Hortobágyi húsos palacsinta

Amióta az eszemet tudom, élek-halok a Hortobágyi palacsintáért. Egészen 2 héttel ezelőttig azonban az én konyhámban nem készült. Akkor azonban az én uram úgy jött haza a munkából, hogy ő meghal egy hortobágyiért. Én épp hulla voltam, úgyhogy közölte, hogy majd ő megcsinálja. Jó, rendben, legyen. Még csak a hagymát pucolta,mikor kisettenkedtem a konyhába, hogy na, azért mégis hadd segítsek már.

Akkor marhahúsból készült ( évezredeknek tűnt,mire megfőtt),most csirkéből. Tudom, az igazi nem ezekből készül, de az én Anyucikám is mindig csirkéből készítette és hát nekem az az etalon.

Biztos lesz, aki hőzöng, hogy neeeeem, a hortobágyit nem így kell csinálni,de nekem ez az igazi. Én így szeretem. Rengeteg sok tejföllel.

Hozzávalók:

12 db palacsinta

fél kg csirkemellfilé

1 nagy fej vöröshagyma

pirospaprika

só, bors

1-2 gerezd fokhagyma

csípős paprikakrém

tejföl ízlés szerint

Elkészítés:

1. A palacsintákat előre kisütjük.

2. Csirkepörköltet készítünk: kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csirkemellet. Fehéredésig pároljuk. Félrehúzva a tűzről megszórjuk pirospaprikával, felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk,fokhagymával, paprikakrémmel ízesitjük és fedő alatt közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul.

3. Amikor a pörkölt kész, a szaft kb. 1/3-át kivesszük, félretesszük.

4. A húst a maradék lével botmixerrel pürésítjük, tejfölt adunk hozzá, ízlés szerint még fűszerezzük, összeforraljuk. Jó sűrű állaga legyen. 

5. A maradék szaftot tejföllel besűrítjük. ( Ha sűrűre szeretnénk, mehet bele pici liszt is, de a palacsinta úgyis beszívja a szaft nagy részét.)

6. A csirkés töltelékkel betöltjük a palacsintákat, a két oldalát visszahajtjuk,majd háromba hajtjuk. Tűzálló tálba tesszük őket, lelocsoljuk a tejfölös szafttal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. félóra-40 perc alatt készre sütjük.