Variációk mézeskalácsra

Sosem voltam egy nagy mézeskalácsos. Idén viszont már 3 adagot is készítettem, mindegyiket más recept alapján. Készült egy hagyományos "pihentetős", egy pihentetés nélküli azonnal puha és egy egészséges, cukor-és fehér lisztmentes mézeskalács. Nem tudnék választani, de nem is kell, így mutatom mind a hármat. 

Egészséges, cukormentes-zablisztes mézeskalács

recept innen 

Hozzávalók:

32 dkg finomra őrölt zabpehely

12 dkg vaj

20 dkg méz

2 tojássárgája

csipet só

1 tk. szódabikarbóna

2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

1. A hozzávalókat kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük.

2. Alapos átgyúrás után lisztezett munkalapon fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral borított lemezre téve őket 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük őket.

TIPP:

Érdemes belőle félretenni 10-20 dekát, karácsonyi sajttorta alapjához tökéletes lesz :)

Hagyományos, pihentetős mézeskalács:

recept innen 

Hozzávalók:

50-60 dkg liszt

1 ek. holland kakaópor

25 dkg porcukor

20 dkg méz

2 dkg vaj

3 tojás

2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

1 csapott kk. szódabikarbóna

Írókához:

2 tojásfehérje

pár csepp citromlé

porcukor

Elkészítés:

1. A tésztához a mézet a vajjal mikróban folyósra olvasztjuk. Kézzel vagy géppel összedolgozzuk az összes hozzávalót és fóliába csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

2. Másnap némi liszttel átgyúrjuk a tésztát ( kissé ragadni fog) és lisztezett munkalapon 3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük őket.

3. Az írókához a tojásfehérjéket kezdjük el habbá verni. Mikor keményedik a hab,adjuk hozzá a citromlét és fokozatosan annyi porcukrot, hogy sűrű, de folyós masszát kapjunk. Töltsük habzsákba, vágjunk pici lyukat a végére és ezzel díszítsük a kihűlt mézeskalácsokat.

TIPP:

1. A tészta nyújtásakor érdemes párszor egy éles késsel / kenőkéssel alávágni, hogy ne ragadjon.

2. A mézeskalácsokat egymástól távolra helyezzük el a tepsin, mert oldalirányba is terülnek.

3. Az íróka ételfestékkel színezhető is, érdemes por / paszta állagú ételfestéket használni, a folyékony túlságosan felhígítja a mázat. 

Pihentetés nélküli, azonnal puha mézeskalács:

recept innen 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1,5 kk. szódabikarbóna

1 csapott ek. mézeskalács fűszerkeverék

15 dkg porcukor

15 dkg vaj / margarin

1,25 dl méz

2 tojás

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit kézzel vagy géppel összegyúrjuk és kb. félórára hűtőbe tesszük.

2. Lisztezett munkalapon kb. 5 mm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk őket, sütőpapíros tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.

Fontos, hogy az előírt sütési időnél ne süssük tovább akkor sem, ha még nyersnek tűnnek.