Saturday, 31 January 2015

Kókuszos-erdeigyümölcsös porridge


Tudom, sokan szeretjük a zabkását reggelire.Most egy végtelenül egyszerű, de nagyon finom verziót hoztam. Használjuk bátran a fagyasztott gyümölcsöket télen, a Lidl-ben elfogadható áron vannak.Én az utóbbi időben az erdeigyümölcsre kattantam rá, készült erdeigyümölcsös sajttorta és erdeigyümölcsös joghurt mousse torta is. 
Íme az egyszerű, de nagyszerű reggeli.


Hozzávalók:
1 főre

3 ek. finomszemű zabpehely
1 ek. kókuszreszelék
kb. 2,5 dl tej
folyékony édesítő ízlés szerint
1 marék fagyasztott erdei gyümölcs


Elkészítés:
1. Az erdei gyümölcsöt kiolvasztjuk.
2. Egy kis lábasban elkeverjük a zabpelyhet, kókuszreszeléket,ízlés szerint édesítjük és felöntjük a tejjel. Közepes lángon folyamatosan kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük.
Célszerű kevesebb tejjel indítani és ha túl sűrűnek találjuk, hígítani. Van aki tejbegríz-sűrűségűen szereti, van akinek inkább a pudingos-állag jön be. Én utóbbit preferálom, ezt csomagolni is könnyebb.
3. Az elkészült zabkása tetejére halmozzuk a gyümölcsöt levével együtt, megszórjuk még pici kókuszreszelékkel.



Tuesday, 27 January 2015

Házi gnocchi

Édesanyám 2 napja megállás nélkül gnocchit gyárt. Illetve felét nudli,a  másik felét gnocchi alakúra. Főleg az én Z-m miatt, aki él-hal a mákos nudliért és azóta, hogy egyszer evett Anyunál házi nudlit, már nem lehet a szemét kiszúrni holmi mirelit tételekkel. Szóval Anyu begyúrta a cuccot és ma együtt formáztuk a "nyokki"-kat. Sziszifuszi munka, de megéri. Én a nudliért ugyan nem vagyok oda, de ha már nem nudlinak, hanem gnocchinak hívjuk és nem mákkal van megszórva, hanem valami jó kis olasz szószban leledzik, úgy már igen!! Érdemes jó nagy adagot csinálni,ha egyszer nekiállunk, hiszen remekül fagyasztható-de azért valljuk be, frissen a legjobb :)


Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg liszt
1 tojás
1 kk. só



Elkészítés:
1. A krumplit héjastól megfőzzük,még melegen krumplinyomón áttörjük és hagyjuk kihűlni.
2. Ha kihűlt a krumpli, deszkára tesszük, rászitáljuk a lisztet,közepébe egy mélyedést készítünk, abba ütjük bele az egész tojást és adjuk hozzá a sót.
3. Alaposan összegyúrjuk, sima, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagolva kb. 20 percig pihentetjük.
4. Ezt követően vágjunk egy darabot a tésztából,nyújtsuk hengerré és vágjuk egy éles késsel kis darabokra. Mint a kispárnák, úgy fognak kinézni ezek a kis tésztadarabkák. Ha nudlit szeretnénk, akkor a történetnek itt vége is.
5. Ha azonban gnocchira vágyunk, akkor az ebben a videóban látható módon egy villa segítségével formázzuk meg a gnocchi-kat. 

Ha frissen szeretnénk enni, akkor dobjuk őket lobogó, picit  sós vízbe és addig főzzük,míg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ha lefagyasztjuk, akkor tegyük egymás mellé őket egy tálcára és tegyük fagyasztóba. Ha megkötöttek, akkor mehetnek nejlonzacskóba és úgy vissza a fagyasztóba, így elkerüljük, hogy összeragadjanak.


Saturday, 24 January 2015

Erdeigyümölcsös joghurt mousse torta / Forest fruit yogurt mousse cake

Sógornőm szülinapjára készítettem ezt a tortát. Nehéz szülés volt, volt egy röpke félóra, mikor hálát adtam az égieknek, hogy Apósom is rendelt egy tortát,mert én az utolsó pillanatban találtam ki, hogy sütök, de minden jó, ha jó a vége. Soha ilyen nem történt velem: összecsomósodott a zselatin. Vicces,mert alig pár napja írt egy kedves barátnőm kétségbeesve, hogy csinálják a tesójával a banános mousse tortát és csomós lett a zselatin,mit csináljanak. Én meg csak próbáltam tippeket adni,mondván velem ilyen még sose történt. Na most igen! Szóval semmi kétségbeesés, bele az egész csomós cuccot a turmixgépbe, simára dolgozni vele és szépen meg fog kötni. Mindenesetre köszönöm a sok tippet, amit a facebookon adtatok a probléma orvoslására, azt hiszem, ideje kipróbálni az express zselatin fixet, amit nem is kell feloldalni, felolvasztani, csak beleszórni a krémbe / folyadékba és megköt.
Na de lássuk a tortát,mert a borzasztó előzmények ellenére finom lett nagyon.:) Ja, és teljes egészében sütés nélküli,mielőtt elfelejteném.
A tortatáblát a nővérem készítette, ha Ti is szeretnétek ilyet szúrni az ünnepi tortába, innen rendelhető


Hozzávalók:
24 cm-es tortához

A kekszes alaphoz:
10 dkg darált háztartási keksz
10 dkg darált amaretto keksz
10 dkg olvasztott vaj

Az erdeigyümölcs moussehoz:
500 gr fagyasztott erdei gyümölcs keverék
500 gr sűrű görög joghurt
2 dl habtejszín
2 ek. porcukor
ízlés szerint folyékony édesítő
25 gr porzselatin+ fél-1 dl víz


Tetejére:
3-4 kanál erdei gyümölcs


Elkészítés:
1. A kétféle darált kekszet elvegyítjük az olvasztott vajjal, alaposan a tortaforma ( kapcsos) aljába nyomkodjuk, egyenletesen, majd betesszük a hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
2. A hideg tejszínt habbá verjük, félretesszük.
3. Az erdeigyümölcs mixet kiolvasztjuk, leturmixoljuk. Szűrőn átpasszírozzuk, hogy magok ne maradjanak benne. A fél kiló gyümölcsből kb. 3 dl püré lesz.
4. A joghurtot simára keverjük a gyümölcspürével, óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot. Ízlés szerint cukorral / édesítővel édesítjük.
5. Egy kis tálkába vizet öntünk, rászórjuk a zselatint. Ha megduzzadt, mikróban 20-30 mp alatt csak annyira melegítjük meg, hogy csomómentesre tudjuk keverni, forralni nem szabad,mert elveszti zselésítő képességét.
6. Teaszűrőn átpasszírozva, hogy ne legyen csomós, a krémet kevergetve részletekben hozzácsurgatjuk a zselatint. Alaposan elkeverjük és az előkészített kekszes alapra öntjük.
7. Éjszakára hűtőbe tesszük,másnap erdei gyümit halmozunk a közepére és tálaljuk.

TIPP:

Ha mégis megtörténik a baj és csomós lesz a zselatin, tegyük több részletben jó erős turmixgépbe a masszát és turmixoljuk le, utána öntsük a tortára.
Ha azt a módszert választjuk, hogy átpasszírozzuk még egyszer és a zselatincsomók fennakadnak a szűrőn, új adag zselatint készítsünk és újra sűrítsük be a krémet.


Recipe in English:
This is one of the best yogurt mousse cakes. Its color is beautiful and it's soo summery. Not too sweet, a bit tangy. A must have! Oh and I almost forgot: no bake :)

Ingredients:
makes 24 cm diameter cake

100g ground digestive biscuits
100g ground amaretto biscuits
100g melted butter ( unsalted)

For the mousse:

500g frozen forest fruit mix ( raspberries,strawberries, blackberries, blueberries, redcurrants)
500g thick Greek yogurt
200ml whipped cream
2 tbsp icing sugar
liquid sweetener ( optional)
25g gelatin powder +50-100ml water

Method:
1. Mix ground biscuits and melted butter, mix thoroughly. Tip them into springform tin and press down into the base to create an even layer. Refrigerate for an hour or until you prepare the mousse.
2. Whip the cream until forms soft peaks and set aside.
3. Defrost the forest fruit mixture and put into a food processor and mix until smooth. Using a strainer discard the seeds, You will get about 300ml seedless forest fruit puree,
4. With a hand mixer mix yogurt, fruit puree, add sugar and sweetener ( if needed) and fold the whipped cream in carefully ( preferably in 2-3 additions).
5. Place some water in a little bowl and sprinkle gelatin powder on top. Leave it for a few minutes then warm it up in microwave. Do not boil it, just warm it up. Mix well until smooth then add to the mousse, whisking the mixture constantly. Make sure the mixture is smooth with no clumps in it, it's better to use a small tea-strainer for this step as well.
6. Pour the mixture over the biscuit base and refrigerate for overnight.
7. The day after remove carefully the tin and decorate the cake with some berries.

Friday, 23 January 2015

Erdeigyümölcsös amaretto cheesecake

Hétvégén Viki barátnőm és az ura jönnek hozzánk vendégségbe, az ő fogadásukra ötlöttem ki ezt a cheesecake-et, mint örök kedvencet. A jól bevált recept alapján készül-minek változtatni azon, ami működik, ugyebár-, de nem is én lennék, ha valami kis csavar azért nem lenne benne. A kekszes alapot amaretto keksszel bolondítottam meg, eszembe jutott ugyanis az a bizonyos Amaretto cheesecake, amit megboldogult pincérnő koromban annyira imádtam a Zizziben. Ez a valaha volt legjobb cheesecake-em, ebben egyetértettünk Z-vel, úgyhogy ajánlom kipróbálásra.


Hozzávalók:
23-24 cm-es tortához

A kekszes alaphoz:
10 dkg darált háztartási keksz
10 dkg darált amaretto keksz
10 dkg olvasztott vaj

A krémsajtos részhez:
600 gr natúr krémsajt ( LIDL-ben kapható Pilos ezúttal)
4 tojás
2 ek. liszt
140 gr tejföl
2 csomag vaníliás cukor
160 gr cukor
200 gr fagyasztott erdei gyümölcs


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kétféle kekszet ledaráljuk és alaposan elkeverjük az olvasztott vajjal. A tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen és betesszük a sütőbe, amíg a krémet elkészítjük.
2. A fagyasztott gyümölcsöt kiolvasztjuk.
3. A krémsajtot a tojásokkal simára keverjük ( egyenként adjuk hozzá őket), majd mehet hozzá a tejföl, cukor, vaníliás cukor, liszt. Ha már sima, egynemű a massza, óvatosan beleforgatjuk az erdeigyümölcs mixet. Épp csak keverjünk rajta egyet, hogy rózsaszínes-lilás márványos maradjon a massza, ne legyen egyszínű. A masszát a kekszes alapra öntjük.
4. A sütő hőfokát levesszük 150 fokra és egy lábas vizet teszünk a sütő aljába: extra gőzös sütőben nem fog megrepedni a sajttorta. A sütő középső vagy alsó rácsára tesszük a tortát és akkor zárjuk el, mikor már a közepe sem remegős, épp csak egy picit. Nekem most 90 perc alatt sült meg, nyilván sütőfüggő, 1 óra után érdemes 10 percenként megrázogatni a tortaformát, hogy hogy haladunk. 
5. Ha kész,elzárjuk a sütőt, nyitott sütőajtónál hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, alaposan betekerjük folpackba és szigorúan 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Tudom, nehéz kibírni az 1 éjszakát, de higyjétek el, sokkal nagyobb lesz az élvezeti értéke akkor,mikor már az ízek összeértek és megpuhul a kekszes alap is.


Wednesday, 21 January 2015

Hagymás-korpás rozskenyér

Isteni finom kenyérkét sütöttem, Lívia kolleganőm receptje alapján. Pihe-puha, és azok a sült hagymadarabkák benne. Óó, azok nélkül fele ilyen jó sem lenne, ha megsütitek, nehogy kispóroljátok belőle. Köszönöm a szuper receptet Livinek és azt a kedves ajánlást a blogomról,amit a fitoterápiás honlapján írt :)


Hozzávalók:
1 kenyérhez

megjegyzés: én 25x12 cm-es formában sütöttem, kicsit túlkelt mint látszik is, ha van nagyobb formátok, abban süssétek, vagy ekkorában egy kicsit és még mellé pár zsemlét / kiflit

3 dl langyos víz
0,5 dl langyos tej
1 kk. cukor
2 dkg friss élesztő
35 dkg fehér kenyérliszt ( BL 80)
20 dkg világos rozsliszt
2 tk.só
5 dkg zabkorpa ( bármilyen korpa jó,én zabpelyhet daráltam le mákdarálón)
1 nagy vöröshagyma
1-2 ek. olaj



Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra felkockázzuk és az olajon üvegesre pirítjuk. Félretesszük picit hűlni.
3.Egy tálba szitáljuk a liszteket, a korpát, a sót és a felfutott élesztővel, langyos vízzel, langyosra hűlt hagymával ( az olajával együtt) alaposan összegyúrjuk, ha szükséges,még 1-2 ek. kenyérlisztet adunk hozzá.
4. Letakarva meleg helyen, kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
5. Átgyúrjuk a tésztát, beleigazítjuk szilikonos kenyérsütőformába és letakarva kelesztjük addig, míg a 180 fokra előmelegített sütő be nem melegszik.
6. A sütő aljába egy lábas vizet teszünk, így extra gőzös lesz a sütőnk, ennek megfelelően puha a kenyerünk. 1 óra alatt készre sütjük.
7. Amint kivettük a sütőből, beborítjuk egy tiszta konyharuhával, így a héja is kicsit megpuhul. Ha nagyon ropogósan szeretjük a kenyér héját, ez a lépés elhagyható. 


Joghurtos zabkása fahéjas-diós körtével

Számomra a napi főétkezések közül egyértelműen a reggeli a legfontosabb. Már este kitalálom,hogy másnap milyen smoothie-t vagy zabkását eszem. Ha dolgozni megyek, viszem magammal. Van egy speckó kisüvegem, amibe pont 2,5 dl smoothie fér és egy speckó kisdobozom, amibe pedig pont 1 adag porridge. Nagyon rég hajlottam már el annyira, hogy szendvicset vagy pékségebn vásárolt péksütit egyek reggelire. El se tudom képzelni a napomat az én kis reggeli-variációim nélkül. 
Lassan 1 éve ( tavaly februárban), hogy átálltam a saját magamnak kitalált étkezési módra.  Akkor 63,5 kilót mutatott alattam a mérleg. Elkezdtem reggelire smoothiet, zabkását fogyasztani. Ebédre normális kaját ettem, vacsorára pedig valami egyszerűt-smoothie, hús, saláta,túró. Beiktattam a rendszeres ( heti 2-3) edzést az életembe. Rövid idő alatt elkezdtek leszaladni a kilók. Mikor májusban hazaköltöztünk Magyarországra, 57 kilót mutatott a mérleg, hepi voltam. Aztán pár hónapig, amíg nem volt konyhám, felborult az egész étkezésem, de a mozgást akkor sem hagytam ki. Most jóideje újra szmútizom, járok edzeni és 58-59 kiló vagyok. De hála az edzésnek, ez már nem olyan 58-59 kiló mint régen, hanem más. :) Nyárra pedig a bomba alakot is elérem :)
Mindezt úgy, hogy se paleo,se ápdét, semmi divatos diétaszarság, csak mozgás és az étkezés pici megreformálása.  Hajrá, próbáljátok ki!!!
Most egy joghurtos-krémes zabkását hoztam, teljesen más,mint a tejjel vagy tejjel-vízzel készült,mint egy krém olyan. Halmozzunk rá friss gyümölcsöt, magokat, fűszereket és hajrá!


Hozzávalók:
1 főre

3 ek. finomszemű zabpehely
2 dl víz
2 ekk. sűrű görög joghurt
édesítő ízlés szerint
1 körte
pár szem dió
fahéj

Elkészítés:
1. A zabpelyhet egy kis lábosban elkeverjük a vízzel, édesítővel és kevergetve, közepes lángon sűrűre főzzük pár perc alatt.
2. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a joghurtot.
3. Tányérba öntjük, tetejére körtecsíkokat halmozunk ( héjával együtt fogyasztjuk az értékes rostanyagok miatt), megszórjuk pirított dióval és fahéjjal.


Sunday, 18 January 2015

Túrógombóc light

Már tavaly év végén kipróbáltam ezt a túrógombócot, kissé átalakítva, light verzióban. Amit most hozok, teljesen cukormentes, 1 gramm cukor sincs a gombócban. A zsemlemorzsát darált dióval, a cukros tejfölt pedig görög joghurttal helyettesítjük. Így aztán már nyugodtan ehetjük. Nagyon finom, a darált diós borítás nekem jobban is tetszik,mint a zsemlemorzsás. Természetesen bármilyen más maggal helyettesíthetjük: darált mandulába, pisztáciába, mákba forgatva is szuper finom lesz.


Hozzávalók:

kb. 20 gombóchoz

500 gr túró
20 gr puha vaj
2 tojás
csipet só
vanília esszencia ízlés szerint
6-7 ek. búzadara

Tálaláshoz:
darált dió
2 dl görög joghurt
folyékony édesítőszer ízlés szerint


Elkészítés:
1. A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét habbá verjük, félretesszük.
2. A túrót villával alaposan áttörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojássárgákat, a sót, a vaníliát és a búzadarát. Alaposan összedolgozzuk. Végül hozzáforgatjuk a felvert habot. Félretesszük egy félórára pihenni.
3. Vizes kézzel gombócokat formálunk a masszából és gyöngyöző vízben megfőzzük őket. Egyszerre annyi gombócot tegyünk a vízbe, amennyi kényelmesen elfér. Kb. 10 perc alatt főnek meg, ekkor szűrőkanállal vegyük ki és óvatosan tegyük egy tányérra. Ahogy hűl, masszívabbá fog válni.
 4. A gombócokat forgassuk darált dióba és édesítővel elkevert görög joghurttal lelocsolva tálaljuk.

TIPP: ennyi búzadara hozzáadásával közepesen kemény gombócokat kapunk. Ha valaki a nagyon puha, lágy gombócot szereti, 5 ek. búzadarát adjon hozzá. Nekünk ez most így volt tökéletes,nem esett szét, de nem is lett kőkemény. 


Saturday, 17 January 2015

Avokádós banánkenyér

Íme egy remek példa arra, hogy mire használhatjuk még a konyhában az avokádót azonkívül, hogy salátába, smoothie-ba tesszük vagy különféle ízesítésű avokádókrémeket készítünk belőle.
Bizony, süteményben is remekül szuperál, a zsiradék tökéletes helyettesítője. Vaj, margarin, olaj helyett mehet a sütibe az avokádó. Picike olajat ugyan tartalmaz ez a recept, de szerintem lényegében el is hagyható. Az avokádó íze egyáltalán nem érződik a süteményben, ellenben szaftos, puha, ragacsos textúrát kölcsönöz a kenyérnek, a banánnal együtt. Gondoljunk csak a céklás, cukkinis süteményekre. Ők is napokig puhák maradnak, nem száradnak ki, ízükön azonban nem érezni a zöldséget. Szóval készítsétek el bátran, ha van pár túlérett banán és avokádó a gyümölcsöskosárban, nálunk mindenki imádta, Anyuéknál készítettem reggelire,gyorsan fogyott. Ja, és nagyon laktató. :) A recept innen.



Hozzávalók:
25x12 cm-es formához
1 csésze=250 ml
1 csésze sima liszt
3/4 csésze finomszemű zabpehely
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
csipet só
1 avokádó
1/4 csésze étolaj
1 csésze cukor
2 tojás
2 érett banán
1/2 csésze dió, durvára törve
1/3 csésze joghurt


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, az őzgerinc /kenyérformát kibéleljük sütőpapírral.Én szilikonost használtam, ezekhez a kenyerekhez szuperül működik, gyönyörűen kijön belőle a kenyér melegen is.
2. Egy tálban elkeverjük a száraz anyagokat: lisztet, zabpelyhet, sütőport, szódabikarbónát, sót, fahéjat.
3. Az avokádót az olajjal botmixerrel simára dolgozzuk, kézi habverővel belekeverjük a cukrot,egyenként a tojásokat, a joghurtot,a villával pépesre tört banánt.
4. Végül beleforgatjuk a száraz anyagokat és a durvára tört pirított diót, alaposan elkeverjük a masszát.
5. Belesimítjuk a formába és 55-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezhetünk, de ne ijedjünk meg ha picit még ragad 1 óra után is, ez a kenyér szaftos, ragacsos fajta.
6. A formában hagyjuk kihűlni,majd szeletekre vágva tálaljuk.


Friday, 16 January 2015

Banános-szedres smoothie

Jó idők járnak most rám, már ami a smoothie-készítést illeti. Tegnap Anyu hozott nekem fagyasztott epret,málnát, szedret. Tele van vele a kert, így szerencsére fagyasztásra is jut a sok lekvár mellett, amit Anyuci készít. És hát ennél jobban hogyan is indulhatna a nap,mint egy szép színes smoothie-val? Fogadjátok szeretettel :)
Óriási öröm egyébként számomra a sok visszajelzés, amit smoothie-ügyben kapok Tőletek, olyan jó olvasni, hogy sokan közületek rendszeresen smoothie-val indítják a napot. Szívügyem lett ez a smoothie-téma, hiszen szép, finom, egészséges,nagyban hozzájárul a megfelelő vitamin, rost bevitelhez, fogyókúra-alakformálás elengedhetetlen része, és egy csésze színes ital egy szép formájú pohárban engem minden reggel jókedvre derít. Remélem Titeket is :)


Hozzávalók:
1 pohárhoz

1,5 banán
1 marék fagyasztott szeder
2 tk. őrölt lenmag
200 gr görög joghurt
kb. fél dl tej

Elkészítés:
1. Mindent a turmixgépbe dobunk és 1-2 perc alatt simára kevertetjük vele az italt. Hígításhoz tejet vagy vizet használjunk.

Tipp:
1. A banán legyen jó érett, így extra édesítésről nem kell gondoskodnunk.
2. Ne hagyjuk ki a lenmagot, de bármilyen magot ( mogyoró, mandula, pisztácia) használhatunk őrölt formában, ettől lesz " laktató" a smoothie-nk.

További TIPPEK ÉS RECEPTEK ITT olvashatók!



Thursday, 15 January 2015

Cheesecake brownie

Két kedvenc egy süteményben, kell ennél több és jobb? Nem igazán,mert óriási a kalóriatartalma,noha a sajtkrémes részbe igyekeztem kevés cukrot tenni, dehát ez halottnak a csók. A Hummingbird bakery-féle málnás cheesecake brownie óta tudjuk, hogy az angolszász cukrászművészet csúcspontja ez. Málna híján én most egy egyszerűbb verziót hoztam,csak brownie és cheesecake egy kis Bailey's-zel megbolondítva.  Anyu és Apu jöttek ma ebédre, őket vártam ezzel, odáig voltak érte. Főleg Apu, Ő nagyon édesszájú, Anyu most fogyózik, így Ő csak 1 szeletet evett :)



Hozzávalók:
20x20 cm-es tepsihez

A brownie részhez:
100 gr étcsoki
70 gr vaj
2 ek. holland kakaópor
1 tojás
100 gr cukor
60 gr liszt
2 ek. Baileys

A cheesecake részhez:
200 gr natúr krémsajt ( a LIDL-ben kapható Pilos vödrös sajtot használtam, tökéletesen működik)
1 tojás
40 gr cukor
2 ek. Baileys


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra,a tepsit kibéleljük sütőpapírral: az alját és az oldalait is.
2. A krémsajtos részhez minden hozzávalót kézi habverővel elkeverünk egy kis tálkában, míg sima nem lesz, félretesszük.
3. A brownie részhez mikróban összeolvasztjuk a csokit a vajjal, simára keverjük.
4. A cukrot elkeverjük a tojással, beleszitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk a Baileyst majd belekeverjük a langyosra hűlt csokis vajat, végül a lisztet.
5. A csokis masszát a tepsibe simítjuk, tetejére ráöntjük a krémsajtos réteget. Egy késsel vagy hústűvel márványmintákat rajzolunk, de ezt ki is hagyhatjuk, akkor 2 elkülönülő réteget kapunk.
6. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, addig, míg a krémsajt meg nem szilárdul a tetején. Ha már a közepén sem remegős, akkor elzárjuk a sütőt és nyitott sütőajtónál hagyjuk kihűlni,mint a cheesecake-eket általában. Ha teljesen kihűlt, pár órára / éjszakára hűtőbe tesszük, másnap kockákra vágva tálaljuk. 

Tuesday, 13 January 2015

Banános-zabpelyhes palacsinta

Sok palacsinta recept szerepel már a blogon, de ilyen még nem. Most, hogy egy kicsit egészségebb vizekre eveztünk az urammal, gondoltam, kipróbálok egy kicsit egészségesebb alapanyagokból álló verziót. A hozzávalók beszerzéséhez nem kell a sarki kisboltnál tovább menni, azt hiszem, ezek valójában minden háziasszony konyhájában ott lapulnak,még az ínségesebb időkben is.
A tészta villámgyorsan kikeverhető, aztán pici pihentetés és már sülhetnek is a finom kis palacsinták. Fogyaszthatjuk őket mézzel / juharsziruppal/joghurttal lelocsolva, friss gyümölcsökkel, vajjal, lekvárral,rengeteg a lehetőség. Az eredeti receptet itt találtam. Célszerű beszerezni egy több darabból álló kanalas/poharas mércét, ennek segítségével villámgyorsan kimérhetjük a hozzávalókat.
A végeredmény isteni lett, Z azt mondta, őt a császármorzsára emlékezteti kicsit, amit pedig imád-úgyhogy ezzel is nyertem :)


Hozzávalók:
kb. 20 palacsintához
1 csésze sima liszt
1 csésze zabpehely ( finomszemű)
1/4 csésze cukor
1,5 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. őrölt fahéj
3/4 csésze joghurt 
3/4 csésze tej
2 tojás
2 banán
vanília esszencia
1/4 csésze olvasztott vaj
mazsola ( opcionális)

Elkészítés:
1. Az első 6 ( száraz) hozzávalót egy tálban elkeverjük.
2. Az összes többi hozzávalót turmixgépbe vagy késes aprítóba dobjuk és pürésítjük. Ezek híján kézi habverővel is megoldható a történet.
3. A száraz és nedves anyagokat összevegyítjük és kicsit állni hagyjuk.Nem sokáig, úgy 10-15 percig, amíg a zabpehely kicsit megszívja magát és picit sűrűsödik a tészta. Akár előző este is összeállíthatjuk, éjszakára hűtőbe tesszük és reggelire sütjük ki frissen a családnak.
4. Felforrósított palacsintasütőre cseppentünk pár csepp olajat és a masszából kb. 1/3 csészényit a palacsintasütőbe öntünk. Ha már buborékos a teteje és aranybarna az alja, megfordítjuk és a másik felét is sütjük 1-2 percig.




Saturday, 10 January 2015

Török lapos kenyér

Ismét egy kis angliai nosztalgia-sztori következik. Még az elején,mikor hárman laktunk Zével meg a tesómmal a londoni Lascotts Roadon, a török-görög-ciprusi negyed kellős közepén, a sarki boltban isteni finom, helyben sütött kenyereket árultak. Kedvencünk a laposkenyér volt. Minden nap vettünk egyet, naponta többször is sütöttek, így nem volt nehéz úgy érkezni, hogy meleg laposkenyérrel távozzunk. Isteni volt vajjal, sajtkrémmel,humusszal, de a legfinomabb talán magában,üresen volt. Óriási papírzacskóba volt csomagolva, de a felső 5 cm még így is kilógott belőle. Ha még meleg volt, sosem tudtuk megállni, hogy ne álljunk neki hazafelé azon a 100 méteren,sokszor volt, hogy tesómmal ketten elpusztítottunk egy "lapos"-t ( mi csak így hívtuk).
Ez most az uram szerint is pont ugyanolyan lett. Hihetetlen, de pontosan ugyanaz az alak, az íz, az állag köszön vissza.
Recept innen


Hozzávalók:
2 db laposkenyérhez

500 gr liszt
1 tk. só
1 tk. cukor
375 ml langyos víz
20 gr friss élesztő ( vagy 7 gr porélesztő)
2 ek. olaj

Tetejére:
1 tojás sárgája
2 ek. olaj
szezámmag és fekete szezámmag keveréke



Elkészítés:
1. Egy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval. Langyos vízben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.
2. A lisztet összedolgozzuk az élesztős vizzel, kidagasztjuk-ha ragad a massza, 1-2 ek. lisztet még adjunk hozzá. A tál odalát, alját kenjük ki olajjal, tegyük bele a tésztagombócot is, tetejét is vékonyan kenjük meg olajjal és letakarva meleg helyen kelesszük duplájára kb. 1 óra alatt.
3. Míg kel a tészta, 2 gáztepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral, egy kis tálkában keverjük el a 2 féle szezámmagot, egy másik tálkában a tojás sárgáját 2 ek. olajjal.
4. A megkelt tésztát picit gyúrjuk át, osszuk ketté. Mindkét tepsire tegyünk 1-1 tésztadarabot, kezünkkel picit lapítsuk el és hagyjuk 15 percig kelni.
5. Ezután lisztes kézzel kb. 18x 40 cm-es, kissé ovális végű téglalap alakúra  húzzuk kézzel a tésztákat, fedjük le őket tiszta konyharuhával és kelesszük újabb 10 percig. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra, az aljába tegyünk egy vízzel teli kis lábast.
6.A kenyereket lekenjük az olajos tojással és egy késsel / pizzavágóval picit berácsozzuk a tetejét. Megszórjuk a magkeverékkel és a sütő középső rácsán kb. 10 percig sütjük, majd egy ráccsal fentebb további 5 percig. Amikor kivettük a sütőből, rögtön bebugyoláljuk konyharuhába, így a külső kérge is puha lesz-hiszen ilyennek kell lennie.
Hasonlóképpen járunk el a másik kenyérrel is.


Friday, 9 January 2015

Görög saláta új formában

Ezt az ötletet most egy az egyben erről az oldalról koppintottam, nem tagadom. Itt láttam meg ezt a zöldség spirálozót és rövid kutakodás után rá is bukkantam a lelőhelyre és meg is rendeltem innen
A képen látható zöldségspirált lehet elkészíteni vele,látványos salátákat készíthetünk a segítségével, feldobhatjuk az ételeket zöldség/ gyümölcs dekorációval illetve zöldség-spagetti ( vegetti) elkészítésére is alkalmas, mint például ez a tészta itt.  Szóval diétázóknak ajánlom beszerzésre, hiszen a tészta fíling tökéletesen megvan a spagetti alakú zöldségekkel, a jó hír, hogy bármennyit ehetünk belőlük:) Hozok majd erre is ötletet, de először ezt a roppant egyszerű salátát hoztam, én egy szelet csirkemell kíséretében fogyasztottam ebédre.


Hozzávalók:
1 főre

1/2 kígyóuborka
1/2 fej lilahagyma
1/2 tv paprika
1/2 paradicsom
5-6 szem zöld olívabogyó
5-6 szem fekete olívabogyó
2-3 szelet feta sajt
só, bors, bazsalikom


Elkészítés:
1. A zöldségeket megmossuk, az uborkát héjával együtt legyaluljuk a zöldségspirálozóval, egy mély tányérba tesszük.
2. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikát, lilahagymát, felkockázott paradicsomot, rádobjuk az olívabogyókat. Tetejére pár szelet feta sajtot helyezünk.
3. Sózzuk-borsozzuk, bazsalikomot szórunk rá.
Ízlés szerint öntetet is készíthetünk rá, én most még erre sem vettem a fáradságot.
Fogyaszthatjuk magában egy könnyű ebéd / vacsora gyanánt, vagy húsok mellé köretnek.


Thursday, 8 January 2015

Diós-csokis zabkeksz

Ha esetleg a karácsonyi kekszdömping után mégiscsak kekszre vágynánk, ajánlom ezt a finom zabkekszet. Fehér lisztet egyáltalán nem tartalmaz, zablisztet és zabpelyhet csak. Van benne csoki is meg cukor is,hogy azért valami jó is legyen benne. Meg mert az én blogom úgysem lesz soha paleo, én csakis olyan desszerteket, édességeket fogok ezentúl is készíteni, amihez nem kellenek drága és beszerezhetetlen alapanyagok-ahogy eddig is. Egy normál háziasszony konyhájában is vannak olyan dolgok, amikből csodafinom, de kevésbé kalóriadús nasit lehet készíteni.
Eredeti recept innen


Hozzávalók:
20 kekszhez

A csésze: 250 ml-es

1 csésze zabpehelyliszt( zabpelyhet kávédarálóban porrá őröltem)
3/4 csésze finomszemű zabpehely ( amit zabkásához is használunk)
1/2 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. só
1/2 csésze cukor
1/3 csésze étolaj
1/3 csésze tej
1/2 banán, apró kockákra vágva
1/4 csésze dió, durvára vágva
1/3 csésze süthető étcsokicsepp


Elkészítés:
1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
2. Egy tálban elkeverjük a száraz anyagokat: zabpehelylisztet, zabpelyhet, sót, cukrot, sütőport, szódabikarbónát.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott banánt, diót, csokicseppet, végül a folyékony anyagokat is: a tejet és az olajat.Az egészet jól elkeverjüke egy szilikonos lapáttal.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat teszünk egymástól tisztes távolságra, hiszen terülni fognak.
5. A sütési idővel állíthatjuk be a keksz állagát: 15 perc sütés után puha, kissé ragacsos kekszet kapunk, ha viszont 20 percig sütjük, akkor ropogós keksz lesz a jutalmunk. Én kipróbáltam mind a kettőt, én a 15 percre szavazok, én a puhább, "chewy"-bb kekszeket jobban szeretem. 
6. Ha kisült, tegyük rácsra hűlni pár percre- még ekkor is kicsit szilárdulni fog, mint a cookie-k általában. 


Wednesday, 7 January 2015

Banános joghurt mousse torta / Banana yogurt mousse cake

Mikor tavaly elkészítettem ezt a málnás joghurt mousse tortát, azonnal eldöntöttem, hogy ezentúl én csakis ilyen típusú édességeket csinálok,mert annyira, de annyira finom. Aztán a feledés homályába merült mégiscsak, a napokban kezdtem el gondolkodni egy banános változaton. Végül egy egészen érdekes torta lett: az alját egy lisztmentes brownie-szerűség képezi ( csak, hogy a nem fogyókúrázók is nagy duzzogva ehessenek belőle), a tetejét pedig egy viszonylag diétabarát banános-joghurt mousse, hozzáadott cukor nélkül. Tehát aki nagyon komolyan veszi a diétát, kanalazgassa le a tetejét, a talpat meg adja oda kalóriákat nem számoló barátnak/ férjnek/ kollegának/családtagnak.



Hozzávalók:

15 cm-es tortához

A csokis alaphoz:
recept innen

55 gr vaj
50 gr étcsoki
12 gr holland kakaópor
1 tojás
25 gr cukor
25 gr darált dió

A banán mousse-hoz:
4 közepes méretű, lehetőleg jó érett banán
400 gr natúr, sűrű görög joghurt ( Zott márkájút szeretem)
1,5 dl tejszín, habbá verve
folyékony édesítő ( ízlés szerint)
20 gr porzselatin+ fél dl víz


Az oldalára:
pirított, durvára darált dió

Elkészítés:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, kapcsos vagy levehető aljú tortaformát kivajazunk. Lehetőleg jó magas falú legyen a forma, mert magas lesz a mousse.
2. Az étcsokit a vajjal mikróban olvasszuk össze, keverjük simára, szitáljuk hozzá a kakaóport és azzal is keverjük csomómentesre.
3. A tojást habosítsuk ki a cukorral, öntsük a csokis vajhoz és keverjük egyneművé,végül forgassuk bele a darált diót. Öntsük az előkészített formába,kb. 20 perc alatt süssük készre.
4. Ha az alap kihűlt, vegyük ki a formából, mossuk el a formát és a kihűlt tésztát helyezzük vissza.
 ( Ez a lépés lényegében kihagyható, én nem szeretek kockáztatni, hogy esetleg akkor derül ki, a tészta nem sült meg/ leragadt, amikor már rákötött a mousse is és nem lehet majd kiemelni a szeleteket szépen a formából, így biztosra megyek.:))
5. A mousse-hoz a tejszínt verjük kemény habbá, tegyük hűtőbe felhasználásig. 
6. A banánokat a joghurttal turmixgépben dolgozzuk össze, ha nem találjuk elég édesnek, édesítsük kedvünk szerint, én egy pici folyékony édesítőt tettem csak bele. Forgassuk a tejszínhabot óvatosan a masszába.
7. Egy kis tálkába tegyünk kb. fél dl vizet, szórjuk rá a porzselatint. Ha megduzzadt, kb. 20 mp alatt melegítsük meg mikróban, keverjük csomómentesre. Sose forraljuk fel,mert akkor elveszti kocsonyásító képességét. Egy kis teaszűrő segítségével passzírozzuk át és adjuk a banános joghurthoz, így biztosan nem lesznek zselatincsomók a krémben.
8.Öntsük a masszát a formába a tészta tetejére és 1 éjszakára tegyük hűtőbe. Ha megkötött, egy éles késsel vágjuk körbe és óvatosan emeljük le a forma oldalát / alját, pirított, durvára darált dióval borítsuk be az oldalát és szeleteljük.


Recipe in English:

One of the best cakes I have made recently. The base is a gluten-free, almost sugar-free ( contains no more than 1 tbsp sugar) brownie, topped with a generous amount of light, low-carb banana yogurt mousse. Trust me it is sooo good.

Ingredients:
makes 6 " diameter cake
For the brownie base: 

55g unsalted butter
50g dark chocolate
12g cocoa powder ( dutch)
1 egg
25g sugar
25g ground walnuts

For the banana mousse:

4 medium-sized, ripe / overripe bananas
400g thick unflavored greek yogurt
150ml whipped cream
sweetener ( optional depending on the sweetness of bananas)
20g gelatine powder+ 50ml water

Method:
1. Preheat oven to 180 celsius degrees, grease a 6" diameter springform tin. 
2. Place chocolate and butter in a little bowl and put in the microwave for a minute or until ingredients melt. Mix well, add cocoa powder and set aside.
3. Mix egg with sugar until pale and fluffy then add chocolate mixture, mix well. Finally fold ground walnuts in it.
4. Pour the mixture into prepared tin and bake for 20 mins. Once the brownie is cooled down, remove from the tin, clean the tin and put the brownie base back. This step is optional but I like to make sure that the base is nicely baked before I pour the mousse on top and it will help you to slice the cake nicely once it is ready to serve.
5. For the mousse beat the cream ( 30% fat at least) with an electric mixer and set aside.
6. Put the bananas with greek yogurt and sweetener if you need in a food processor and mix until smooth. Carefully fold the whipped cream in.
7.Pour 50 ml water into a little cup and sprinkle gelatin powder on top. After a few minutes place the cup in the microwave for 20 seconds. Not more, it should be just a little warm not boiling otherwise the gelatin will not set. Mix it well, make sure the mixture is smooth with no clumps, you can either use a tea-strainer. 
8.Add it to the yogurt mousse, mix until well incorporated then pour it on top of the brownie base. Refrigerate the cake for overnight. 5-6 hours will probably do that but I always make gelatin cakes in the evening / at night and keep them in the fridge all night.
9. The day after carefully remove the tin and cover the side of the cake with ground walnuts.


Friday, 2 January 2015

Brokkolis-fetás frittata

Az én Z-mnek furcsa a viszonya a brokkolihoz. Rózsáira szedve vagy nagyobb darabjaiban felhasználva hallani sem akar róla, ám ha leturmixolom és lényegében nem látszik, hogy az a kaja brokkolis vagy petrezselymes vagy bazsalikomos, csak szimplán zöld, akkor jöhet. Így lett ez a frittata ( olasz egybesült omlett) ilyen meredek zöld színű,mert le kellett turmixolnom a brokkolit, hogy őurasága megegye. És milyen jól tettem. Isteni finom és egészséges ebéd / vacsora lett belőle, fogyaszthatjuk friss salátával is ( én azzal ettem), de süthetünk mellé valami házi péksütit is, én korpás zsemlével tálaltam. Mennyei volt!


Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 tk. zsír
60 gr apróra kockázott füstölt bacon
fél fej brokkoli ( kb. 25-30 dkg)
60 gr fetasajt, felkockázva
8 tojás
1 tk. só
ízlés szerint bors
1 tk. szárított petrezselyem

Tetejére:
rucola saláta
olívabogyó

A korpás zsemle receptje ide kattintva érhető el,a receptben kifli szerepel, ha zsemlét szeretnénk, osszuk 9 db egyenként 100 gr-os kis cipóra a tésztát. A kis cipókat egyenként gömbölygessük meg, az aljukat hajtogassuk vissza, hogy csinos formájuk legyen és folytassuk tovább a receptben leírtak szerint a készítést.


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Szükségünk lesz egy olyan edényre, amelyet a gáztűzhelyen / főzőlapon és a sütőben egyaránt használhatunk. Ez lehet egy nyeles lábas, egy sima lábas, lényeg, hogy kicsit magasabb legyen a fala és lehessen mind a tűzhelyen mind a sütőben használni.
2. Az edényben hevítsünk egy kis zsírt, ezen fonnyasszuk meg az apróra vágott hagymát, dobjuk rá a bacont és alaposan pirítsuk le. Tegyük félre.
3. A brokkolit mossuk meg, szedjük rózsáira és lobogó vízben főzzük félpuhára. Szűrjük le, öblítsük le és késes aprítógépben vagy botmixer segítségével teljesen pürésítsük. 
4. Üssük hozzá egyenként a tojásokat, ízesítsük sóval, borssal, petrezselyemmel és a feta sajtot is adjuk hozzá, keverjük jó habosra.
5. Tegyük vissza a tűzre a bacont, öntsük rá a tojásos masszát és közepes lángon süssük addig, míg a széle el nem kezd megsülni. Ezután az edényt tegyük az előmelegített sütőbe és addig süssük,míg teljesen szilárd lesz a massza és már nem remegős.
6. Miután kihűlt, borítsuk egy nagy tányérra és mint egy pizzát, szeleteljük fel. Adjunk mellé friss salátát vagy frissen sült péksüteményt.

Ha tetszett a recept. nézd meg a spenótos-fetás és a sonkás-paprikás frittata receptet is.