Sunday, 31 March 2013

Fonott kalács Húsvétra


Újabb nagy lépést tettem sütés terén. Életemben először, ma elkészült a nagybetűs FONOTT KALÁCS.
Mikor Nyammm Zsófinál megláttam, tudtam, hogy nálunk is lesz, de nem akartam lelőni a poént Húsvét előtt, így már nagyon vártam a mai napot.:) Igazából még ki sem hűlt, de fele már elfogyott, így van egy sanda gyanúm, hogy holnap is készülni fog egy adag.
A 6-os fonás bevallom, rajtam kifogott. Hiába néztem meg 10-szer a Vilmos videóját a fonásról,hiába álltam neki 8-szor, nem ment. A 8. próba után már annyira megnyúltak a szálak, hogy újra össze kellett őket gömbölyítenem és újra megcsinálni a hengereket...Ismét a jóégtudja hány próbálkozás.Már épp készültem bevágni a hisztit és közölni  Zével, hogy gáz vagy nem, nálunk 3 szálból lesz a húsvéti kalács, mikor kijött a konyhába, megnézte a Vilmos videóját és kb. 20 másodperc alatt összefonta a kalácsot. 6 szálból. Az én uram :))


Hozzávalók
1 db kalácshoz ( kb. 500 gr)

350-400 gr liszt (amennyit felvesz)
40 gr porcukor
35 gr puha vaj
2 tojássárgája
20 gr friss élesztő
1 tk. só
165 ml langyos tej
1 tk. vanília esszencia
1 citrom reszelt héja

Tetejére:
1 egész tojás


Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az élesztős tejet valamint az összes többi hozzávalót és összegyúrjuk.
3. Meleg helyen 20 percig kelesztjük.
4. Ezután átgyúrjuk a tésztát és újabb 20 percig kelesztjük.
5. Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát és 6 felé vesszük. Nekem 6 darab, egyenként 96 gr-os bucim lett.
6. A bucikat hengerekké sodorjuk, igyekezzünk úgy sodorni őket, hogy a szélein vékonyabbak, a közepén vastagabbak legyenek.
7. Készítsünk elő egy darab sütőpapírt, helyezzük erre a 6 hengert és picit lisztezzük meg, hogy ne ragadjanak se a sütőpapírhoz, se egymáshoz. Felül csípjük össze a végeit és a fenti videó alapján fonjuk be a kalácsot. Figyeljünk, hogy ne legyen túl szoros a fonat,mert akkor nem tud kelni a tészta, de túl laza se.
8. Ezután sütőpapírostól csúsztassuk egy tepsibe vagy sütőlapra.
9. Verjünk fel 1 egész tojást és kenjük le a kalácsot. 20 percig pihentessük gőzös helyen ( én betettem kb. 40 fokos sütőbe, de azért figyeljünk rá), míg a tojás meg nem szárad rajta.
10. Ekkor újra kenjük le tojással és 15 percig szobahőmérsékleten pihentessük.
Ezután a kalácska készen áll a sütésre.


A kalács sütése:
A kalácsot 190 fokra előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt készre sütjük.
Mivel nekem gőzöm sem volt arról, mit jelent a "gőzmentes sütő", utánanéztem, és megosztom Veletek, hátha valakinek szintén új ez az info.

Gőzmentes sütőben sütjük a tojással megkent tésztákat, mert a gőzben fénytelenné válik a tetejük. Szintén gőzmentes sütést igényelnek a piskóták, tortafélék.
Gőzmentes sütéshez a sütőajtót támasszuk ki egy hurkapálcával vagy vékony fakanállal, tehát résnyire legyen nyitva a sütőajtó sütés közben, így ki tud szabadulni a gőz és gőzmentes lesz a sütőnk.
Gőzös sütőben kell sütni a vajas, az élesztős ( kelt) tésztákat, hogy a tészta külső felülete ne száradhasson ki. Hogy elegendő gőz legyen a sütőben, egy vízzel teli hőálló edényt helyezzünk a tepsi alá, a sütő aljába. Ez a hő hatására folyamatosan gőzölög majd.


Folyamatosan figyeljük a kalácsot, elég hamar elkezd pirulni a teteje. Én 10 perc után meg is fordítottam, mert a belső fele szép piros volt, a külseje viszont még nem. 22 perc után beleszúrtam egy hústűt, a tészta nem bizonyult nyersnek, így el is zártam a sütőt és néhány perc után fel is vágtam a kalácskát. Vajjal, mézzel, lekvárral, vagy csak úgy magában, reggelire, uzsonnára, nasinak, bárhogy jöhet. Nálam indul a kalácsszerelem.:)

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET!!!


Recipe in English:
Hey All! Here comes my first recipe in English. From now on I will try to translate all my following recipes ( can't promise the old ones:)) in English.
This bread is a special festive bread eaten at Easter time in Hungary. Kind of sweet bread, eaten with the eggs and cooked ham or just simply with some butter / jam/ honey for breakfast. Takes time but it is worth making it.

Easter festive braided bread

Ingredients ( for a 500 gr bread)
340g plain flour
40g icing sugar
35g butter, softened
2 eggyolks
20g fresh yeast
1 tsp salt
165ml lukewarm milk
1 tsp vanilla extrat
grated zest of 1 lemon
+1 beaten egg to brush the top

Method:
1. Put a teaspoon of icing sugar in lukewarm milk and put the yeast in. Leave it for 5-10 mins. When you see the yeast on top of the milk, it is ready to use.
2. Sift the flour, salt and remaining sugar in a large bowl and add all the ingredients. Knead until it forms a ball.
3.Cover and allow to prove for 20 mins.
4. Transfer the ball onto a lightly floured surface, knead it, cover and allow to prove for another 20 mins.
5. Divide the dough into 4 - 6 equal parts and roll out each part making 4 - 6 stripes and following the instructions of this video braid the bread. It is better to put the 4 - 6 stripes onto a grease-proof paper so when the bread is braided  you just need to transfer it onto a tin.
6. Beat the egg, brush the top of the bread and leave it for 20 mins or until the egg sets on top.
7. Brush it again and leave for another 15 mins. When the egg is set on the top, the bread is ready to go to the oven.
8. 22 mins in preheated, steam-less oven ( 190 degrees) 
As the bread is brushed with egg, you need to bake in steam-less oven so make sure you leave the oven door slightly open so the steam could go away.
9. As long as it is ready, wait a few minutes, slice it and enjoy!!!!!!!!





Húsvéti csokinyuszi-nyalóka


Kedves Olvasóim!!!Ezekkel a cuki csokinyuszikkal szeretnék kellemes Húsvétot, boldog Nyuszit kívánni Nektek :))
Ugyanakkor a VKF 55. fordulójára szeretném nevezni a nem éppen gasztronómiai kihívásnak nevezhető Nyuszijaimat, remélem Erika elfogadja azért őket húsvéti kreáió gyanánt.:)
Az alapötletet Katuci cuki cicás csokinyalókái szolgáltatták.:)

Hozzávalók:
1 tábla étcsoki
1 tábla fehércsoki
fehér-és étcsokicsepp
nyalókapálcika/hurkapálca
barna és fehér cukorgyöngy
szilikonos sütőpapír
cukorhőmérő

Elkészítés:
1. A sütőpapírra megrajzoljuk a nyuszimintát majd megfordítjuk a papírt.
2. A csokit temperáljuk.
3. Mikor a csoki elérte az ideális hőmérsékletet ( étcsokinál 31-32 fok, fehércsokinál 29-30 fok) teáskanálnyi csokit teszünk a megrajzolt nyúlfejre, rögtön belenyomunk egy nyalókapálcát, egy másik nyalókapálcával pedig kihúzzuk a nyuszi füleit. Vigyázzunk, hogy elég vastag legyen a csoki a fülén is, különben eltörhet, mikor fejtjük le a papírról.
4. Mielőtt a csoki megköt, adjunk csokicsepp szemeket a nyussznak és csokigolyó orrot.
5. Ha a csoki teljesen megkötött ( nálam nyitott konyhaablaknál este 8-kor kb. félóra volt), óvatosan fejtsük le a papírról.


Saturday, 30 March 2013

Egy nem mindennapi mandulatorta


Élek-halok mindenért, ami marcipános, mandulás. Szerencsére Zé is így van ezzel, nekünk bármikor jöhet (ne) egy adag  macaroon, ha sikerülne végre, marcipánnal bevont torták, marcipántallér és báááááármi.
Ez a torta egy igazi különlegesség. Már a tésztája is nagyon ígéretesnek tűnt a recept első olvasásakor is, a hozzávalók nagyon izgalmasan hangzottak. Na meg ez a csodaszép SÁRGA szín!És akkor még nem beszéltünk a "macaroon-tető"-ről, erről a mennyei mandulás tojáshabról a torta tetején. Méltó lett arra, hogy holnap a húsvéti asztalra kerüljön-már ha marad belőle.
Az eredeti recept természetesen a Hummingbird szakácskönyvből van.


Hozzávalók:
20 cm-es tortához

A tésztához:
80 gr sárga kukoricaliszt
80 gr sima liszt
1 tk. sütőpor
115 gr puha vaj
50 gr marcipán
200 gr porcukor
4 tojás sárgája
2 egész tojás
fél tk. vanília esszencia
60 gr tejföl

A macaroon tetőhöz /mandulahabhoz:
2 tojás fehérje
125 gr kristálycukor
125 gr darált mandula

Megjegyzés: az eredeti recept kapcsos tortaformát ír,melyet ki kell bélelni sütőpapírral.Én szilikonos tortaformában sütöttem, remekül működött, még melegen is szépen ki lehetett fordítani a tortát, a habbal együtt.


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2. Egy tálba szitáljuk a 2 féle lisztet és a sütőport.
3. Mixerrel összedolgozzuk a vajat és az apró kockákra vágott / reszelt marcipánt. Hozzáadjuk a porcukrot és simára keverjük.
4. Ezután egyenként mehetnek bele a tojássárgák és az egész tojások: alaposan dolgozzuk össze a masszát, mielőtt a következő tojást hozzáadjuk.
5. Ezt követi a tejföl és a vanília, majd a száraz anyagok. Ha már egynemű a massza, simítsuk a tortaformába és kb. 30 percig süssük.
6. Míg a torta sül, elkészítjük a mandulahabot: verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Mikor már kemény a hab, részletekben adjuk hozzá a kristálycukrot.Végül óvatosan keverjük hozzá szilikonos lapáttal a darált mandulát.
7. Félóra sülés után vegyük ki a tortát a sütőből, simítsuk a tetejére a mandulahabot és további 15 percig süssük. Én ekkor már a legalsó rácson sütöttem, hogy ne barnuljon meg hamar a teteje, de azért átsüljön a torta, mert félóra után még nyers volt a közepe. 
8. Ha kész a torta, várjuk meg, hogy kihűljön, fordítsuk ki a szilikonos formából és langyosan tálaljuk. 
Nem kíván se tejszínt, se tejszínhabot, se fagyit,se öntetet, ne is gondolkodjunk, hogy mit adjunk mellé, mert semmi nem kell, így tökéletes, ahogy van.:)



Friday, 29 March 2013

Muffin vs.Cupcake

Rendhagyó bejegyzés következik, csak egy kis elmélet, ohne recept. Legjobban a nővérem, Tündérsüti fog örülni ennek a posztnak,mert ha valakinek, akkor neki égnek tud állni szálanként a haja attól, amikor valaki cupcake-et muffinnak nevez és fordítva. Ideje tiszta vizet önteni a pohárba.Tévhit, hogy ami kisebb,mint a muffin, az cupcake.Ahogyan az is, hogy egy muffinból automatikusn cupcake lesz, ha valamilyen frosting, azaz bevonat kerül a tetejére. Nézzük az ismérveket!


CUPCAKE:
-a cupcake tulajdonképpen egy torta, amit kis formában sütnek meg, 1 személy részére
-általában frosting van a tetején illetve egyéb dekoráció, de ez el is maradhat
-rendkívül édes, ezért desszertként fogyasztjuk
-frosting nélküli cupcake nem egyenlő a muffinnal
-általában tartalmaz vajat
-a cupcake tehát egy sütemény

MUFFIN:
-roppant egyszerű elkészíteni,még mixert sem igényel: egyszerűen kézzel összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat
-lehet frostinngal vagy anélkül
-lehet édes vagy sós, általában reggelire vagy tea mellé fogyasztjuk
-frostinggal ellátott muffin nem egyenlő a cupcake-kel
-általában tartalmaz olajat
-a muffin tehát egyfajta kenyér


Jöjjön egy kis történelem!!!
CUPCAKE:
Szakácskönyvben már 1796-ban említést tesznek kis csészében sült süteményről. ("a cake to be baked in small cups")
A " cupcake" kifejezés maga 1828-ban jelent meg először Eliza Leslie recepteskönyvében.
Az elmúlt évszázadokban,mikor még nem volt speciális sütőforma cupcake-ekhez, kis méretű csészékben, ramekinben ( szufléformában) sütötték őket, innen ered a név.
-hozzávalói: tojás,cukor, vaj, liszt

MUFFIN:
-az első élesztő nélküli muffinok 19. századi amerikai szakácskönyvekben már megtalálhatók, noha ezelőtt is készültek már muffinok, akkor még élesztővel
-a muffin név a francia "moufflet" szóból ered,mely a kenyérre utal, a muffin tehát egy kenyérszerű termék
-fontos megkülönböztetni az amerikai és az angol muffint: amit mi ma muffinként ismerünk, az az amerikai változat, az "angol muffin" egy kerek, lapos,élesztős változat

Mi a frosting?
Tulajdonképpen bármilyen édes, krémes bevonat ami a süti tetejére kerül, általában cukor valamilyen folyadékkal ( víz vagy tej),melyet tovább gazdagíthatunk vajjal, krémsajttal, tojásfehérjével, csokival, színezőanyagokkal.



Csokis-kókuszos cupcake

A mai szénhidrátnapra ezt a cupcake-et szemeltem ki a Hummingbird könyvből, de mire elkészült, már annyira sok CH volt bennem, hogy igazából csak egyet ettem. Persze ehhez nyilván az is hozzájárult, hogy nem szeretem a vajas krémet a tetején, ám hűen az eredeti recepthez, azzal készítettem. Ám ha a vajat Philadelphia krémsajtra cseréltem volna, akkor nyilván nem csak 1-et ettem volna.Én csak féladagot csináltam, abból lett 12 db normál méretű cupcake. Az egyszerűség kedvéért azért most az eredeti receptet adom közre.


Hozzávalók:

A tésztához:
70 gr puha vaj
170 gr liszt
250 gr cukor
50 gr kakaópor
1 ek. sütőpor
fél tk. sütőpor
210 ml tej
2 tojás
2-3 szelet Bounty ( vagy egyéb kókuszos csoki)

A frostinghoz:
500 gr porukor
160 gr puha vaj
60 ml kókusztej

A díszítéshez:
1-2 szelet Bounty ( vagy egyéb kókuszos csoki)
60 gr kókuszreszelék


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, a muffinsütőt vagy szilikonos formát kibéleljük papírkapszlikkal.
2. Egy keverőtálban mixerrel összedolgozzuk a vajat, a cukrot, a lisztet, kakaóport, sót, sütőport. Addig mixeljük, míg morzsás állaga nem lesz.
3. Egy kancsóban elkeverjük a tojást a tejjel.
4. Alacsony fokozaton folyamatosan keverve a száraz hozzávalókat, hozzácsurgatjuk a tojásos tejet és addig keverjük,míg sima, egynemű állaga nem lesz.
5. A masszát elosztjuk a kapszlikban: 2/3-ig töltjük őket, ebben segítségünkre lehet egy fagyikanál, így szép egyforma cupcake-eket készíthetünk.A csokikat vágjuk annyi egyenlő részre, ahány cupcake-ünk lesz és helyezzük a nyers tészta tetejére. Majd sülés közben szépen belesüllyed, és mikor beleharapunk, hopp, Bounty-val töltött cupcake-ünk lesz, zseniális.:)
6. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük őket készre majd hagyjuk hűlni.
7. A frostinghoz a hozzávalókat keverjük simára. Fontos, hogy a porcukrot szitáljuk át, mielőtt a vajhoz adjuk, és ne sajnáljuk az időt, hogy kétszer daráljuk meg a cukrot. Habzsák vagy habkártya segítségével díszítsük fel a kihűlt cupcake-eket, forgassuk meg őket kókuszreszelékben, a tetejükre pedig helyezzünk egy falat Bounty-t.:)



Tuesday, 26 March 2013

Pekándiós-vajkaramellás cookie

Tegnap ismét a Hummingbird könyvből készült egy cookie. Ez is hibátlan. A benne lévő krémsajttól nagyon finom puha, omlós, lágy.
Arra vigyázzunk sütésnél, hogy a vajkaramella hipp-hopp meg tud égni, egyik percben még el sem olvadt, a következőben pedig már ég. Úgyhogy 10 perc sütés után, azt javaslom,legyünk állandó készenlétben, és amint bugyogni kezd a karamell a kekszek közepén, már zárjuk is el.


Hozzávalók
(18-20 darabhoz)
110 gr Philadelphia krémsajt
70 gr puha vaj
80 gr porcukor
1/4 tk. vanília esszencia
200 gr liszt
1/4 tk. szódabikarbóna
50 gr pekándió, apróra vágva
10 db vajkaramella, félbevágva


Elkészítés:
1. A krémsajtot a vajjal, porcukorral, vanília esszenciával keverjük simára.
2. Szitáljuk hozzá a szódabikarbónás lisztet és a mixer alacsony fokozatán keverjük alaposan el.
3. Végül keverjük hozzá kézzel vagy szilikonos lapáttal az apróra vágott pekándiót.
4. Fóliába csavarva félórát pihentessük hűtőben a tésztát.
5. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, tepsit béleljük ki sütőpapírral.
6. Evőkanálnyi mennyiségű tésztából formáljunk kb. 4 cm átmérőjű golyókat és tegyük őket a sütőpapíros tepsire.
7. Hüvelyujjunkat nyomjuk a golyó közepébe, az így keletkezett mélyedésbe helyezzünk egy félbevágott vajkaramellát.
8. Előmelegített sütőben 14-16 perc alatt süssük készre.


Sunday, 24 March 2013

Kozáksapka aka Hólabda


2 féle embertípus létezik: az egyik úgy ismeri ezt a sütit, hogy Hólabda, a másik meg úgy, hogy Kozáksapka.De az tuti frankó, hogy MINDENKI ismeri. Én Kozáksapkás vagyok. Mióta az eszemet tudom, imádom ezt a sütit, igazi retro magyar, többnyire lakodalmas süti.

Sosem felejtem el, évekkel ezelőtt, otthon voltam Anyuéknál hétvégén. Éjjel azt álmodtam, hogy kozáksapkát ettem. Reggel kibotorkáltam a konyhába, előadtam Anyunak az álmomat és közöltem, hogy akkor ma közös erővel Kozáksapkát sütünk. Ma délután értettem meg, miért fagyott le Anyu arca. 
Ez még 2 embernek is kőkemény meló, hát még egynek, pláne, hogy az első adag krém a kukában végezte. Azt hittem megőszülök, de valójában elrontott krémmel-mosogatással-fotózással együtt röpke 4!!!!! óra alatt meglett a 35 Kozáksapka.
Ha van valami, amivel megéri ennyit kínlódni, akkor az ez a süti. DE!!!!!!Felejtsük el a csúnya lisztes-vajas-gejj főzött krémet, az valami undorító!Biztos mindenkinek van jól bevált vaníliakrém-receptje, használja azt nyugodtan!!!!Csakúgy,mint a jól bevált kakaós piskóta receptet!!!
Ez most Kozáksapka a'la Szofika,mert a különféle receptes oldalakon található recepteket még véletlenül se használtam fel hozzá: saját piskótarecept saját krémmel és megmondom mi lett: igazi kozáksapja fíling és a legjobb amit valaha ettem!Igen, ez itt most a reklám helye, jöjjön a recept :)


Hozzávalók
kb. 35-40 kozákhoz

A tésztához:
8 tojás
160 gr cukor
115 gr liszt
45 gr kakaópor

A krémhez:
3 tojássárgája
50 gr cukor
1 kk. vanília esszencia
30 gr keményítő
300 ml tej
50 gr vaj

Továbbá:
10-15 dkg kókuszreszelék
10 dkg étcsoki
diónyi vaj v. étolaj


Elkészítés:
1. A 8 tojásból piskótát készítünk és 2 részletben sütjük meg. Hogy egyforma piskótáink legyenek, a masszát mérjük le: nekem 700 gr lett.
2. Tehát vegyünk egy sütöpapírral bélelt kb. 30x20 cm-es tepsit és simítsuk bele a massza felét, azaz 350 gr nyers piskótatésztát.160 fokra előmelegített sütőben, az alsó rácson 20 perc alatt süssük készre. Hasonlóképp járjunk el a tészta másik felével. Tehát van 2 kakaós piskótánk.
3. Ha kihűlt, kb. 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat, a leeső részeket adjuk oda a konyhában lábatlankodó, türelmetlen családtagoknak.
4. Készítsük el a krémet: a tojássárgákat a cukorral, vaníliával, keményítővel,pici tejjel dolgozzuk simára, habosra. A maradék tejet forraljuk fel. Húzzuk félre a tejet, folyamatos kevergetés mellett csurgassuk hozzá a tojásos masszát és közepes lángon, állandóan kevergetve néhány perc alatt főzzük puding sűrűségűre. Még melegen keverjük hozzá a vajat és hűtsük le. ( Pici időspórolás: állítsuk hideg vizes edénybe a krémet, ha kihűlt, kézi vagy gépi habverővel dolgozzuk át, hogy csomómentes legyen).
5. A kihűlt korongokat kettesével ragasszuk össze a krémmel, az oldalát is kenjük be a krémmel és hempergessük meg kókuszreszelékben. Az alja és a teteje marad üresen,
6. Az étcsokit mikróban vagy vízgőz felett olvasszuk fel, keverjük el a vajjal / olajjal és vonjuk be a kozákok tetejét. Amint megkötött a csoki, indulhat a kozákfalatozás.


Recipe in English:

 I chose to translate this recipe in English as this has been my favourite sweet for 20 years.Typical Hungarian dessert, has several names. Some people know it as "snowball" other people call it " Russian fur cap", you know, ushanka. We call it like this. Amazing cocoa sponge filled with vanilla cream, coated in coconut and topped with chocolate. I have my own version here as the original cream is just too heavy and too buttery for me so I'm using now my own, special vanilla cream recipe.

Ingredients:
For the sponge:
8 eggs, separated
160g sugar
160g plain flour

For the custard cream:
3 egg yolks
50g sugar
1 tsp vanilla extract
30g cornflour
300ml milk
50g  butter

100-150g desiccated coconut
100g dark chocolate
little sunflower oil/ butter

Method:
1. Separate the eggs. Whisk the egg whites until foamy. Set aside.
2. In another bowl whisk the egg yolks with the sugar until pale and fluffy. Carefully fold in the egg whites and then the flour. Make sure you do not over-mix it otherwise the sponge will not rise.
3. Divide the batter in 2 equal parts  and bake 2 sponges. 
4. Line a 30cm x 20 cm size Swiss roll tin with baking paper, pour half of the batter in it and bake in 15-20 mins in preheated oven. ( 160 degrees).
5. Take a 3 cm diameter round cookie cutter and cut out small rounds from the sponge.
6. For the custard: place the milk in a saucepan and bring to the boil. In a freestanding electric mixer mix together the egg yolks, cornflour, sugar, vanilla and 2 tablespoons of milk until pale and smooth.When the milk has boiled, remove the pan from heat, pour the egg mixture in it and return to the heat. Whisk constantly for another 3-4 mins, making sure the cornflour is fully cooked.Be careful not to overcook or the eggs may begin to scramble. Until it is still hot, stir the butter in and set aside. Cover with cling film.
7. When the custard is cool, assemble the cakes. Lay out half of the round mini sponges on a tray, put a teaspoon of custard onto each and sandwich together with the remaining ones. Cover with the custard the sides of the sandwiched cakes as well. 
8. Coat them in desiccated coconut.
9. In a heatproof bowl over boiling water or just simply in microwave melt the chocolate,stir the butter/oil in it and put 1 teaspoon on top of each cakes. Let it cool completely, try to wait until the chocolate sets ( probably you can't) and then ENJOY!!!


Saturday, 23 March 2013

Színpompás keményítőnap

Főzeléket akartam. Nagyon. Aztán rájöttem, hogy akár tejfölt, akár tejet teszek bele, az nem klappol a keményítőnaphoz.Utólag elismerem, jobban jártam volna 1-2 kanál tejföllel, mint a fahéjas csigával, aminek nem lehetett ellenállni, de ez már más történet. Elrontottam picit a keményítőnapot, de holnap nem bűnözök, CH nap van. Hihi.
Szóval ez lett a mai ebéd, semmi fakszni, elvégre mit vár az ember egy tál zöldségtől, de legalább szép színes.
Apropó, színek. A zöldségek-gyümölcsök színei csak a szemünket kényeztetik, vagy egészségünk szempontjából is jelent valamit, hogy milyen színű zöldség kerül a tányérunkra??

A zöldségek és gyümik színeiért a növényi színanyagok felelősek,melyek közül legismertebb a zöld színű klorofill, mely minden növényben megtalálható. Ezen kívül számos élénk színű növényi festőanyagot ismerünk, melyek vizsgálatáért már 2 Nobel-díjat is odaítéltek.

Na de nézzük is a színeket!!
Narancssárga:a karotin és béta-karotin adja a sárgarépa és sárgadinnye színét. Segíti a szervezet harcát a tumoros sejtek ellen, óvja a szemben található látóbíbort. A béta-karotin A-vitaminná tud alakulni a szervezetben, a bőr épségének fenntartásában játszik szerepet.
A sárgarépán kívül jó karotin-forrás még a sárgadinnye, a mangó, a sütőtök is.

Sárga: a citrom, az ananász, a kukorica színét az ún. kriptoxantin adja. Keveset tudunk még erről az anyagról, de antioxidáns hatása mellett a sejtek megsérült szerkezeti elemeinek regenerálásában játszik szerepet.

Piros:a likopin a narancssárga karotin módosulata, de azzal ellentétben nem tud A-vitaminná alakulni a szervezetben. Ennek ellenére antioxidáns hatású és fontos szerepet játszik a szem működésében.Sok likopint vehetünk magunkhoz a paradicsomból, gránátalmából vagy piros grapefruitból.

Vörös: a vörös vagy lila zöldségek színüket az antociánoknak köszönhetik.Hatékony antioxidánsok, csökkentik a szív-és érrendszeri betegségek kialakulását, gátolják a vérrögök kialakulását.A vörösbor és alapanyaga, a szőlő mellett ajánlatos a cékla, málna, áfonya, cseresznye, vöröskáposzta fogyasztása.

Zöldessárga:a spenót, zöldbab, paprika, avokádó,tök  színét 2 vegyület is meghatározza: a lutein és a zeaxantin.Előbbi a látómezőt óvja, utóbbi a hályogok megelőzésében hatékony.

Zöld:főként a klorofill adja az élénk zöld színt,de a mélyebb árnyalatok kialakulásában az izotiocianátok és egyéb indolvegyületek is szerepet játszanak.Ezek a természetes katalizátorok serkentik a máj működését és hatékonyan veszik fel a harcot a tumoros sejtek ellen. Fogyasszunk fejessalátát, káposztát, petrezselyem zöldjét, brokkolit.
Természetesen legegészségesebb, ha nyersen fogyasztjuk a színes zöldségeket, saláta formájában, hiszen főzés-sütés hatására a vitaminok egy része kiürül.
Következő keményítő napon már én is salátát eszem.:)


A színes zöldségtálhoz:
kb. 30 dkg krumpli
kb. 30 dkg sárgarépa
1 fej brokkoli
1 kis konzerv kukorica
1 csokor petrezselyemzöldje
kevés vaj
só, bors

A burgonyát, répát megmossuk, felkockázzuk.
A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük.
Lobogó sós vízben puhára főzzük őket, leszűrjük. Hozzáadjuk a kukoricát is és diónyi vajjal átforgatjuk őket.
Végül apróra vágott petrezselymet adunk hozzá és tálalunk.
Keményítőnapon magában, egyébként köretnek.


A világ legjobb fahéjas csigája

Igaz, hogy ma keményítőnap van, de szabadnap is, ami azt jelenti, hogy előkerült a Hummingbird szakácskönyv, mondván, majd holnap, szénhidrát-napon eszek abból, amit sikerül készítenem belőle.
Megfogott már első alkalommal ez az egyszerűnek, mondhatnám snassznak tűnő fahéjas csiga, mégpedig azért, mert még melegen krémsajtos szósszal van lelocsolva. Igazán bizarr ötlet, de ahogy errefelé mondják,
"it really shouldn't work, but it does". Szóval ha hiszitek, ha nem, működik a fahéjas csiga a meleg krémsajtos öntettel. De még mennyire!Nem állt szándékomban ma megkóstolni sem ( jól belakmároztam előtte a keményítőnapi ebédemmel, hogy ne is legyek éhes és még véletlen se érezzek késztetést arra, hogy megkóstoljam), hát Zé egy falat után közölte, hogy most 2 percre felejtsem el a keményítőnapot,mert ez már holnap nem lesz ilyen isteni ( már ha egyáltalán marad belőle holnapra), és igazat kellett neki adnom, hogy a kelt tészta valóban frissen,melegen jó. Szóval megkóstoltam és el is döntöttem, hogy ezentúl csak és kizárólag CH napon sütök sütit, mert úgysem bírom ki.
Szóval tessék, vegyétek-vigyétek, próbáljátok ki, de szigorúan a krémsajtos öntettel,mert ahogy a recept is mondja, anélkül is jó-jó, de a krémsajtos ötlettől lesz olyan wooooow, az adja meg az igazi fílinget neki.
Nekem az alábbi mennyiségből 2 tepsim lett, az egyiket fahéjasan, a másikat kakaósan készítettem, de valljuk be, a fahéjas jobb.:)


Hozzávalók:
( 2 db tortaformához)
A tésztához: 
300 ml langyos tej
25 gr kristálycukor
1,5 tk. szárított élesztő ( kb. 5 gr)
500 gr liszt
1 tk. só
85 gr vaj

A töltelékhez:
80 gr vaj
80 gr barnacukor
1,5 tk. őrölt fahéj

1 tojás, a kenéshez

A mázhoz:
60-80 gr porcukor, ízlés szerint
250 gr Philadelphia krémsajt


Elkészítés:
1. Langyos cukros tejben felfuttatjuk a szárított élesztőt. 
2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olvasztott vajat és az élesztős tejet és alaposan összedolgozzuk kézzel vagy géppel.
3. Lisztezett deszkára borítjuk, alaposan átgyúrjuk, hogy lágy, sima tésztát kapjunk, visszatesszük a tálba, folpackkal beborítjuk és meleg helyen 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát átgyúrjuk és kétfelé vesszük. Mindkét gömböcöt lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtunk ( 1,5 cm vastagra), megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk fahéjas barnacukorral  és feltekerjük.
5. Éles késsel felszeleteljük ( 14-15 csiga lesz ) és egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába helyezzük őket a képen látható módon. Ne túl szorosan, hagyjunk bőven helyet, hiszen még kelni fog. Lefóliázzuk a tortaformát és újabb 20 percig kelesztjük. ( Jajj, ez a várakozás idegőrlő.)
6. Megkenjük a csigatortát egy felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, kb. 20 perc alatt.
7. Amíg a csiggancsok sülnek, elkészítjük a mázat: a krémsajthoz hozzászitáljuk a porcukrot és egy kézi habverőveé kikeverjük.
8. A kisült csigákat még melegen megkenjük a krémsajtos mázzal, hagyjuk, hogy elolvadjon rajtuk az máz, aztán pedig nem marad más hátra, mint hátradőljünk a székben és élvezzük a munkánk gyümölcsét.:)




Wednesday, 20 March 2013

Inspiráció gyümölcsnapra

Íme a bizonyíték, hogy a tálaláson igenis sok múlik!!
Ha a mai gyümölcsnapon sikerül az alábbi gyümölcssaláták valamelyikét reprodukálnom, nem is leszek annyira szomorú, hogy gyümölcsnap van:)))) 







Monday, 18 March 2013

Indul a 90 napos diéta!!!!

Úgy 1 hónapja már felvetődött bennem, hogy el kéne kezdeni a 90 napos fogyókúrát, mert mintha nem lennék a régi.
Épp ma 5 hete, hogy letettem a cigarettát és a súlyprobléma azóta csak romlott.Eddig még meggyőztek a barátok, család, hogy csini vaaaagy meg jól nézel ki, de mikor ma majdnem szétrepedt rajtam az a farmer, ami 2 hónapja még nem repedt szét rajtam majdnem sem, akkor elkapott a sírógörcs és azt mondtam, kész, elegem van. Holnap reggel indul a 90 napos.
Hogy végigcsinálom-e, nem tudom még megmondani, a cél kb. 6-7 kiló lefaragása: akkor leszek annyi kiló, mint tavaly nyáron. És idén nyáron is ugyanannyi kiló akarok lenni,mint tavaly. Mit szépítsünk, elhíztam, innentől lefele nem fognak menni a kilók, csak felfelé.
Tudom vannak nálam jóval nagyobb túlsúllyal küzdők is és biztos van aki azt gondolja, hogy mitpattoga60kilójávalörüljön neki, ha az ember már nem érzi jól magát a bőrében és pocsék érzés reggel tükörbe nézni, akkor változtatni kell!!!
Hogy miért a 90 napos?Nem hiszek az 1-2-3 hetes villámdiétákban, amikor hányásig zabáljuk magunkat a káposztalevessel és bűntársaival, a diéta végeztével úgyis 1 nap alatt visszaeszünk annyit, amennyit leadtunk.
Noha nem először csinálom a 90 napost, hiszem, hogy most meg fogom tudni tartani az eredményt!!


A diéta lényege: 
Szétválasztó diétának is nevezik, hiszen egyszerre egyféle táplálék jut a gyomorba, amit az könnybben lebont. Fehérjenap, keményítőnap, szénhidrátnap, gyümölcsnap követi egymást, mindig ebben a sorrendben, 90 napon keresztül.
Ami miatt számomra szimpi ez a diéta az az, hogy semmit nem kell megvonni magunktól, csupán ki kell várni a megfelelő napot, amikor ehetünk fagyit, csokit, sütit, pizzát, stb.
A reggeli mindig gyümölcs.Bármilyen.Banán is.
Ebéd és vacsora általában ugyanaz, de vacsorára kisebb mennyiségben.
Fontos a bőséges folyadékfogyasztás: ásványvíz, gyógytea, gyümölcstea. ( persze cukor nélkül, amit én nem fogok betartani :)
Kávé is fogyasztható, tej és cukor nélkül, vagyis eszpresszó.
Na de mit is ehetünk az egyes napokon?

Fehérjenap:
-főtt vagy sült hús, hal, tojás, sajt, tejtermék, joghurt, kefír, túró 
Ehhez korlátlan mennyiségben bármilyen nyers saláta fogyasztható, valamint 1 szelet kenyér is megengedett.
-2 dl tészta nélküli húslevest meg kell inni ebédkor.

Keményítőnap:
-bármilyen zöldségféle főzve vagy sütve, párolva vagy nyersen

Szénhidrátnap:
-ebédre főtt tészta vagy pizza vagy bármilyen sós sütemény
pizza természetesen sajt nélkül, csak pizzaszósszal és zöldség feltéttel
tészta természetesen sajt nélkül, paradicsomszósszal, zöldséggel
-vacsorára 2 kisebb szelet torta, 2-3 szelet kalács, 3 gombóc fagyi, ezek valamelyike, nem mind :)) 1 szelet étcsoki kötelezően elfogyasztandó ( 1 szelet egyenlő 3 kocka)

Gyümölcsnap:
egész nap bármilyen gyümölcs korlátlan mennyiségben fogyasztható

Víznap: 
ajánlatos havonta egyszer tartani, gyümölcsnap után kell, hogy következzen, utána pedig fehérjenap jön
Csak ásványvíz, gyógytea, gyümölcstea, szigorúan cukor nélkül.

Recepteket igyekszem minden napra hozni, hátha valaki kedvet kap :)
Ezenkívül holnap reggel közzéteszem az induló testsúlyomat, testzsírszázalékomat, test víztartalmát.
Hetente egyszer ezen értékeket lemérem  és közzéteszem. Természetesen látjátok, miket eszem majd és IGEN, a bűnözéseket is felvezetem majd a listára, nem marad titokban a gyümölcsnapi cupcake sem :)))
hajrá, drukkoljatok, hozok majd rendes recepteket is,mert Zé nem csinálja a 90 napost, de átmenetileg picit fogyókúrás bloggá alakulok :))


Sunday, 17 March 2013

JÁTÉK!!!!!


Hallo-hallo mindenki!!!Tegnap este játékot hirdettem a Facebookon!!!

Lusta játék, nem sok mindent kell tenni, csak  lájkolni a blog facebook oldalát, a fenti linket található képet megosztani, a kép alá pedig odaírni, hogy megosztva.
Ennyi!!!Ezt megtehetitek egészen április 1-jéig!!!
Bolondok napja lesz, de én nem viccelek, nyeremény is lesz! Hogy mi?? Hamarosan az is kiderül!!!!!
Gyertek :)


Zsákban sült halfilé párolt zöldségekkel

Pár napja főzte ezt az "Anyukám", ezúttal nem az igazi, hanem a NyammmZsófi :) Aznap szokás szerint épp ezerféle sütit sütöttem, gondoltam majd valami gyors vacsit összedobok egy 20 perc alatt. És akkor jött Anyukám ezzel a 20 perces tengeri hallal én pedig azzal a lendülettel húztam is a csizmámat és indultam a halashoz.:) Kicsit változtattam rajta,én sajnos nem kaptam medvehagymát de zsályával is nagyon tuti volt. Kösz a receptet Anyukám :))


Hozzávalók:

A halhoz:
4 szelet ( 600 gr)  friss tengeri halfilé ( nálam tőkehal)
1 csokor friss zsálya
só, bors
2-3 gerezd fokhagyma
vaj
1 citrom leve

A körethez:
30 dkg ceruzabab
30 dkg sárgarépa
balzsamecet
só, bors
vaj


Elkészítés:
1.A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Levágunk 4 darabot sütőpapírból, ebből lesz majd a zsák, amiben a halacskák sülni fognak.
2. Kiterítjük a sütőpapírt, a közepére helyezünk 4-5 zsályalevelet majd ráfektetjük a halfilét.
3. Sózzuk. borsozzuk, ráhelyezünk 3-4 vékonyka szelet fokhagymát, megpöttyözzük pár helyen vajjal, meglocsoljuk pici citromlével és becsomagoljuk.Ugyanígy járunk el a másik 3 hallal is, majd betoljuk a sütőbe, kb. 15 percre.
4. Ezután kinyitjuk a zsákokat, felkapcsoljuk a sütőt 200 fokra és további 5 percig így sütjük a halakat.
5. Amíg sül a hal, elkészítjük a köretet. Megtisztítjuk a répát, vékonyra karikázzunk, a ceruzabab végeit levagdossuk.Kevés vajon megpároljuk őket, mikor majdnem puhák sózzuk-borsozzuk őket, meglocsoljuk pici balzsamecettel és összepirítjuk őket.



Saturday, 16 March 2013

Csokis-mandulás márványos keksz


Juhuuuu, márványos keksz!!!!!Sokszor láttam már ilyet, de nem gondoltam, hogy ennyire egyszerű. Még amikor betoltam őket a sütőbe is kételkedtem, hogy valóban úgy fognak.kinézni, ahogy a recepteskönyvben. Meg voltam győződve róla, hogy ezen seperc alatt elolvad a porcukor a sütőben és miután kisült, az ember lánya megszitálja porcukorral és úgy csinál,mintha az már eleve rajta lett volna. És voilá, a lepel lehull, nincs szitálás sütés után, a kekszek pontosan így jöttek ki a sütőből, és annyira de annyira finomak, hogy azt elmondani nem tudom. Bár én élek-halok  a mandulás-amarettos-marcipános cuccokért, tudtam már előre, hogy imádni fogom. Az eredeti recept Amaretto likőrt ír, ami nekem sajnos nincs ( ideje beszerezni egyet:)) , így mandulaszirupot használtam.
Az adagot simán lehet duplázni-triplázni, tízszerezni, mert ebből az adagból sajnos csak 15 db keksz lesz!!!
Az eredeti recept természetesen  a HB könyvből!!!


Hozzávalók:
15 db kekszhez

80 gr liszt
25 gr kakaópor
fél tk. sütőpor
90 gr kristálycukor
25 gr vaj
1 tojás
10 ml Amaretto likőr v mandula-szirup
50 gr porcukor, a bevonáshoz


Elkészítés:
1. Szitáljuk egy tálba a lisztet a kakaóporral és a sütőporral. Adjuk hozzá a kristálycukrot, majd ujjainkkal morzsoljuk bele a vajat a száraz hozzávalókba.
2. Egy másik tálkában egy villával verjük fel a tojást és adjuk hozzá a mandulalikőrt/mandulaszirupot. Öntsük a száraz hozzávalókhoz ezt a keveréket és jó alaposan dolgozzuk össze a tésztát egy gombóccá. Folpackba csomagolva 30-40 percre tegyük hűtőbe.
3. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
4. A masszából formáljunk diónyi golyókat, alaposan hempergessük meg őket porcukorban ( teljesen fogja be a porcukor a golyót, véletlenül se ütögessük le róla:)) és helyezzük őket kellő távolságra egymástól a sütőpapíros tepsire.
5. Kb. 10-12 perc alatt süssük meg őket. Tálalás előtt teljesen hűtsük ki őket.
Figyelem, mikor kivesszük a sütőből, lágynak tűnhet a tészta, mondhatnám nyersnek. Ahogy hűl, szépen meg fog keményedni, ezért ne is próbáljuk meg őket még melegen lefeszegetni a sütőpapírról, várjunk kb. 10 percet. Akkor viszont már fogyasztani is lehet őket egy finom espresso-val.:)