Meggyes-kókuszos minimuffin

A muffin még mindig az egyik kedvencem. Számos pozitív tulajdonságát már ecseteltem milliószor, így most nem is teszem meg újra, jöjjön a recept.

Hozzávalók:

24 mini vagy 12 normál méretű muffinhoz

130 gr liszt

40 gr kókuszreszelék

1/2 tk. szódabikarbóna

csipet só

100 gr cukor

1 tojás

55 gr (!!) étolaj

1 kis pohár ( 125 gr) natúr/görög joghurt

1 marék friss meggy, kimagozva

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffinsütőt kibéleljük kapszlikkal.

2. Egy tálban elkeverjük a száraz anyagokat: lisztet, kókuszreszeléket, cukrot, sót, szódabikarbónát.

3. Egy másik tálban kézi habverővel elkeverjük a tojást az olajjal, joghurttal. Hozzáadjuk a száraz anyagokat és lazán összeforgatjuk.

4. Végül mehet hozzá a kimagozott meggy.

5. A kapszlikba adagoljuk a masszát és kb. 20 perc alatt készre sütjük.