Skillingsboller, a norvég mandulás csiga

Nehéz dolgom van,mert szuperlatívuszokban kell beszélnem erről a sütiről. A legeslegfinomabb péksüti, amit valaha ettem. Azt hiszem holtversenybe került  a 20 éve trónon álló skolebröddel. Ezek a norvégok tudnak valamit. Nyilván a kardamomnak is köszönhető, de eufórikus állapotban voltam, amikor kihúztam a sütőből. Most nyammogom a másodikat és még mindig abban vagyok. Érdemes volt heteket várnom ennek az elkészítésére,mert megérte. Nagyon meg. Kardamom, fahéj, jégcukor, mandula. Ellenállhatatlan kombó. A lényeg, ne spóroljunk egyikkel sem. 

Hozzávalók:

12 db csigához

A tésztához:

500 gr liszt

1 tk. só

1 tk. őrölt kardamom

80 gr olvasztott vaj/ margarin

75 gr porcukor

1 egész tojás

1 tojás sárgája

200 ml tej

40 gr friss vagy 14 gr szárított élesztő

1 tk. kristálycukor

A töltelékhez:

100 gr vaj/ margarin

100 gr porcukor

1 tk. fahéj

100-150 gr pirított mandulalapocska

A tetejére:

1 tojás fehérje

jégcukor

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. Összegyúrjuk, kidagasztjuk, lefedve 1 óra alatt duplájára kelesztjük. ( Nekem most kicsit tovább állt, jót tett neki.)

2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a vajat/margarint a porcukorral és fahéjjal habosra keverjük, félretesszük. A mandulalapocskákat száraz serpenyőben megpirítjuk, ezt is félretesszük.

3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és 50x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egy spatula/ habkártya segítségével egyenletesen  megkenjük a fahéjas krémmel és megszórjuk a pirított mandulával.

4. A keskenyebb felénél kezdve szorosan feltekerjük és egy éles késsel 12 csigára vágjuk a tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk jégcukorral.

5. 15-20 percig még langyos helyen hagyjuk a csigákat, addig a sütőt 200 fokra előmelegítjük. 

6. 15 perc alatt előmelegített sütőben készre sütjük őket. Legfinomabb langyosan, egy pohár hideg tejjel.

A csigák pihe-puhák, omlósak, szaftosak lesznek.A fahéjas krém beivódik a tésztába és valami fantasztikus állaga lesz. Higyjetek nekem!:)