Saturday, 15 April 2017

Epres mascarponés csokitorta

Mostanában sok csokitortát készítek és általában variálom a krémet. Ez most kifejezetten ízlik még nekem is,pedig nem vagyok egy nagy csokiimádó. Az eperszezonban pedig kötelező a tetejét friss eperszemekkel díszíteni.


Hozzávalók:
23 cm-es tortához:

A piskótához:
4 tojás
csipet só
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2 tk. sütőpor
25 dkg cukor
1 dl olaj
1 dl víz

A krémhez:
2 dl habtejszyín ( 30%-os)
250 gr mascarpone
2 ek. porcukor
100 gr étcsoki
1 ek. holland kakaópor

A díszítéshez:
friss eper


Elkészítés:
1. A piskótát az itt leírtak alapján elkészítjük, kihűlés után 3 részre vágjuk. 
2. A krémhez a habtejszínt elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd egy kissé masszív állaga lenni, hozzáadjuk a mascarponét és a porcukrot és tovább verjük. Végül beleszitáljuk a kakaóport és belecsurgatjuk a felolvasztott, kissé langyosra hűtött étcsokit. Ezekkel is simára keverjük.
3. A piskótát betöltjük a krémmel, az oldalára és a tetjére is hagyjunk krémet. Friss eperszemekkel díszítjük, pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Friday, 14 April 2017

Húsvéti gesztenyetorta


Hiába, a nővérem dekorációival nem lehet mellélőni. Szupercuki lett ez a Húsvéti gesztenyetorta szerintem. Habár a Nyuszikat Húsvétig már nem lehet beszerezni, de a tojásokkal még elkészülhet holnapra :)


Hozzávalók:
20 cm átmérőjű tortához

A piskótához:
3 tojás
csipet só
185 gr liszt
2 tk. sütőpor
185 gr cukor
0.75 dl víz
0,75 dl olaj

A krémhez:
2 dl habtejszín ( 30%-os)
250 gr mascarpone
1 csomag fagyasztott gesztenyemassza
2 ek. porcukor

A díszítéshez:
fehér és rózsaszín marcipán


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük ( kb. 40 perc). Ha kihűlt, eltávolítjuk a papírt és háromba vágjuk.
2. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a mascarponét, majd a kiolvasztott, villával áttört gesztenyemasszát. Ízlés szerint porcukrot még adhatunk hozzá.
3. A kihűlt tortát betöltjük a krémmel, oldalát, tetejét is a krémmel burkoljuk és színes marcipántojásokkal díszítjük. 


Sunday, 9 April 2017

Epres csokoládétorta (laktózmentes)

Mindig rájövök, hogy a tortáknál is igaz, hogy a kevesebb több. És nem néha, hanem mindig. Ha ránézek egy tortára, ne kelljen azon gondolkodnom, hogy vajon milyen ízű? Mert eltakarja a lényeget a marcipán, a színes fondant és a tetejére halmozott rengeteg csoki, macaron, cukorka, pillecukor és a jóégtudja még mi. Én az ilyen tortákat szeretem, nekem ez most nagyon tetszik, elégedett vagyok. Most egy pici alakítással laktózmentessé vált. 


Hozzávalók:
23 cm átmérőjű tortához

A piskótához:
4 tojás
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2 tk. sütőpor
csipet só
25 dkg cukor
1 dl langyos víz
1 dl olaj

A krémhez:
6 dl laktózmentes tejszín ( 30%-os)
200 gr étcsokoládé
1 tk. holland kakaópor
ízlés szerint 1-2 ek. porcukor, de ha keserűbbre szeretnénk, akár el is hagyható

A díszítéshez:
friss eper
pár kocka étcsokoládé


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgákat kihabosítjuk a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgás masszához a langyos vizet, az olajat, majd a sütőporral, átszitált kakaóporral elkevert lisztet végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt és háromba vágjuk.

2. Az étcsokoládét vízgőz felett / mikróban felolvasztjuk, simára keverjük és félretesszük hűlni. Addig a tejszínből habot verünk. Mikor már kezd keményedni a hab ( a biztonság kedvéért habfixálót is adhatunk hozzá, de a dermedő csokitól kellő tartása lesz a tortának) hozzácsurgatjuk a csokit, beleszitáljuk a kakaóport és ízlés szerint ekkor némi porcukrot is adhatunk hozzá. Hűtőbe tesszük a krémet 1-2 órára.

3. Összeállítjuk a tortát egy tortagyűrűben: az aljára egy piskóta kerül, erre a krém 1/3-a, újabb piskóta, újabb krém, piskóta. Pár órára hűtőbe tesszük.

4. A gyűrűt eltávolítjuk a tortáról, a maradék krémmel körbekenjük az oldalát és a tetejét, friss eperrel díszítjük és étcsokit is csurgathatunk rá. Pár kocka étcsokit felolvasztunk, egy kis zacskóba töltjük, aminek a sarkán egy icipici lyukat vágunk és így díszítjük a torta tetejét. 


Sunday, 5 March 2017

Édes puliszka / polenta reggelire


Ha már unjuk a zabkását reggelire, akkor itt ez a szupergyors édes polenta / puliszka. Nem tartalmaz sem glutént, sem cukrot, sem tojást, sem laktózt. Akár előző este is elkészíthető és másnap reggel hidegen fogyasztható, de melegen is finom, úgy is próbáltam. Én teljesen rákattantam :)


Hozzávalók:
1 egység kukoricadara 
3 egység víz
csipet só
1 tk. édesítő ( én Diawellnes negyedannyit használok)
fagyasztott szeder
cukormentes narancslekvár


Elkészítés:
1. A kukoricadarát egy lábasba szórjuk, hozzáadjuk a sót, édesítőt és közepes lángon, háromszoros mennyiségű vízzel felöntve pár perc alatt sűrűre főzzük. Akkor jó, ha a massza kezd elválni az edény falától.
2. Szilikonos muffinformába adagoljuk a masszát és kihűtjük. Éjszakára a hűtőbe is betehetjük. Ha kihűlt, könnyen kijön a "puding" a formából, tetszőleges lekvárokkal, gyümölcsökkel, öntetekkel tálaljuk. Nálam most Anyukám házi cukormentes narancslekvárja a favorit szederrel, így egy kellemesen fanyar, kissé savanykás reggelit / desszertet kapunk :)

Megjegyzés:
a kukoricadarát egy mini kávéscsészével mértem, 2 kis csészényit használtam, ebből az adagból 5 db szív alakú polenta lett


Wednesday, 8 February 2017

Csavart és fonott briós

Brióst nagyon sokféle technikával készíthetünk és sokféleképp dekorálhatjuk is. Briós tésztából ( gyúrt élesztős tésztából) készíthetünk fonott, csavart, kifli, kalács, S alakú
briósokat is. Tetejére a klasszikus kristálycukron és jégcukron kívül szeletelt mandulát is tehetünk, azzal is nagyon finom.


Hozzávalók:
16 db brióshoz

500 gr liszt
50 gr vaj
50 gr porcukor
20 gr friss élesztő
5 gr só
250 ml tej
2 db tojássárgája
1 kk. cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk. vanília aroma

A kenéshez:
1 egész tojás

Szóráshoz:
kristálycukor, jégcukor


Elkészítés:
1. A tészta összeállítása történhet kézzel vagy géppel, a kelt tésztát a szokásos módon kidagasztjuk és meleg helyen / kelesztőtálban kb. 30 percig kelesztjük.
2. A tésztából 55-60 gr-os darabokat vágunk, én ebből a mennyiségből 16 brióst készítettem, 8-at csavart, 8-at fonott technikával.
3. A csavart brióshoz a tésztadarabot kb. 30 cm hosszú kígyóvá sodorjuk és jobbról balra haladva feltekerjük.  A tészta végét illesszük a briós alá, hogy sütéskor ne nyíljon szét. Ültessük a 8 db csavart brióst sütőpapírral bélelt lemezre.
4. A fonott briósokhoz is 30 cm hosszú kígyókat sodrunk és az alábbi képen látható módon formázzuk őket. A 4 db tésztavéget csípjük össze szorosan és itt is hajtsuk a briós alá, hogy ne nyíljon szét. 
5. Ha elkészült mind a 16 briós, egész tojással kenjük le őket és hagyjuk kelni. Mikor a tojás megszáradt rajtuk, újra kenjük át egész tojással, szórjuk meg jégcukorral vagy kristálycukorral és mehetnek is a sütőbe.
6. A sütést 210 fokon végeztem, 15 perc alatt sültek készre. Sütés közben a sütőajtót résnyire kinyitottam és kitámasztottam egy fakanállal így gőzmentes sütőben sültek, a felületük pedig szép fényes lett, mint a Húsvéti fonott kalácsé.

Foszlós fonott kalácsom receptje ide kattintva érhető el. 

Forrás




Tuesday, 7 February 2017

Vágott sós teasütemény

Meghoztam az idei év első receptjét, egy könnyen-gyorsan elkészíthető sör-illetve borkorcsolyát. A cukrászvizsgán tétel, így ennek jegyében készült el. 


Hozzávalók:
500 gr liszt
300 gr vaj
20 gr só
1,5 dl tejszín
3 tojás sárgája

A tetejére:
1 tojás sárgája
szezámmag, szemes mák, köménymag, Nigella mag, de használhatunk még lenmagot, napraforgómagot, tökmagot, mandulát is


Elkészítés:
1. A tészta összeállítását végezhetjük kézzel vagy géppel, én utóbbit választottam. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a sót a tejszínben feloldjuk és hozzákeverjük a tojássárgákat is. A lisztes keverékhez öntjük és simára dolgozzuk. 
2. Egy tömböt formázunk belőle és sütőpapíron 1,5-2 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Ezt követően a tésztát kifagyasztjuk.
3. Fagyasztás után lekenjük tojássárgájával,megszórjuk a magokkal és feldaraboltjuk tetszőleges méretűre és formájúra vagy kiszúrók segítségével kiszúrjuk. Sütőpapíros lemezre ültetjük őket és 210 fokos sütőben 15-20 perc alatt kisütjük. 

Megjegyzés: a tészta kifagyasztása valószínűleg fontos lépés,én ehelyett csak hűtőben pihentettem és így kicsit tovább kellett sütnöm alacsonyabb hőfokon, de legközelebb nem spórolom ki a fagyasztást, Ha elkészítitek ezen recept alapján, kommentben várom a tapasztalatokat :)