Sárgarépás rizottó

A munkahelyemre ( olasz étterem) új dekorációs elemek érkeztek. Köztük kb. 15 db a Silver Spoon 

( eredeti Il Cucchiaio d'Argento) című  könyvből, ami egy 1500 oldalas enciklopédia, 2000 recepttel, a tradicionáis olasz konyha Bibiliája. 60 éve Bestseller Olaszországban. Argentín kolleganőmmel egyből rávetettük magunkat, a sárgarépás rizottónál nyílt ki a könyv. Azonnal írtam Zének, hogy rendelje meg Amazonról, így a 3,2 kg-os könyv holnap már  érkezik is, alig várom.:) A sárgarépás rizottóval viszont nem vártam, készült már sütőtökös rizottó is, sikert aratott, így bevállaltam a répásat is.:)

Isteni finom, ajánlom Nektek szeretettel, különösen Markának,mert tudom, hogy Ő hatalmas rizottórajongó, nála inspirálódtam, mielőtt nekiláttam a rizottókészítésnek, amiért örök hálám Neki :)

Hozzávalók:

300 gr sárgarépa

200 gr rizottó rizs ( Arborio)

150 gr füstölt bacon ( pancetta) felkockázva

1 liter zöldségleves alaplé

1 kis fej vöröshagyma

2 ág friss rozmaring

2 ek. reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A sárgarépát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, puhára főzzük, leszűrjük, botmixerrel pürésítjük, majd félretesszük.

Elkészítjük az alaplét: én 1 liter forrásban lévő vízhez 2 zöldésleves kockát dobtam. A rizottókészítés alatt végig tartsuk melegen az alaplét.

2. Egy wokban ropogósra pirítjuk a felkockázott bacont,mikor már kezd pirosodni, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és pár percig együtt pirítjuk őket.

3. Jöhet hozzá a répapüré és a rizottórizs, pár percig ismét együtt pirítjuk.

4. Rádobjuk a rozmaringot és 2 merőkanálnyi alaplét. Kislángon, időnként kevergetve főzzük, mindig 1-1 merőkanálnyi alaplét adunk hozzá, mikor az előzőt elfőtte. A vége felé beleszórjuk a parmezánt is.

5. Ha az alaplé elfogyott és még nem puha a rizs, vízzel pótolhatjuk.