Skolebrød, a norvég iskolakenyér

Ennek a sütinek most kőkemény sztorija van. 20 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Akkor ettünk először a nővéremmel ilyet Norvégiában. Alábbi képen, mely múzeumi darab, látható, mekkora átéléssel esszük.:) Aztán eltelt 15 év Skolebröd nélkül, de mindig eszembe jutott, a mai napig a számban volt az íze és éreztem a semmivel össze nem hasonlítható illatát. Ma már tudom, a kardamom adta meg azt az illatot.:)

Aztán tavaly Mohi Osloban volt pár napot, hát mit hozott nekem ajándékba? Skolebrödöt, naná.:) Visítottam a Lascotts roadi konyhában mikor kiemelte a kézipoggyászból a kissé megviselt fánkot, amit kb. ugyanolyan arckifejezéssel fogyasztottam el,mint 15 éve. Soha egy süti sem váltott ki ilyen hatást belőlem.

És a következő állomás 2011. Tegnap érkeztünk vissza a Picimmel Norvégiából, aput voltunk meglátogatni. És egy szatyor skolebrödöt vett nekünk Apu az útra. Hazaértünk és egyből receptet kerestem, mondhatom elsőre megtaláltam a tökéletest. Így kel életre kérem szépen egy legenda, egy örök gasztroszerelem végső beteljesedése.:)

A szó jelentése "iskolakenyér", a norvég gyerekek ezt viszik uzsonnára, tízóraira. Országszerte népszerű, kávézókban, pékségekben, üzletekben kapható.És jelentem, otthon is elkészíthető.És nem holmi silány utánzatot kapunk, hanem az eredetit.Teljesen ugyanolyan, még most sem hiszem el:)

Hozzávalók ( 10-12 db-hoz):

500 gr liszt

80 gr porcukor

80 gr olvasztott vaj/margarin

40 gr friss élesztő

2 dl tej

1 egész tojás

1 tojás sárgája

2 tk. őrölt kardamom

A töltelékhez: 

fél adag házi vaníliapuding

( picit sűrűbbre készíthetjük, plusz 5-10 gr keményítő hozzáadásával)

Zacskós pudingot is használhatunk, de kevesebb tejjel készítsük.

A cukormázhoz:

1 csésze porcukor

víz

kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. Letakarva, meleg helyen, 1 óráig kelesztjük. Átgyúrjuk,ismét letakarjuk és további félóráig kelesztjük.

2. A tésztát átgyúrjuk, 12 egyenlő részre osztjuk és gombócokká formáljuk. A gombócokat kissé kilapítjuk, közepükbe kis krátert mélyesztünk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és vaníliapudingot teszünk a kráterbe.

4. 230 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, ez kb. 10-15 perc.

5. A mázhoz egy tálba szitáljuk a porcukrot és annyi vízzel elkeverjük, hogy sűrű, de kenhető mázat kapjunk. Ezzel bekenjük a kissé kihűlt sütik oldalát és meghempergetjük őket kókuszreszelékben. 

Melegen is finom, de ha megvárjuk, hogy rendesen kihűljön, akkor megköt a közepében a krém.Mindenhogy tökéletes és a legfinomabb a világon.:)Kötelező darab!!!

Szofika,2011, Ringebu, Norvégia

Moha, 2008,Lillehammer, Norvégia

 

Szofika, 2014. Kecskemét