogy gyorsan dolgozzunk,mert grillázsról ( karamellről van szó), ezért célszerű a pultra készíteni minden szükséges eszközt: kis méretű kör alakú fém kiszúró ( műanyaggal nem fog működni), nyújtófa, spakli vagy fém habkártya, olaj spray. Ha van márványpultunk/ lapunk, dolgozzunk azon, ha nincs, akkor egy gáztepsi HÁTULJA is megteszi, ezt is készítsük oda, fújjuk le olajspray-vel.
2. Egy kis lábasban kezdjük el karamellizálni a kristálycukrot, mintha csak a Dobos-torta tetejét készítenénk. Mikor a cukor felolvadt, aranysárga-borostyán színt vett fel a karamell, adjuk hozzá a mandulát, keverjünk rajta egyet és öntsük ki a márványlapra vagy a beolajozott tepsi hátuljára. Vegyük kézbe az olajozott nyújtófát és nyújtsuk annyira vékonyra amennyire csak tudjuk. Kívülről befelé haladva szúrjunk ki köröket a szaggatóval ( a széle hamarabb fog szilárdulni, mint a közepe). Ha megkötne a massza mielőtt végzünk, tegyük be pár percre a tepsit 180 fokos sütőbe, így ellágyul a massza és újrakezdhetjük az egész nyújtás-szaggatás műveletet. Tempósan, de óvatosan dolgozzunk.
3. Ha elkészült az összes korong, temperáljunk csokoládét és a korongok felét mártsuk ki benne, tegyük sütőpapírra őket, míg megszilárdul a csoki. 
Tipp: ugyanez a recept működik szezámmaggal is. 

Monday, 18 September 2017

Rigó Jancsi ahogy a cukrászok készítik :)

Aki esetleg nem követi a blogot a Facebookon, azzal itt osztanám meg az örömhírt, miszerint a tegnapi nappal hivatalosan is CUKRÁSZ lettem. A tény és maga a tanfolyam megér egy külön posztot, lehet, hogy sort is kerítek rá, most még egy kicsit ülepítem az élményeket. A lényeg, hogy megvan, sikerült.:)
Sok sütit sütöttem az elmúlt hónapokban, főként cukrásztételeket, klasszikus cukrászdai sütiket és sokan kértetek recepteket hozzá. Így szép lassan elkezdem a lemaradást ledolgozni, így elsőként sokak kedvencét ( én nem tartozom eme csoportba) , egy klasszikus csokis cukrászsüteményt, a Rigó Jancsit mutatom be. Amilyen egyszerűnek tűnik- hiszen csak 2 csokis piskóta közt egy csokikrém- valójában olyan nehéz. Nemhiába halogattam az elkészítését én is a legvégsőkig: csak a cukrászvizsga előtti nap tudtam erőt venni magamon, hogy elkészítsem. Jól sikerült, de továbbra sem lesz a kedvencem. Na de most jöjjön a recept. 


Hozzávalók:

15 szelet süteményhez

A piskótához:
8 tojás
160 gr cukor
150 gr liszt
10 gr kakaópor

A krémhez:
800 ml habtejszín ( ha sikerül szerezni, 35%-ossal lesz az igazi)
210 gr étcsokoládé

A tetejére:
50 gr étcsokoládé
1 tk. étolaj


Elkészítés:
1. A piskótát " cukrász-módra" elkészítjük: a tojások fehérjét a cukor felével habbá verjük, a sárgákat a cukor másik felével kihabosítjuk. Egy tálba összeszitáljuk a lisztet a kakaóporral. A tojássárgájás keveréket fellazítjuk 1-2 evőkanálnyi tojáshabbal majd fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a többi habot. Ha már egynemű, a kakaós lisztet hozzádolgozzuk 3 részletben. Sütőpapírral borított lemezen 2 akkora téglalap alakú piskótát kenünk, hogy hűlés után ( pár cm-t összemegy, így picit nagyobbra készítsük) 2 db 15x25 cm-es lapot ki tudjunk szúrni belőle. 
* Könnyebb verzió: a piskótát egyben süssük meg keretben és hűlés után vágjuk 2 lapra. Ez egyszerűbb,mint lapnak kikenni. 
A piskótát 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, lehúzzuk róla a papírt, félretesszük hűlni, kivágjuk a 2 téglalapot. 

2. Elkészítjük a sütemény tetejét, ehhez az étcsokit felolvasztjuk és pici étolajjal elkeverjük. Az egyik piskótalap sima felére ( ahonnan a papírt lehúztuk) ráöntjük a csokit és kenőkéssel egyenesre húzzuk. Mikor a csoki picit kezd megkötni, bejelöljük és még a csoki megkötése előtt forró vízbe mártott késsel 15 kockára felvágjuk: egy szelet Rigó Jancsi 5x5 cm-es, ezért kell a 15x25 cm-es lap, mert 3 sorban 5-5 kocka lesz. Alábbi képen jól látható is. Félretesszük, hogy megkössön a csoki.

3. Elkészítjük a krémet: a csokit felolvasztjuk, langyosra hűtjük. A hideg tejszínt habbá verjük ( habfixálót is adhatunk hozzá, de ha sikerül 35%-os habtejszínt venni, akkor nem kell) . A kissé kihűlt csokit egy kevés felvert tejszínhabbal lazítjuk, majd óvatosan beleforgatjuk a többi habot is és egyneműre keverjük. 
4. Következik a sütemény összeállítása: egy tepsibe / lemezbe beletesszük a 15x25 cm-es tortakeretet és az aljába beletesszük a piskótát: ezen elsimítjuk a krémet és a tetejére illesztjük a megszilárdult, csokis tetőket. Fontos, hogy a tetőket ugyanolyan sorrendben tegyük vissza, ahogy felvágáskor voltak, így lesz szép a sütemény. Pár órára hűtőbe tesszük, majd felvágjuk a süteményt: a csokitető folytatásában egy éles késsel átvágjuk a csokihabot és az alsó piskótát is, érdemes ezt is forró vízbe mártott késsel végezni. Körbevágjuk a forma oldalát is, leemeljük a keretet és tálaljuk a süteményt. 

Tipp:
- 35%-os habtejszínt kaphatunk cukrászkellékes üzletekben illetve President márkájút a Metroban is láttam. Ha csak 30%-ost kapunk, 2 dl-ként 8 gr habfixálóval lehet rögzíteni, hogy biztosra menjünk.
- ehhez a süteményhez érdemes szögletes tortakeretet használni, nekem egy állítható van, a 15x25 cm a legkisebb mérete. 




Monday, 4 September 2017

Isler cukrász recept szerint

A blogon már szerepel Isler recept, ide kattintva érhető el, most a klasszikus cukrászreceptet hoztam el. Kiemelném, hogy a tésztája DIÓT tartalmaz, mert hagyományosan az isler dióval dúsított omlós tésztából készül. Más kérdés, hogy sajnos 10 cukrászdából 8-ban ( vagy inkább 9-ben) egy sima linzertésztát használnak, betöltik valami gagyi baracklekvárral, áthúzzák tortabevonóval és kész az isler. Tisztelet a kivételnek, nyilván vannak olyan helyek ahol finom islert kapni diós tésztából, én azt javaslom, készítsétek el ezt a receptet és igazi, tökéletes isler lesz a jutalmatok. :)
Lekvár: megoszlanak a vélemények, hogy ribizli vagy sárgabarack, nálam az isler csakis Anyukám házi sárgabaracklekvárjával készülhet. Vannak ahol málna, ereigyümölcs lekvárral készítik. 


Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
5 dkg darált dió
1 tk. őrölt fahéj
20 gr vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A töltéshez:
sűrű, házi sárgabaracklekvár

A bevonáshoz:
15 dkg étcsoki
1-2 ek. étolaj

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit kézzel vagy géppel összedolgozzuk és folpackba csomagolva fél-1 órára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon 8 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. ( Én jobban preferálom a kicsi, egyfalatos islereket, melyeket kb. 2,5 cm átmérőjű szaggatóval készítek, bár ezzel jóval több a munka, mintha nagyobbat készíténk, ízlés dolga.)
3. Sütőpapírral borított lemezre sorakoztatjuk őket és 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt kisütjük őket, rácsra tesszzük hűlni. Sárgabaracklekvárral összeragasztunk 2-2 darabot.
4. Az étcsokit vízgőz felett vagy mikróban felolvasztjuk, étolajjal vékonyítunk rajta és ebben mártjuk ki az islereket. Rácsra tesszük őket, míg a csoki megköt. Darált dióval, vagy csokival spinelve díszítjük a tetejüket. Jól záródó dobozban sokáig elállnak, 1-2 nap után lesznek igazán finomak, mikor a linzertészta kissé megpuhul. 


Saturday, 2 September 2017

Élesztős-túrós pogácsa

Ezúttal egy sós cukrász tételt hoztam, az élesztős túrós pogácsát. Élesztő nélkül tanultam Anyutól, így furcsa volt, hogy tej hozzáadása nélkül, de élesztővel készül ez a pogácsa a cukrászrecept szerint. Isteni finom, nem kell sokat pihentetni, mindössze egy félórát és puha, leveles pogácsa lesz a jutalmunk.


Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj/ margarin
1,5-2 tk. só
1 felvert tojás
1,5 dkg friss élesztő

A kenéshez:
1 tojás
szezámmag


Elkészítés:
1. Az élesztőt belemorzsoljuk a felvert tojásba és az összes többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. Egy picit ragadni fog a tészta. Lefedjük és félórára hűtőbe tesszük.
2. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát, egy szimpla és egy dupla hajtást végzünk rajta ( ide kattintva látható videós segítség a hajtáshoz). A hajtás után a tésztát 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk,becsíkozzuk a tetejét és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük a pogikat, tetejüket lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal ( vagy köménymaggal, reszelt sajttal) és addig pihentetjük, míg a sütő előmelegszik 190 fokra.
3. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. 


Tuesday, 29 August 2017

Kastélytorta

Kevéssé ismert tortát hozok most: Kastélytorta, ami tulajdonképpen egy tejszínes karamellkrém-torta. Ez is cukrásztétel és azt kell mondjam, az egyik legnehezebb. Eléggé megszenvedtem a krémjével és nem is lett tökéletes, de csodásan összeállt és szépen szeletelhetővé vált a torta, nagyon finom lett.


Hozzávalók:
kb. 17 cm-es tortához

A piskótához:
5 tojás
100 gr cukor
85 gr liszt
15 gr kakaópor

A karamellhez:
200 gr kristálycukor
1 dl habtejszín

A krémhez továbbá:
5 dl habtejszín
10 gr porzselatin+ 50 gr víz


Elkészítés:
1. Kezdésnek a sütőt előmelegítjük 160 fokra és 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a tojások fehérjét a cukor 1/3-ával habbá verjük, a sárgákat a maradék cukorral kihabosítjuk. A sárgás keverékbe óvatosan beleforgatjuk a habot majd 3 részletben a kakaóporra elkevert lisztet. 5 db vékony lapot sütünk belőle ( érdemes 2-3 cm-rel nagyobbra csinálni a kört, mert a széle kicsit száraz lesz, de ha nagyobbra csináljuk, akkor ki tudunk vágni 17 cm-es kört belőle.) A piskótákat kihűtjük.
2. A cukrot egy lábasban közepes lángon karamellizáljuk. Nem kevergetjük, csak időnként rázogatjuk a lábast. Mikor aranysárgás-borostyánszínű, hozzáöntünk 1 dl forró tejszínt. Vigyázzunk, fel fog bugyogni kissé,óvatosan dolgozzunk vele. Kevergessük egy fakanállal és nyomkodjuk el a csomókat, ha mégis maradnának benne, egy teaszűrön szűrjük át. Még melegen keverjük hozzá a vízben feloldott, meglangyosított zselatint és hűtsük langyosra.
3. A tejszín felét verjük kemény habbá és először 2-3 ek-nyit adjunk a karamellhez, dolgozzuk el,  majd kézi habverővel forgassuk bele óvatosan a többit. Tegyük hűtőbe és verjük fel a maradék tejszínt majd ezt is forgassuk a karamellkrémbe.
4. A tortát betöltjük: akárcsak a Dobos-tortánál, itt is igyekezzünk úgy tölteni, hogy a piskótával megyegező vastagságú legyen mindig a krém. Tetejét és oldalát is kenjük körbe és tegyük pár órára hűtőbe. Étcsokiforgáccsal esetleg a maradék krémből nyomott rózsákkal díszítsük.

Megjegyzés:
1. Ez a krém mennyiség elvileg egy 22 cm-es torta töltésére elegendő, ám ehhez 6 tojásból süssük a piskótát. Ezzel az anyaghányaddal egy kicsit alacsonyabb tortát kapunk, én most direkt magasabbat szerettem volna, így csökkentettem a méretét.
2. A tejszín kérdést vegyük itt komolyan: min. 30 %-os, állati eredetű, jól behűtött tejszínt verjünk habbá. Én habverés előtt betettem a fagyasztóba, de ne felejtsük bent, ne fagyjon meg,csak legyen jó hideg.
3. Fontos, hogy a karamellt rendesen, de legalábbis szobahőmérsékletűre kihűtsük,mielőtt a tejszínt belekeverjük, különben a hőmérsékletkülöbség miatt darabos, szemcsés, ikrás lesz a krém. Ez történik akkor is, ha túlverjük a tejszínt. Picit nekem is ikrás lett, de ez a végeredményen nem is látszott és nem is érződött. 
Sok sikert hozzá, ha valaki elkészíti, küldjön képet róla mindenképp :)


Saturday, 19 August 2017

Áfonyás banánkenyér

Ez a banánkenyér egy igazi Jolly Joker. Nem tartalmaz laktózt, sem hozzáadott cukrot illetve semmilyen mesterséges / természetes édesítőszert. Az édességét egyedül a banán adja. Ezért itt tényleg nagyon fontos, hogy túlérett banánt használjunk. Olyat, amit már egyébként a kukába dobnánk, de komolyan. Én most olyan banánokat használtam, amiknek már majdnem teljesen fekete volt a héjuk. 
Régóta tudjuk, hogy gyümölcsöt, zöldséget azért is jó tenni a süteményekbe, mert puhává, szaftossá teszik a tésztájukat és még napokkal később is élvezhetők. Gondoljunk csak a különböző céklás, cukkinis sütikre. De most jöjjön a recept!


Hozzávalók:
27 x 12 cm-es sütőformához
1 csésze: 250 ml

1 csésze sima liszt
1 csésze teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
csipet só
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. őrölt fahéj

4 túlérett banán
2 egész tojás
1/2 csésze étolaj
1/4 csésze laktózmentes joghurt ( tejjel, tejföllel is helyettesíthető)
1 tk. vanília aroma
125 gr friss áfonya

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a kenyérsütő formát pedig kibéleljük sütőpapírral.
2. Mindössze 2 edényre lesz szükségünk, egy a száraz, egy a nedves alapanyagoknak. Az egyik edényben az első 6 hozzávalót elkeverjük, félkövérrel szedtem őket.
3. A másik edényben villával áttörjük a banánt, hozzáadjuk a tojásokat, az olajat, joghurtot, vaníliát és kézi hebverővel elkeverjük.
4. A két tál tartalmát alaposan elkeverjük, legvégül hozzáforgatjuk a megmosott, lecsepegtetett áfonya 3/4 részét. A masszát a formába simítjuk és tetejére szórjuk a maradék áfonyát.
5. Kb. 35-40 percig sütjük, tűpróbát végezhetünk. Akár magában, akár cukormentes lekvárral, reggelire, tízóraira szuper választás. :)



Friday, 11 August 2017

Mézes-joghurtos pite gyümölcsökkel

Szederrel, málnával, áfonyával, meggyel, ribizlivel, barackkal, sokféle gyümölccsel elkészíthető ez a finom, konnyű pite. Ha rám hallgattok, tálaláskor tesztek egy gombóc vaníliafagyit minden szelet tetejére, úgy lesz ám az igazi :)



Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
175 gr sima liszt
75 gr vaj
25 gr porcukor
1 tojás

A töltelékhez:
2 csésze friss szeder vagy más gyümölcs 
300 gr natúr görög joghurt 
3 ek. porcukor
2 ek. méz
fél tk. vanília aroma
2 tojás


A tetejére:
2 ek. szeletelt mandula
gyümölcs


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk vagy késes aprítógépben összedolgozzuk. Gombóccá formáljuk és folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. Addig elkészítjük a tölteléket: a gyümölcsöt megmossuk, félretesszük. Nagyobb gyümölcsöt, például barackot felkockázzuk.  A töltelék többi hozzávalóját egy tálba mérjük és kézi habverővel elkeverjük.
3. A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk és a forma alját, oldalát kibéleljük vele. Villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és babot / lencsét szórunk a formába. A maradék, leeső tésztadarabkákat összegyúrjuk és kis csillagokat szaggatunk ki belőle. Ezeket egy pici tepsibe tesszük. Előmelegített 175 fokos sütőbe tesszük a pitét és a csillagokat. A csillagokat 10 percig sütjük, a pitét 15 percig vakon, majd kivesszük belőle a nehezéket és a sütőpapírt.
4. A pite alján eloszlatjuk a gyümölcsöt,  ráöntjük a joghurtos masszát, tetejére is teszünk gyümölcsöt, megszórjuk a szeletelt mandulával és visszatoljuk a sütőbe. Kb. 25 percig sütjük még, amikor már a formát megrázogatva nem remegős a krém, akkor elzárjuk a sütőt.
5. A csillagokat rátesszük a pite tetejére, magában vagy vanília fagyival tálaljuk.


Tuesday, 8 August 2017

Banános-mogyoróvajas zabgolyó

Villámgyorsan elkészíthető egészséges reggeli vagy délutáni energialöket. Ha egész nap úton vagyok, akkor szoktam csomagolni, életmentő belőle 2-3 darab, mikor már lent van az energiaszintem. Ez most egy egyszerű változat, turbózhatjuk magok hozzáadásával, esetleg meggyet a közepébe lehet tenni, illetve forgathatjuk akár kókuszreszelékbe, kakaóporba, darált magvakba is, mindenhogy jó lesz.

A nasi beilleszthetúő a Fitness Junkie táplálkozási programba is :)


Hozzávalók:
kb. 12 nagyobb golyóhoz

1 banán
60 gr mogyoróvaj
100 gr zabpehely 
20 gr holland kakaópor
1 ek. méz ( el is hagyható, vagy édesítővel helyettesíthető)
kb. fél dl forró víz

20 gr finomszemű zabpehely
pár ek. olvasztott étcsoki
puffasztott amaránt ( bioboltokban, drogériákban kapható)
pirított szezámmag


Elkészítés:
1. Az első 5 hozzávalót ( félkövér betűkkel jeleztem őket) késes aprítógépbe tesszük és összedolgozzuk. Annyi  forró vizet adunk hozzá, hogy ragacsos, de formázható masszát kapjunk.
2. Ezután a finomszemű zabpelyhet kézzel belekeverjük ( így maradnak benne nagyobb szem zabpelyhek is)  és hűtőbe tesszük a masszát 10-15 percre.
3. Golyókat formázunk a masszából és amíg a bevonóanyagokat előkészítjük, visszatesszük a golyókat a hűtőbe. 
4. Pár kocka étcsokit felolvasztunk és langyosra hűtünk. A szezámmagot száraz serpenyőben lepirítjuk: így ropogósabb lesz és karakteresebb lesz az íze is. 
5. A tenyerünket kicsit bekenjük az olvasztott csokival és meggörgetjük benne a golyókat majd meghempergetjük őket vagy a puffasztott amarántban vagy a pirított szezámmagban. A tenyerünket minden golyó után csokizzuk.

Azért nem mártjuk ki a golyókat teljesen csokiban, mert nem bonbon jelleget szeretnénk ezeknek a golyóknak adni, megmaradunk az egészséges vonalnál. Így csak annyi csokira van szükségünk, hogy a magok rátapadjanak a golyókra. 
Fogyasztásig hűtőbe tesszük őket. 


Sunday, 23 July 2017

Barackos-túrós pite

Ígérem, legközelebb már nem pitét hozok, noha teljesen rákattantam a pitékre és tényleg semmi mást nem sütök az elmúlt hetekben csak ezt. Ez viszont már közelít egy sajttortához is, a sült túrókrém igazán sajttortás. És most bármiféle gyümölccsel elkészíthetjük, aminek épp szezonja van, én most finom édes barackot használtam.


Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
150 gr sima liszt
100 gr vaj
50 gr porcukor
csipet só
3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:
250 gr túró
2 egész tojás
50 gr porcukor
50 gr habtejszín
2 őszibarack, meghámozva, gerezdekre vágva

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit késes aprítóba tesszük és összedolgozzuk ( természetesen kézzel is összegyúrhatjuk) és folpackba csomagolva bedobjuk egy rövid időre a fagyasztóba, hogy kicsit megkeményedjen és könnyebb legyen dolgozni vele.
2. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát és a formába simítjuk, ne csak az aljára, az oldalára is jusson. Megszurkáljuk villával, sütőpapírt teszünk bele, babot / lencsét öntünk bele és 175 fokra előmelegített sötőben 15 percig vakon sütjük.
3. Előkészítjük a tölteléket: a barack kivételével minden aprítógépbe teszünk és simára dolgozzuk: azért jobb,mint villával áttörni a túrót vagy robotgéppel, mert az aprítógép teljesen simára dolgozza a túrót, így krémes lesz a töltelék állaga, nem pedig darabos, tényleg sajttortához hasonló.
( Ha nincs késes aprítónk, vásároljunk krémesebb fajta túrót, ne a rögöset!)
4. A pitéből kivesszük a nehezéket és a papírt, ráöntjük a túrós krémet és kirakjuk a tetejét a barack szeletekkel. Visszatoljuk a sütőbe és további kb. 20 percig sütjük. Amikor kezd pirulni a túrókrém teteje és nem remegős, akkor elzárhatjuk, elkészült a pite. Kihűlés után tegyük még hűtőbe pár órára vagy akár egy éjszakára. 


Friday, 14 July 2017

Túró rudi pite


Ebben a gatyarohasztó melegben sokkal jobban szeretem a pitéket, mint a tortákat. Nem kell azon izgulni, hogy vajon a melegben szétcsúszik-e, kifolyik-e belőle a krém, nem beszélve a szállítási nehézségekről, ha egy kicsit messzebbre készül a torta. A piték egyszerűek ebből a szempontból: az omlós tészta szépen keretbe foglalja a tölteléket, ebből aztán biztosan nem folyik ki, esik ki semmi. És még az ilyen kevés dekorációs készséggel rendelkezők,mint én is szépre tudják megcsinálni. Szóval süssünk pitét! Most egy Túró Rudisat. 



Hozzávalók: 
25 cm átmérőjű pitéhez ( 12 szelet)

Az omlós kakaós tésztához:
70 gr vaj
70 gr cukor
120 gr sima liszt
30 gr holland kakaópor
csipet só
1 tojás

A túrótöltelékhez:
250 gr félzsíros tehéntúró
250 gr mascarpone
250 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
1 citrom reszelt héja
pár csepp vanília aroma
65 gr porcukor
csipet só

A tetejére:
30 gr étcsoki
pár csepp étolaj

Elkészítés:
1. Az omlós tészta hozzávalóit késes aprítógépbe tesszük, simára dolgozzuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: a habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
3. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a mascarponét, a citromhéjat, a sót, a porcukrot, a vaníliát és alaposan elkeverjük. Eztán hozzádolgozzuk a felvert tejszínhabot és felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és a formába simítjuk. Én most nem nyújtottam,csak egy kisebb kört, azt beletettem a formába és az ujjaimmal nyomkodtam bele a formába, a peremére is. A tészta kicsit lágy, nehezen nyújtható, főleg ha odakint 40 fok van, ilyen időben még nehezebb bánni vele.
4. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük, babot / lencsét szórunk bele és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük. A nehezék és a papír eltávolítása után további 10 percig sütjük, majd kihűtjük.
5. A kihűlt pitébe simítjuk a túrós masszát. A tetejére étcsokit olvasztunk, pár csepp étolajjal elkeverjük és körkörösen díszítjük vele a pite tetejét. Felhasználásig hűtőbe tesszük.