Sárgabarackos cheesecake falatkák

Mivel a facebookon nagy népszerűségnek örvendtek a mai mini sárgabarackos cheesecake-jeim, gyorsan feldobom a titkos receptet, hogy még a versenyre is el lehessen készíteni.:)

A múltkor vettem egy 200 cupcake és mini cake címre hallgató könyvet, abban volt a recept. Hát megláttam és beleszerettem, annyira ééééédesek. Ezek is a szilikonos cupcake-formában készültek. A recept alapján a mennyiség 16 mini cheesecake-re elég, de ahhoz még az enyémnél is kisebb formát használt. Nekem 9 db cheesecake-em lett a normál szilikonos cupcake formával dolgozva.

Hozzávalók: 

50 gr digestive keksz ( hogy a cheesecake-hez otthon milyen kekszet lehet használni, passz...)

15 gr olvasztott margarin

100 gr kristálycukor

4 db sárgabarack

200 gr Philadelphia vagy más krémsajt

75 gr görög joghurt ( gondolom bármilyen jó)

1 tojás

Elkészítés:

1. Tegyük a kekszet egy zacskóba ( én a visszazárhatós fagyasztóba tehető zacskót használtam) és egy nyújtófával addig üssük teljes erőből,míg el nem porlad az összes keksz. (Jelentem, ezt Jamie Olivertől tanultam:))

2. Öntsük a kekszet egy tálba és adjuk hozzá az olvasztott margarint, keverjük alaposan el. A kekszes masszát osszuk el a 9 cupcake forma alján és egy kiskanál segítségével alaposan nyomkodjuk bele.Kb. 1/3-ig legyen a forma a keksszel.

3. 50 gr kristálycukrot 6 ek. vízzel forraljunk fel egy kis lábasban, míg a cukor el nem olvad. Adjuk hozzá a megmosott, kimagozott, félbevágott sárgabarackot és pár percig kevergessük. Ne várjuk meg, hogy szétessen a barack, épp csak járja át a cukorszirup. Pici vizet még adhatunk hozzá, ha szükséges.

4. A maradék 50 gr cukrot keverjük ki a krémsajttal,a joghurttal és a tojással simára. Tegyünk a kekszes rétegre 3 evőkanálnyit a masszából.

5. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig süssük. Mikor teljesen kihűltek,akkor fordítsuk meg a formákat és óvatosan emeljük ki belőle a cheesecake-eket. Minden cheesecake tetejére 1-1 fél barackot helyezzünk.