Sunday, 9 April 2017

Epres csokoládétorta (laktózmentes)

Mindig rájövök, hogy a tortáknál is igaz, hogy a kevesebb több. És nem néha, hanem mindig. Ha ránézek egy tortára, ne kelljen azon gondolkodnom, hogy vajon milyen ízű? Mert eltakarja a lényeget a marcipán, a színes fondant és a tetejére halmozott rengeteg csoki, macaron, cukorka, pillecukor és a jóégtudja még mi. Én az ilyen tortákat szeretem, nekem ez most nagyon tetszik, elégedett vagyok. Most egy pici alakítással laktózmentessé vált. 


Hozzávalók:
23 cm átmérőjű tortához

A piskótához:
4 tojás
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2 tk. sütőpor
csipet só
25 dkg cukor
1 dl langyos víz
1 dl olaj

A krémhez:
6 dl laktózmentes tejszín ( 30%-os)
200 gr étcsokoládé
1 tk. holland kakaópor
ízlés szerint 1-2 ek. porcukor, de ha keserűbbre szeretnénk, akár el is hagyható

A díszítéshez:
friss eper
pár kocka étcsokoládé


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgákat kihabosítjuk a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgás masszához a langyos vizet, az olajat, majd a sütőporral, átszitált kakaóporral elkevert lisztet végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt és háromba vágjuk.

2. Az étcsokoládét vízgőz felett / mikróban felolvasztjuk, simára keverjük és félretesszük hűlni. Addig a tejszínből habot verünk. Mikor már kezd keményedni a hab ( a biztonság kedvéért habfixálót is adhatunk hozzá, de a dermedő csokitól kellő tartása lesz a tortának) hozzácsurgatjuk a csokit, beleszitáljuk a kakaóport és ízlés szerint ekkor némi porcukrot is adhatunk hozzá. Hűtőbe tesszük a krémet 1-2 órára.

3. Összeállítjuk a tortát egy tortagyűrűben: az aljára egy piskóta kerül, erre a krém 1/3-a, újabb piskóta, újabb krém, piskóta. Pár órára hűtőbe tesszük.

4. A gyűrűt eltávolítjuk a tortáról, a maradék krémmel körbekenjük az oldalát és a tetejét, friss eperrel díszítjük és étcsokit is csurgathatunk rá. Pár kocka étcsokit felolvasztunk, egy kis zacskóba töltjük, aminek a sarkán egy icipici lyukat vágunk és így díszítjük a torta tetejét. 


No comments:

Post a Comment