Tejfölös-gombás pulykamellpörkölt

Mióta kikísérleteztem ezt a pörit, hetente egyszer ez a vacsi. Annyira nagyon finom, tésztával és nokedlival is megállja a helyét. Csirkén kívül sokáig nem ettünk más húst, nem vagyunk oda Zével a kövérkés húsokért. Mostanában azért néha befigyel a sertéskaraj, 1-2 steak ( azt általában Zé süti) és a pulykamell. Ami ennél zsírosabb, az nálunk már tiltólistás.

A titok nyitja, akár karajból, akár pulykamellből készítek pörit, az az idő. Ne sajnáljuk az időt, főzzük akár 1 órán keresztül is, hogy puha, omlós legyen a husi, ne rágós. Íme, így készítem én.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamellfilé

40-50 dkg gomba

2 fej vöröshagyma

só, bors

csemege Pirosarany ( bizony :))

kb. 2 tk. pirospaprika 

2-3 ek. tejföl

olaj

Elkészítés:

1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott pulykamellett és fehéredésig pirítjuk. Ekkor sózzuk, borsozzuk és félrehúzzuk a tűzről.

2. Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb. fél liter vízzel. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát.

3. Fedőt teszünk rá és kislángon addig főzzük időnként kevergetve,míg a hús meg nem puhul teljesen. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, ízesítsük újra sóval, borssal, pirosarannyal, esetleg Erős Pistával, aki szereti a csípőset.

4. A szaftjából vegyünk ki 1-2 evőkanálnyit és keverjük simára a tejföllel majd öntsük vissza a pörkölthöz és még pár percig főzzük, ekkor már fedő nélkül.

Tálaljuk nokedlival vagy tésztával.

A képen látható tésztafajta az egyik kedvencem, a casareccia tészta:)