Friday, 21 September 2012

Narancsos-brutálcsokis brownie


Mióta brownie-t sütök,mindig ezt a receptet használom. Hiába mondta a Moha, hogy neki milyen jó brownie-receptje van, én ragaszkodtam ehhez. Egyszer kipróbáltam az övét, de valahogy akkor is maradtam a régi, jól beváltnál.
Most, hogy a nővérem sütiblogot indított ( nekem Moha), de gasztroberkekben Tündérsüti Ildó lesz,gondoltam, egye fene, megcsinálom az Ő Brutálcsokis brownieját, tokkal, vonóval.
Évek óta kísérletezzük a tökéletes frostingot, hol vajjal, hol krémsajttal, hol a kettő keverékével, újabban tojásfehérjével.Az amerikai frosting  továbbfejlesztett változata, az Italian Meringue Buttercream Frosting került ennek a brownie-nak a tetejére. Mind ízében, mind állagában tökéletes, könnyű vele dolgozni és szép, tartós marad. Már amennyiben van ideje ennek a brutálcsoki csodának a konyhában pihenni.



Hozzávalók:
 ( nekem ebből a mennyiségből 12 db mini és 3 db normál méretű cupcake jött ki)

100 gr étcsoki
85 gr vaj
150 gr kristálycukor
65 gr liszt
1 tojás
1 narancs reszelt héja
1 ek. kakaópor

Elkészítés:
1. A vajat a kockákra tört csokival vízgőz felett vagy mikróban 1 perc alatt megolvasztjuk. Alaposan elkeverjük, csillogó, fényes masszát kell, hogy kapjunk.Adjuk hozzá a kakaóport is.
2.A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokis masszát.Egyneművé dolgozzuk.
3.Végül beleforgatjuk a lisztet is és belereszeljük egy narancs héját.
4. Papírral bélelt muffinkapszliba vagy szilikonos muffinsütőbe kanalazzuk a masszát ( a biztonság kedvéért a szilikonosba is tehetünk papírt, mutatósabb is lesz a végeredmény) és 170 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük.
Ennél tovább ne süssük, ha még nem tűnik teljesen szilárdnak, akkor sem. Ha kihűl, sokat szilárdul a vaj és a csoki jelenléte miatt. 
( A nagyobb méretűekre plusz 5 percet számoljunk.)


Frosting:
(Italian meringue buttercream frosting)

Hozzávalók:
150 gr porcukor
1 tojásfehérje
1 ek. juharszirup
5 dkg vaj
3 ek. kakaópor

Elkészítés:
1. Tegyük egy lábasba a tojásfehérjét, a porcukrot és a juharszirupot.
2. Kézi mixerrel vízgőz felett 7-10 percig mixeljük, amíg sűrű, fehér habot nem kapunk.
3. A tűzről levéve további 5 percig mixeljük,míg kicsit ki nem hűl.
4. Ezután adjuk hozzá a vajat és további 5 percig keverjük.
5.Végül mehet bele a kakaópor, ezzel is még 2-3 percig mixeljük a frostingot.

Nem kell nagy matematikusnak lenni, hogy kiszámoljuk: igen, a frostingot tovább tart elkészíteni,mint magát a sütit.Nem is az én türelmemnek való volt a 23 percnyi mixelés, de azt mondom, tényleg megérte. Klasszisokkal jobb bármelyik eddigi frostingnál!Természetesen kakaópor nélkül is működik, fehér változatban, de ide most ez passzolt!

Nem maradt más hátra,mint a tökéletes frostingot habzsákba tölteni és "felfrostingolni" a sütiket. Csokireszelékkel, reszelt narancshéjjal szórjuk meg és kész a díjnyertes desszert!
Köszi Moha :)))



11 comments:

  1. Replies
    1. Hááááát, asszem ezentúl sűrűn lesz mini brownie nálunk,őőőőőő,mondjuk minden nap?:)))

      Delete
  2. De brutál jól néznek ki, és csak pici falatkák, így még gyorsabb eltüntetni őket!:) Tetszik ez a frosting is!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Köszi Erika!Igen, ez a baj vele, hogy egyfalatosak,így már azt nehéz volt megállnom, hogy mire az uram hazaér a munkából,ne egyem meg mindet:))A frosting pedig tényleg nagyon jó, ajánlom!

      Delete
  3. Én holnap a "kegyetlenkávés" cupcake-emet sütöm:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. :DDD De kár, hogy itt nem lehet lájkolni:)))Akkor én meg azt hiszem, most utánozlak megint!!!

      Delete
  4. Azt tervezem,hogy úgy csinálom meg ezt a frostit kávésra,hogy az evőkanál vizet egyből egy nagyon erős kávéval pótolom.Meglátjuk,játszik-e?Drukkolj!

    ReplyDelete
  5. Kedves Szofi!

    A frosting hozzávalói között nem szerepel vaj, az elkészítésnél mégis írod, hogy adjuk hozzá a vajat. Mennyit?
    Köszi!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Igen, valóban kimaradt,köszi,hogy szóltál.Javítottam is, 5 deka vaj kell bele!!!!

      Delete
    2. Köszönöm! Kb. annyit tettem bele, isteni lett, a családom padlót fogott. :D

      Delete
    3. Jajjj dejó, nagyon örülök,hogy sikert arattál vele, dehát ennek nem is lehet ellenállni:))

      Delete