Churros-vagy valami olyasmi...

Imádom az égetett tésztát. Enni is, meg készíteni is. Legyen szó profiterolról vagy croquembouche-ról,neadjisten sajtos puffancsról, előttem nincs akadály.

A croquembouche óta azonban nem álltam neki, hiába, az mély nyomokat hagyott bennem.

Most churros-szal próbálkoztam, több-kevesebb-na jó, legyünk reálisak-kevesebb sikerrel.  

Nővérem szerint "cukormázas polipok", Anyu szerint " a sűrű palacsintatésztát egy majonézesflakonból nyomta az olajba".  Tény és való, egy vastagabb csillagcső nem ártott volna a habzsák végére, de így legalább ha valaki beüti a gugliba, hogy "cukormázas polip égetett tésztából", lesz rá találat :))

Hozzávalók:

2,5 dl víz

100 gr vaj

125 gr liszt

csipet só

3 tojás

fahéjas kristálycukor

pálmaolaj a sütéshez ( természetesen más olajban is kisüthető, de az autentikus ízhez hozzátartozik a pálmaolajban történő sütés.)

Elkészítés:

1. Egy lábasban a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk.

2. Mikor a vaj teljesen megolvadt, beleszitáljuk a lisztet és addig keverjük míg a massza el nem válik az edény falától és csomómentes nem lesz.

3. Ekkor félrehúzzuk a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásaokat, sima masszává keverjük.

4. Habzsákba töltjük aminek a végére csillagcsövet illesztünk és forró pálmaolajba krikszkrakszokat húzunk vele. Ha vékony csővel dolgozunk, kb. fél perc alatt megsülnek, ha vastagabb churrost készítünk, 2-3 perc, időnként forgassuk meg, hogy minden oldala egyenletesen megsüljön.

5. Azon melegében fahéjas kristálycukorral megszórjuk és melegen fogyasztjuk.

Olvasztott csokiba mártva sem lehet elvetendő és haladóknak ajánlom figyelmébe a fenti linken a töltött verziókat. Na, az azért már valami.

Attól tartok,nem ez volt az utolsó alkalom, hogy churrost sütöttem.:)

Bevallom, én eddig pálmaolajat nem használtam, de most gondoltam, legyen, veszek pálmaolajat, lecsattogtam a sarki boltba a fiúkhoz,mert emlékeztem, hogy ott láttam kókuszolajat meg pálmaolajat is. Elég jellegzetes az illata és az íze is.

A pálmaolaj a pálmafélék húsából kinyert zsiradék, melynek színe a narancssárgától a vörösesbarnáig terjedhet.

Olvadáspontja 30-37 fok közt van.

42%-ban palmitinsavat, 41 %-ban olajsavat, 10 %-ban linolsavat, 5%-ban sztearinsavat, 2 %-ban mirisztinsavat tartalmaz.

Vitaminok közül jelentősebb mennyiségben csak E vitamint tartalmaz, illetve K vitamint és béta-karotint.A karotinoidok adják jellegzetes színét.

A pálmaolaj a legnagyobb mennyiségben felhasznált növényi olaj a világon.

Jelentős felhasználók a margarint előállító vállalatok (Rama, Bertolli, Delma), de megtaláljuk samponokban, szappanokban, rúzsokban,csokoládéban is.

(Forrás: Wikipédia)

Ez pedig az én finomítatlan pálmaolajam.