Citrompite

Citromtorta, citrompite mindig jöhet. A főzött krémes változat elképesztően finom, de sajnos 1 éjszakát mininum kell a hűtőben állnia. Most erre nem volt idő, bő 1 óra alatt kellett összedobni a citrompitét, így visszatértem a régi, szintén nagyon finom, de kevésbé tradicionális pitéhez, ahol a tölteléket is megsütjük. Finom, krémes lett, élmény minden falat, érdemes volt feleleveníteni ezt a receptet is.:)

Hozzávalók:

22 cm-es pitéhez

A tésztához:

115 gr liszt

25 gr porcukor

50 gr hideg vaj

1 tojássárgája

1 ek. hideg víz

1 tk. vanília esszencia v. késhegynyi vaníliapaszta

A töltelékhez:

5 tojás

150 gr cukor

150 ml tejszín ( 18%-os )

2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulattal összegyúrjuk és folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.

2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a levehető aljú piteformát kissé kivajazzuk.

3. Lisztezett deszkán kb. 25-26 cm átmérőjű körré nyújtjuk a tésztát ( vigyázat, nagyon vékony lesz!) és a formába igazgatjuk. Villával sűrűn megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk a belsejébe, babot szórunk rá és vakon 10 percig sütjük. Ezután a nehezéket és a sütőpapírt eltávolítjuk és további 5 percig sütjük. Kivesszük az elősütött tésztát és levesszük a hőfokot 150 fokra.

4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, citromhéjat, citromlét. A pitét visszatesszük a sütőlapra és belecsurgatjuk a citromos löttyöt. Az alsó rácson kb. 30 percig sütjük.

( Igencsak sütőfüggő, a régi sütőmben 20 perc kellett hozzá, a mostaniban jóval több, időnként ellenőrizzük. Kicsit rázzuk meg a forma oldalát és ha már kezd kötni a töltelék, nem remegős akkor elzárhatjuk. Ahogy hűl,még szilárdulni fog.)

Tipp:

Sült tojáshabbal is megkoronázhatjuk, 1 tojásfehérje kimarad a tésztából, ha esetleg van otthon még 1 elfekvőben, akkor az alábbiak szerint készíthetjük el a tojáshab-koronát.